Den ovanliga myräggskakan

Varje år i februari och mars under månkalendern går Muong-folket i Phu Tho in i säsongen för att samla myrägg för att göra fyllningar till sina kakor. Från produkter från bergen och skogarna, genom folkets skickliga händer, görs myräggkakor med en distinkt smak, vilket blir en unik rätt som förknippas med samhällets kulturliv.

Den unika myräggkakan från Muong-folket i Phu Tho .

Enligt generationers erfarenhet är unga, fylliga myrägg den bästa ingrediensen för att baka kakor. Dessa orörda vita, fylliga och väldoftande ägg har en distinkt nötig smak som ingen annan ingrediens kan ersätta. Att skörda myrägg kräver också kunskap och erfarenhet, från att korrekt identifiera typen av bo till att välja rätt tidpunkt för skörd.

Myrägg är huvudingrediensen i denna unika och rustika kaka.

Varje gång byborna drar in i skogen för att hitta myrbon tar de med sig knivar, brickor, korgar och vassknippen. Efter att ha tagit ner myrboet delar de skickligt upp det i många bitar, använder bambupinnar för att fästa dem och knackar försiktigt på dem för att få myrorna och äggen att falla ner i brickan. De äldre myrorna kryper snabbt iväg eller sveps bort med vassen och lämnar bara de krämvita äggen och pupporna kvar. Arbetet verkar enkelt men kräver noggrannhet och tålamod eftersom även ett litet misstag kan få de små äggen att gå sönder, vilket påverkar rättens kvalitet.

Du kanske också gillar

Flicka som väger 720 gram, dotter till en singaporiansk turist, räddades mirakulöst.Den 23 juni meddelade Da Nang Obstetrics and Pediatrics Hospital att de framgångsrikt hade behandlat och vårdat en för tidigt född flicka, dotter till en singaporiansk turist, som bara vägde 720 gram.

5 hälsofördelar med Piper betelplantan.SKĐS - Giang-bladen är en klätterväxt som länge varit en välbekant ingrediens i köket. Förutom att stimulera smaklökarna innehåller Giang-bladen också många nyttiga näringsämnen och medicinska egenskaper.

Kooperativa länkar bidrar till att öka värdet på jordbruksprodukter.I trenden att utveckla säkert, spårbart och kommersiellt jordbruk spelar kooperativ en allt viktigare roll och blir en bro mellan jordbrukare och marknaden. Många kooperativ har kopplingar till varandra, till jordbrukare och till företag inom produktion och produktkonsumtion, vilket bidrar till att uppgradera jordbruksprodukter, expandera marknader och öka inkomsterna för jordbrukare.

Med Ms. Le Thi Xuans (Tan Son-kommunens) skickliga händer har myräggkakor med en distinkt smak av berg och skogar skapats.

Även om myrägg är den viktigaste ingrediensen som ger denna kaka dess unika karaktär, bidrar bagarens skicklighet och användningen av olika skogslöv till dess distinkta smak. Kakdegen är gjord av klibbigt ris som har blötlagts tills det är mjukt, sedan malts fint och knådats noggrant tills det är smidigt. Efter att ha rengjorts wokas myräggen med lök, fläskfett och kryddor. Beroende på familjen kan fyllningen också innehålla några vilda örter som vilda grönsaker, schalottenlök eller bananblommor för att förstärka aromen.

Den klibbiga risdegen formas precis tillräckligt för att helt omsluta fyllningen och lindas sedan in i unga fikonblad – en typ av skogslöv som tillhör fikonfamiljen med en distinkt, mild arom – innan den ångkokas. När kakan är gräddad blandas bladens arom med den rika, nötiga smaken av myräggen, vilket skapar en oemotståndlig dragningskraft. När man njuter av kakan medan den fortfarande är varm kan gästerna tydligt känna den sega konsistensen av det klibbiga riset, den rika, krämiga men inte feta smaken av myräggen och den uppfriskande aromen av skogslöven.

Myräggskaka är mer än bara en traditionell rätt, den är djupt sammanflätad med Muong-folkets kulturliv. Under Thanh Minh-festivalen (Qingming-festivalen) bakar många familjer kakan för att ge till sina förfäder och uttrycker sina förhoppningar om ett år med gynnsamt väder, rikliga skördar och ett välmående liv. Efter ceremonin samlas familjemedlemmarna för att njuta av kakan som ett sätt att bevara en vacker tradition som förts vidare genom generationer.

Numera, med utvecklingen av lokalturism , särskilt i buffertzonen i Xuan Son nationalpark, blir myräggskakor alltmer populära. Många turister väljer att besöka området under myräggsäsongen för att uppleva att de tillsammans med lokalbefolkningen letar efter myrbon i skogen, och sedan direkt siktar äggen, slår in kakorna och njuter av rätten precis vid elden i ett hus på pålar.

För att besökare ska kunna njuta av myräggskakor utanför säsongen förvarar vissa familjer till och med myräggen i sina frysar; den bästa smaken kommer dock från omgångar av kakor gjorda med färska myrägg.

Du kanske också gillar

Att bosätta sig i hjärtat av bergen: [Del 2] Stöd från markpolitikenFrån dessa vidarebosättningsområden fortsätter historien om bosättning i Da Nangs bergsregion med markpolitik, vilket öppnar upp fler möjligheter till stabilitet och långsiktig utveckling.

Invånarna på ön Phong Nam börjar utveckla samhällsturism.Phong Nam Island Commune är en bördig ö med enkla, ärliga människor och fruktträdgårdar fyllda med läckra och hälsosamma frukter som plommon, durian, rambutan, stjärnäpplen, purpur longan, mangostan, etc. Sett ovanifrån liknar Phong Nam-ön ett stort skepp, vars för pekar mot Can Tho, beläget cirka 20 km från Can Thos centrum längs den södra Hau-flodens väg (riksväg 91B). Med sitt fördelaktiga geografiska läge, gynnsamma naturförhållanden och bekväma transportmöjligheter har Phong Nam-ön inspirerat lokalbefolkningen att utveckla samhällsturism och öppnade officiellt sina dörrar för besökare den 13 juni.

Policybaserad finansiering – en ”stödpelare” för etniska minoritetsgrupper.Under senare år har policybaserad kredit blivit en "pelare" som hjälper etniska minoritetsgrupper i Gia Lai-provinsen att utveckla produktion och uppnå hållbar fattigdomsbekämpning. I många avlägsna områden och områden med etniska minoriteter har enkel tillgång till policybaserad kapital öppnat upp möjligheter att förändra försörjningssätt och öka inkomsterna för människorna.

Bland de många berömda specialiteterna från förfäderslandet utmärker sig myräggskakan fortfarande med sin enkelhet, unika smak och de kulturella värden som bevaras i varje steg av dess tillagning. Det är inte bara en rätt gjord på bergs- och skogsprodukter utan också kulmen av arbetserfarenhet, Muong-kvinnornas skicklighet och kärleken till naturen som förts vidare genom generationer.

Phuong Thanh

Källa: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm