Läckra specialiteter från Ha Tien

Hajgryta med citrongräs och gurkmeja

Fisk och skaldjur i Ha Tien City är färska, utsökta och varierade. Läckra rätter gjorda på färska räkor, fisk, ostron och olika typer av skaldjur, som grillade rätter, grillade med salladslökolja, wokade rätter med smör och vitlök eller wokade rätter med chilisås, lockar alltid många gäster med sin berusande arom; bland dem är hajgryta med citrongräs och gurkmeja en rätt man måste prova när man besöker Ha Tien.

Hajkött är relativt ovanligt, så det levereras endast av fiskare till stora restauranger eller restaurangägare som har lagt beställningar i förväg. Fiskköttet är utsökt och näringsrikt och kan tillagas i många rätter, men det bästa är fortfarande hajkött tillagat i en sur soppa med citrongräs och gurkmeja. Detta är också en karakteristisk sur soppa för Ha Tien-kustregionen, som återspeglar den kulinariska sammansmältningen av de etniska grupperna Kinh och Khmer.

När man lagar hajgryta med citrongräs och gurkmeja skärs hajen i 1-1,5 cm stora skivor och läggs i en kastrull med kokande vatten i cirka 5-10 minuter. Mynta, böngroddar, ananas, tomater, okra, kål, färska bambuskott etc. tillsätts och kryddas efter smak. När grytan kokar upp igen strös hackad koriander och några skivor chilipeppar över. Hajgrytan serveras med färska risnudlar, vattenspenat och en dippsås med några skivor chilipeppar.

Hajgryta med citrongräs och gurkmeja är en harmonisk blandning av buljongens syrlighet och de distinkta smakerna av citrongräs och gurkmeja, vilket lämnar ett oförglömligt intryck på besökarna. Med den svala havsbrisen är det en underbar upplevelse att sitta med familjen och njuta av en ångande het gryta när man besöker Ha Tien.

”Jag har varit i Ha Tien City många gånger, och varje gång väljer jag att prova nya rätter. Men hajgryta med citrongräs och gurkmeja är den rätt min familj alltid väljer när vi kommer hit, eftersom buljongens syrliga och söta smak och det färska, läckra fiskköttet har fått matentusiaster som jag att komma tillbaka”, delade Ha Thi Mong Tuyen, invånare i Trieu Son-kommunen i Trieu Phong-distriktet ( Quang Tri ).

LÄCKER BUN KEN (Risnudelsoppa)

En av de rätter man absolut måste prova när man besöker Ha Tien City är bun ken (en sorts nudelsoppa). Att tillaga en utsökt skål bun ken kräver många steg i tillagningsprocessen, från att välja ingredienser till att välja de medföljande grönsakerna.

Skålen med "bun ken" (en sorts nudelsoppa) på Nang Nguyens restaurang "bun ken" är väldoftande, utsökt och tilltalande för turister.

Nudelrestaurangen Năng Nguyễn, som ägs av familjen till fru Nguyễn Thị Năng och ligger på 9 Mạc Tử Hoàng Street, Đông Hồ Ward, anses vara ett av de äldsta och bästa ställena att äta bún kèn (en sorts vietnamesisk nudelsoppa) i Hà Tiên City. Enligt fru Năng måste fisken som används vara havsbarracuda för att göra en utsökt skål bún kèn. Havsbarracuda är en milt smakande, färsk fisk som passar väl till bún kèn.

”Det avgörande steget i att göra en utsökt skål med fisknudelsoppa är att blanda fisken med kokosmjölk. Efter kokningen separeras fisken från köttet, stöts tills den är fluffig och blandas med kokosmjölk och kryddas efter smak. Nudlarna läggs i en skål tillsammans med färska grönsaker, papaya, gurka, böngroddar och örter, sedan hälls den heta fisksåsen över allt. När man njuter kan kunderna tillsätta chilipeppar för en fylligare, mer doftande och smakrik rätt”, förklarade Nang.

EN UNIK SMAK AV ÅNGKOKTA RISNUDLAR

På restaurangen med ångkokta risnudlar på Lam Son Street 3 i Dong Ho Ward kan besökare njuta av ångkokta risnudlar med den fylliga smaken av vårrullar och dumplings, den krämiga fylligheten av kokosmjölk och de sega, mjuka risnudlarna ångkokta i ett vattenbad. De ångkokta risnudlarna är utsökta serverade med örter, hackad gurka, böngroddar och toppade med kokosmjölk. Om du inte gillar fylligheten av kokosmjölk kan du använda sötsur fisksås istället.

"Efter att ha arbetat med ångkokta risnudlar i nästan 25 år, trots många upp- och nedgångar, vill jag fortfarande bevara min familjs traditionella hantverk, både för att tjäna extra inkomst och för att bidra till att introducera Ha Tien Citys kök för turister nära och fjärran", delade Ly Lam Thuy Ha, ägare till en butik med ångkokta risnudlar.

Ångkokta risnudlar är en unik och tilltalande rätt för turister.

Turister som besöker Ha Tien City får inte bara se natursköna platser och landmärken utan också njuta av många läckra rätter med unika smaker från Ha Tiens kök. En resa till Ha Tien lovar att erbjuda turister nya upplevelser och utsökt, unik mat.

Text och foton: THIEN HIEU

Källa