Smak av hemmet: Blandad räkpasta

Snabbsaltad räkpasta (även känd som krossad räkpasta) kan få förbipasserande att tveka med sin berusande doft.

Sedan finns det räkpasta, med lite chili och vitlök, och med rispapper, färska nudlar, till och med banh beo och banh xeo, blir det helt enkelt för mycket att äta! Jag minns att inte bara bybarnen, utan även vuxna, fortfarande är beroende av krispigt rispapper ringlat med räkpasta, uppvärmt över koleld och sedan toppat med lite salladslökolja, för närvarande prissatt till 2 000 dong styck. Det är salt, sött och doftande på samma gång; du kan äta tills magen är full och munnen fortfarande pirrar.

Det är inte alla läckra rätter som räkpastan erbjuder, tack vare hemmafruarnas skickliga händer i fiskebyn. Jag vill bara nämna den blandade räkpastan, som många i denna by (i Sa Huynh, Quang Ngai ) anser vara en "oumbärlig" rätt. Denna rustika rätt, som även rika familjer inte kan motstå, har flera "gyllene timmar" att njuta av. Den äts med rispapper i eftermiddagsvärmen för att fylla på energin för de återstående arbetstimmarna. Den äts också mot slutet av dagen av grupper av fiskare, med en touch av kryddighet, innan de ger sig ut till havs för "mörkfiske" (kasta nät eller fiska i skymningen). Dessutom äts blandad räkpasta också med ris under huvudmåltiderna för en lättare måltid. Även om den kallas "äts med ris", äter hela familjen den blandade räkpastan, så det blir ofta ris över.

Bara tre ingredienser – rostad fläskfloss, risnudlar och sallad – gör det till en oemotståndlig rätt.

Ungdomarna i min by är alla "gymnasieelever", typ högstadieelever. De har gett rätten med blandad fläsknudlar ett väldigt musikaliskt namn: en "mashup". Fläsknudlar, nudlar och sallad kombineras som... ett avsnitt av en låt som följer på en annan... för att skapa en medryckande och nyskapande melodi. I kombinationen av fläsknudlar, nudlar och sallad verkar varje ingrediens vara inkompatibel, men de smälter samman för att skapa en komplett rätt.

Räkor från havet, nudlar gjorda på kassava och sallad ... från trädgården. Serveras tillsammans med lite kryddning av fisksås, socker, chili och vitlök, är denna räksallad otroligt beroendeframkallande! Räkorna rostas tills de är gyllenbruna och lätt krispiga, vilket ger dem en underbar arom. Räkorna klamrar sig fast vid varje nudelstrå och varje salladsblad. Varje ingrediens bidrar med sin egen unika smak och skapar en harmonisk blandning. De sega nudlarna spelar i synnerhet en roll för att förlänga tuggtiden, vilket gör att räkornas krispiga sötma och salladens ödmjuka, rustika arom långsamt kan frigöra sina rika smaker.

Att njuta av blandad fläskgarn är ofullständigt utan krispigt grillat rispapper. När man plockar upp en bit blandad fläskgarn och lägger den på ett rispapper mångdubblas rättens tillfredsställande krispighet. Ljudet av att äta är på riktigt. Det krispiga knakande ljudet från rispappret skapar en märkligt uppfriskande och glädjefylld känsla. Kanske är det därför de flesta centralvietnamesiska rätter, inte bara blandad fläskgarn, serveras med rispapper eller rispapper av vetemjöl.

Olika typer av räkpasta, från färsk till torkad till skrumpen, bearbetas fortfarande dagligen av fiskarna för att säkerställa en god försörjning under de kommande månaderna. Därför kommer rätter som vermicellisoppa med räkpasta, dippsås till riskakor, salta pannkakor, buljong till färsk vermicell och dippsås till råa grönsaker aldrig att vara utan räkpasta.

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm