Smaken av Tet-risflingor

Herr Nguyen Can, bosatt i distrik 5, Phuoc Hoi kommun, La Gi stad, har varit engagerad i det traditionella hantverket att baka riskakor i över 50 år.

För vietnameser är godis och sötsaker oumbärliga under det traditionella månnyåret. I det svala vädret vid årets slut smälter den väldoftande doften av ingefära, sega godisar, riskakor och klibbiga riskakor perfekt samman, vilket gör den glädjefyllda och spännande atmosfären av att välkomna det nya året ännu varmare och mer minnesvärd.

Medan marknaden i allt högre grad erbjuder ett brett utbud av kakor och sötsaker, har traditionella riskakor fortfarande en speciell plats i hjärtat hos invånarna i La Gi stad i synnerhet och hela landet i allmänhet, särskilt för de som är långt hemifrån och bor utomlands. Riskakor med klibbigt ris är en rätt som lämnar ett outplånligt avtryck hos dem som har smakat dem; därför är det bara med riskakor med klibbigt ris som man fullt ut kan uppskatta den rika smaken av den traditionella Tet-högtiden.

Herr Nguyen Can berättade glatt: "Varje december är min familj på fem personer upptagen från morgon till kväll med att baka riskakor med klibbiga riskakor. På en månad gör vi cirka 5 000 lådor med riskakor med klibbiga riskakor. Vi betjänar inte bara den inhemska marknaden, utan våra riskakor skickas också utomlands i stora mängder så att de som är långt hemifrån kan njuta av den rika traditionella smaken av vår hemstads riskakor med klibbiga riskakor."

Klibbiga riskakor (Bánh cốm) är alltid närvarande och oumbärliga under Tet (vietnamesiskt nyår). Detta visas tydligt av det faktum att traditionella klibbiga riskakor, oavsett tidsepok, fortfarande är viktiga att ge till förfäder eller för att underhålla vänner och gäster under Tet-högtiden. Och att baka klibbiga riskakor helt för hand, som Mr. Nguyen Cans familj gör, gör vårfestivalen ännu mer meningsfull. När man bevittnar bakandet av klibbiga riskakor på nära håll känner man Tet-atmosfären gradvis genomsyra varje hem och gata och väcker en märklig känsla av nostalgi!

Att göra läckra riskakor med klibbiga riskakor helt för hand är inte lätt; det kräver att bagaren strikt följer och säkerställer tidpunkten för många steg... Från att välja ingredienser och sjuda sockret till att forma och slå in kakorna...

Enligt Mr. Nguyen Can är det första steget för att göra läckra klibbiga riskakor att noggrant välja ingredienserna. Det första steget är att välja klibbigt ris av hög kvalitet. Den andra hemligheten ligger i sockrets sjudningsprocessen. Vitt strösocker kokas på låg värme och sjuds sedan med ananas och ingefära under en avsevärd tid, vilket skapar en oemotståndlig, söt arom som alla som står i närheten kan känna. Kursen för att göra små klibbiga riskakor kostar 10 000 VND, medelstora kakor kostar 25 000 VND och stora klibbiga riskakor kostar 30 000 VND.

Traditionella riskakor med klibbigt ris (bánh cốm) kan beskrivas som en enkel, rustik godsak, men ändå genomsyrad av vårens rika smaker. Utan riskakor med klibbigt ris skulle vårsäsongen förlora sin traditionella "själ". När man ser de flammande eldarna, de smidiga händerna som slår in kakorna och hör det glada skrattet och pratet från dem som bakar dem, känner man verkligen att våren närmar sig. Och framför allt är det engagemanget hos dem som outtröttligt skapar dessa läckra, doftande riskakor med klibbigt ris, så att alla kan njuta av dem.

Kommentar (0)