Vandrar bland kaféer i Bien Hoa

Den gamla staden Bien Hoa är känd som födelseplatsen för Vietnams första industripark år 1963, vilket lade grunden för etableringen av ett flertal andra industriparker och förvandlade denna port till Saigon - Ho Chi Minh-staden till ett av Vietnams mest livliga industriella nav. Tillsammans med detta kom utvecklingen av en kaffedrickskultur, vilket gjorde det till en daglig dryck för lokalbefolkningen...

Inne i ett nostalgiskt kafé i hjärtat av Bien Hoa.

Från filterkaffe till antikt kaffe

Det är okänt exakt när kaféer eller butiker först dök upp i Bien Hoa, men en sak är säker: de är kopplade till den franska koloniala exploateringen av Indokina och införandet av kaffeodling i Vietnam i slutet av 1920-talet, en milstolpe var etableringen av te- och kaffeplantagen Cau Dat (i det som nu är Lam Dong-provinsen). Tillsammans med Lam Dong och Dak Lak odlades även kaffe i Dong Nai, vilket hjälpte människor i södra Vietnam att snabbt bli bekanta med denna dryck.

Förr i tiden, liksom i många stora städer runt om i landet, fanns det, vid sidan av hembryggt kaffe, traditionella filterkaffebutiker, vilka nu har blivit ett minne blott. Lyckligtvis finns det fortfarande en sådan butik i Bien Hoa idag på Nguyen Van Tri-gatan, belägen vid Dong Nai -flodens strand. Ägaren är Mr. Duc. Här kan kunderna på nära håll bevittna hur kaffe bryggs i stora tygfilter, sedan hälls upp i kannor och därifrån i små koppar. Synen av det mörka kaffet som droppar nerför filtret och väter bryggbordet skapar en mycket fridfull miljö. De flesta kunderna är arbetare som anländer till butiken redan klockan 5 på morgonen. De är stammisar, inklusive försäljare från Bien Hoa-marknaden, människor som tränar tidigt på morgonen och motorcykeltaxiförare... Priset är också mycket överkomligt, endast 15 000 VND per glas iskaffe med svart kaffe.

En vrå av lantlig miljö i pappas hus kafé.

Kaffet bryggs på ett så enkelt och opretentiöst sätt att det behåller den rika, intensiva smaken och den glansiga svarta färgen hos rent kaffe. Därför passar denna typ av kaffe även för medelålders till äldre personer – de vars minnen är sammanflätade med den rustika, jordnära smaken av kaffe. Att besöka detta kafé påminner mig om Mrs. Nams kafé på Phan Boi Chau-gatan i Da Lat, som var det enda som fanns kvar i turiststaden under många år.
fram.

Till den nostalgiska kaffescenen från många år tillbaka hörde också Tem Phiếu Cafe på Hung Dao Vuong Street, som visade upp många artefakter från subventionstiden, från ransoneringsmärken, gamla tidningar, bordsklockor till cyklar med registreringsskyltar… Men i nästan ett år nu har kaféet varit borta, troligen på grund av konkurrensutsatt hyra från ett större kafé samtidigt som antalet nostalgiska kunder har minskat.

En annan charmig aspekt av Tran Bien är namnets återkomst: Coffee Shop. Ett enkelt namn, bekant för människor i de södra provinserna i nästan ett sekel, precis som Coffee Shop 1997 (på Phan Chu Trinh-gatan), och tack vare sitt läge vid en korsning, bekväm parkering och ägarens finurliga uppvisning av gröna vinrankor som forsar ner, är det alltid fullt av kunder.

Förutom det traditionella vietnamesiska filterkaffet har Bien Hoa även flera kaféer med antikt tema. Ett utmärkt exempel är kaféet "My Father's House" som ligger i slutet av Phan Dinh Phung-gatan (mittemot Buu Hung-templet, nära Gate 2 på Bien Hoa flygplats). Ägaren är Mr. Dung. Kaféet är smart inrett med gamla hushållsartiklar, från svartvita tv-apparater och radioapparater till kameror, kolstrykjärn och skrivmaskiner, vilket skapar en distinkt lantlig atmosfär. Eftersom det är ett familjeföretag finns det inga hyreskostnader, och personalen är familjemedlemmar, så öppettiderna är ganska regelbundna: öppnar inte för tidigt, stänger klockan 18.00 och stänger för lunchrast. Hela lokalen är tillägnad att visa antikviteter, harmoniskt och vackert arrangerade med en fiskdamm, gamla bord och stolar, vattenkrukor etc., vilket skapar en värld av slow living som påminner om gångna årtionden. Denna plats skulle kunna fungera som bakgrund för filmer som behöver scener från livet under subventionsperioden eller till och med tidigare.

