Den lockande "Bergsstadens Pho"

Torr pho är en rätt som turister bör prova när de har chansen att besöka Gia Lai. Det är också en signaturrätt, vilket skapar ett unikt inslag i provinsens kök .
I Gia Lai finns det en hel del läckra restauranger som serverar torr pho, inklusive Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Dessa är några av de banbrytande restaurangerna som har etablerat varumärken och vunnit popularitet bland kunderna för sin kvalitet och servicestil. Bland dem har "Pho Nho Pho Nui" (på Nguyen Tat Thanh-gatan), trots att den har varit öppen i över två år, redan etablerat sig på marknaden, lockat en stabil kundbas och blivit en favorit. Dess namn är tilltalande och minnesvärt, och förutom den läckra pho har restaurangen, om än liten, en charmig design och inredning, och erbjuder professionell och välorganiserad service.
Luong Vu Thao Nguyen, tidigare tjänsteman med ett stabilt jobb, tog en ny väg och följde sin passion och ambition, och gjorde det hon älskade. I slutet av 2020 öppnade hon "Pho Nho Pho Nui" (Minner bergsstadens Pho) och fortsatte sin familjs långvariga tradition av pho-försäljning. Familjens pho-restaurang hade specialiserat sig på nordisk pho i nästan 30 år, men när hon bestämde sig för att göra karriär inom pho, skiftade hon fokus till att sälja torr pho. Hon tror att eftersom hon är född och uppvuxen i Gia Lai, växte hennes kärlek till denna signaturrätt från bergsstaden sig starkare med tiden.

Restaurangen Pho Nho Pho Nui är en attraktiv kulinarisk destination för middagsgäster som vill uppleva Gia Lais specialitet torra pho.

Ett slående inslag i restaurangen "Pho Nho Pho Nui" är deras guide om hur man äter autentisk Gia Lai dry pho i tre steg. Detta visar ägarens engagemang, omsorg och uppmärksamhet på även de minsta detaljerna. Även om den inte är oumbärlig för lokalbefolkningen, är den här guiden mycket nödvändig och praktisk för turister , eftersom de kanske inte vet hur man blandar ingredienserna och kryddorna för att skapa en verkligt autentisk skål med dry pho.
Torr pho, även känd som "två-skåls pho", har fått sitt namn från det faktum att gästerna serveras två skålar: en med nudlar och en med buljong, tillsammans med typiska tillbehör från bergsstaden (svartbönsås, chilisås). De medföljande grönsakerna inkluderar olika örter och blancherade böngroddar. Thao Nguyen berättade: "Nudlarna är gjorda av malet ris, med tunna, fasta och släta trådar. När de blancheras blir nudlarna mjuka och sega, varken torra eller mosiga. Att blanchera nudlarna verkar enkelt, men det kräver en speciell teknik. Nudlarna måste blancheras till rätt konsistens – sega, inte mosiga och inte klumpiga – så att gästerna enkelt kan blanda dem med brunbönsås eller sojasås efter eget tycke." De två vanligaste typerna är torr pho av nötkött och torr pho av kyckling. En skål torr pho måste absolut innehålla fläskfärs eller strimlad kyckling och krispigt stekt schalottenlök. Buljongen består av klar kycklingbuljong eller köttbullar av rött nötkött eller nötkött, beroende på kundens preferens, toppad med hackad salladslök och koriander, en nypa svartpeppar och tunt skivade chilipeppar.

Pho (pho serverad i två skålar) är en rätt du absolut måste prova när du besöker Gia Lai.

Sältan kan justeras av gästerna för att passa deras smak. Njut av en tugga torr pho och upplev den perfekta kombinationen av sega nudlar, den fylliga, söta smaken av svartbönsås, de krispiga, skållda böngroddarna, mört färskt nötkött och en söt, smakrik buljong… Det är då du förstår varför Gia Lais tvåskåls pho officiellt har erkänts och etablerats av Asian Record Organization enligt kriterierna för att fastställa "Asian Culinary Value", tillsammans med 12 andra vietnamesiska specialiteter.
År 2022 vann Thao Nguyen priset "Creative Star Anise Award" i tävlingen "Searching for the Best Pho Chef" som hölls i Nam Dinh . Under den senaste helgen, där restaurangen "Pho Nho Pho Nui" representerade Gia Lai-köket, introducerade och marknadsförde den torra phoen Gia Lai under kultur- och kulinariska festivalen i Quang Tri, vilket fick ett entusiastiskt och mycket uppskattat mottagande från gästerna. Vid detta evenemang var Gia Lai-pho-båset en av de mest imponerande och attraktiva platserna och lockade ett stort antal kunder som kom för att uppleva den, inte bara en gång utan upprepade gånger. Dessa erkännanden och uppmuntrande utmärkelser bekräftar ytterligare att Thao Nguyen är på rätt spår och blir alltmer engagerad i sitt valda yrke. Man kan säga att restauranger som "Pho Nho Pho Nui" är ambassadörer som förbinder lokala kulinariska specialiteter med gäster över hela landet.
Fru Thao Nguyen sa: "'Pho Nho Pho Nui' är ett av fyra pho-varumärken i Gia Lai som har beviljats ett certifikat för rätten att använda certifieringsmärket 'Gia Lai Dry Pho' av provinsens vetenskaps- och teknikdepartement. Hon hoppas att inte bara hennes restaurang, utan även andra pho-restauranger i provinsen, även de som redan är kända och väl mottagna, ska registrera sina varumärken och samarbeta för att marknadsföra, öka och sprida värdet av Gia Lai dry pho, en rätt med en unik smak från höglandsregionen, vilket ytterligare höjer dess status inom vietnamesisk och global matlagning."
Ur ett turismutvecklingsperspektiv är matlagning en av de viktigaste faktorerna för att skapa ett bestående intryck på turister av en destination. Därför har Gia Lais matlagning med varumärket "Pho 2 Bowls" lämnat ett bestående intryck på turister som en utsökt och smakrik rätt.

Vo Thanh Thao – Dam San National Theatre

Källa