UPPTÄCK KUNGLIGT MAT FRÅN SEN HUE

Báo Thừa Thiên Huế•22/06/2023

[annons_1]

Efter två tidigare evenemang 2018 (tema "Blommans legend") och 2022 (tema "Lotus - himmelens och jordens essens"), kommer Hue Lotus Festival 2023, med temat "Lotus förskönar Hue", att hållas vid Tinh Tam-sjön i tre dagar, 23, 24 och 25 juni. Detta är ett tillfälle att hedra lotusblommans eleganta skönhet och symboliska betydelse i Hues buddhistiska kultur i synnerhet, och vietnamesisk kultur i allmänhet, samt att hjälpa besökare att uppskatta lotusblommans existerande värderingar och anda i Hues hov- och folkkultur.

Hue Lotusfestivalen 2023 inkluderar speciella föreställningar och aktiviteter som öppningsceremonin och kulturella uppträdanden på Bong Lai Islands scen; stånd som visar upp lotusprodukter och demonstrationer av två lotusbaserade rätter ; båtturer och fotomöjligheter på lotussjön; vägledning om att brygga och njuta av lotuste; en talkshow om "Hue Lotus Cuisine"; vägledning om att spinna lotussilke, tillverka Hue lotuslyktor och koniska hattar; och aktiviteter för att dela och uppleva 133 Hue lotusrisrätter som erbjuds kungen, inklusive instruktioner om att göra Hue lotusris.

Lotus är en oändlig inspirationskälla för både hemmakockar och professionella kockar i Hue för att skapa nya rätter. Det är en speciell växt, eftersom varje del av lotusplantan – från blad och stjälkar till rötter, frön och till och med lotushjärtat – har sina egna unika tillämpningar inom mat och medicin. Hues "kungliga lotus" (lotus som offras till kungen) skördas från Tinh Tam-sjön, en plats med en unik struktur: ett lager sand i botten och ett lager mjuk lera ovanpå. Detta ger lotusen som odlas där en delikat doft, en ren vit färg och mjuka, nötiga frön. Berömda rätter gjorda på Hue-lotus inkluderar söt soppa med lotusfrö, lotusmarmelad, lotusblomste, lotushjärtete, söt soppa med longan och lotusbladsris...; bland dem är de mest lyxiga och utarbetade lotusbladsris och söt soppa med lotusfrö och longan, två rätter som var gynnade av kejsare och adel förr i tiden.

Ångkokt ris inlindat i lotusblad är gjort av högkvalitativa, runda, vackra riskorn och de färskaste lotusfrön. För att dekorera och förbättra smaken tillsätts stekt tofu, vegetariska räkor, vegetarisk korv, gröna bönor, shiitakesvampar, morötter etc. Salta risrätter kan också innehålla kanelkorv med fläsk, vegetarisk korv, kycklingägg, char siu, kinesisk korv, räkor etc., lite av varje. Hue-kockarna wokar skickligt ingredienserna separat innan de placeras ovanpå riset och sedan lindas in i lotusblad så att bladets smak genomsyrar varje riskorn. Ångkokt ris inlindat i lotusblad är höjdpunkten av konsten att "äta med ögonen" i Hues kungliga kök.

Desserten med longan och lotusfrö är en rätt som härstammar från det kejserliga hovet i Hue. Dess söta och uppfriskande smak avnjuts bäst i dyrbara skålar som guldkantade skålar (för kungligheter), silverkantade skålar eller antika skålar (för tjänstemän) för att visa upp status. Desserten är gjord av enkla ingredienser som lotusfrön, longanfrukt, rissocker och vatten... men tack vare den distinkta nötiga aromen från lotusfröna från Tinh Tam-sjön och den söta, sega konsistensen hos Kim Long longan har desserten en unik och omisskännlig smak. Denna rätt visar också på skickligheten, noggrannheten och de utarbetade snidningsteknikerna hos de forntida kejserliga kockarna, som skickligt placerade lotusfröna i longanfrukten genom en liten öppning.

Lotus är en oumbärlig del av det kungliga köket tack vare sin "färg", "doft" och "smak", såväl som sitt rika näringsvärde och ädla karaktär. Att delta i "Hue Lotus Festival 2023" kommer att få dig att älska denna mångsidiga växt ännu mer!

[annons_2]
Källa