Kaffets många aspekter

Förutom det traditionella kaffe som nämnts ovan har det i stadsdelarna i den tidigare staden Bien Hoa många andra typer av kaféer dykt upp, såsom bokcaféer (som Da Xanh-caféet på Nguyen Ai Quoc-gatan) och avhämtningskaffe (säljs på trottoarer)... Avhämtningskaffe bryggs maskinellt, serveras i plast- eller pappersmuggar, bekvämt för tjänstemän och arbetare, och mycket prisvärt, från 15–18 tusen dong per kopp. Unga människor idag anpassar sig mycket snabbt och lanserar små, kompakta mobila kaffevagnar som använder maskiner, som dyker upp på många gator i stadens centrum och säljer både kaffe och andra populära drycker som läsk, mjölkte och färskpressad apelsinjuice...

En välbekant syn på den sista återstående traditionella vietnamesiska filterkaffebaren i Bien Hoa.

När det gäller varumärkesbyggande finns alla större kaffemärken närvarande i Bien Hoa, såsom Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long och Starbucks. En märkbar trend är att dessa stora kaffekedjor använder sig av förstklassiga lägen vid större korsningar för att locka kunder, och det sker också en förändring i syftet med kafébesök bland unga människor. Många unga människor går till kaféer inte bara för att njuta av kaffe, utan också för att dricka bubble tea och andra trendiga drycker, även om priset är två eller tre gånger högre än en traditionell kopp kaffe. Mest populärt är dock de många rena kaféer som har dykt upp för att tillgodose hälsosammare matvanor och undvika de majs- och smörblandningar som man sett tidigare.

När det gäller kaffepreferenser, förutom det vanliga Robusta-kaffet (serveras iskaffet, varmt eller med mjölk), finns det några kaféer som specialiserar sig på mild Arabica (den typ som är populär på den europeiska marknaden). Ett av dem är Moca Cafe, som ligger i slutet av en sidogata från Vo Thi Sau-gatan. Det säljer både kaffe och frukostmat och har en rymlig yta som passar både familjer på helger och grupper av vänner. Ett annat kafé som också erbjuder Arabica är Napoli (bredvid den gamla Vinatex-supermarketen), som ägs av Mr. Quang, och som har varit öppet i 10 år. Mr. Quang, ursprungligen från Dak Lak men gift med en kvinna från Bien Hoa, är mycket kunnig om kaffe. Han köper Arabica-kaffe som Moca från Cau Dat, vilket tillgodoser sina kräsna kunder som föredrar Moca med dess milda arom, lätt syrliga smak och mindre bitterhet jämfört med det vanligare Robusta-kaffet. En mochakaffe från Cau Dat (Da Lat) kostar bara 25 000 VND, vilket är otroligt billigt jämfört med kända märkeskaféer, och bara cirka 5 000 VND mer än en vanlig iskaffe.

Sedan finns det infödda Dong Nai-bor som Mr. Quang Dung i Tran Bien-distriktet, vars hus alltid är fyllt med en blandning av Arabica- och Robusta-kaffe. Ursprungligen från Long Khanh, en kaffeodlingsregion, har han varit bekant med denna dryck sedan sin ungdom, i över ett halvt sekel. Varje vecka har han två kaffeträffar med sina vänner på torsdagar och lördagar för att prata och dela historier om livet och familjen. Själv har han i många år bara varit van vid att dricka varmt svart kaffe som ett sätt att njuta av och uppskatta dess distinkta smak.

Det är omöjligt att inte nämna märket Bien Hoa, som producerar snabbkaffe, rostat och malt, med sin fabrik i Bien Hoa industripark 1, vilket har blivit många människors favorit över hela landet, nära förknippat med bildandet och utvecklingen av industristaden...

Van Phong

Källa: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/