Från Hanois 36 gator och stadsdelar till ett Hanoi med utökade administrativa gränser, med sammanblandningen och kristalliseringen av kulturen i Doai-regionen och många andra områden, har Hanois kök blivit rikt, mångsidigt, både förfinat och standardiserat, men ändå fullt av kreativitet.
 |
Deltagarna förrättade festivalens öppningsceremoni. |
Hundratals immateriella kulturarvsföremål inom det kulinariska området har identifierats och inkluderats i stadens inventering. Bland dem har sju föremål införts på den nationella listan över immateriella kulturarv: Hanoi Pho, tillverkning av Me Tri-risflingor, lotuste från Quang An, tillverkning av Phu Thuong-klibbris, tillverkning av Thanh Tri-risrullar och traditionell matlagning med festmåltider i Bat Trang.
Vid öppningsceremonin tillkännagav organisationskommittén beslutet att skriva in "Kunskap om bearbetning och njutning av La Vong-fiskbullar" i den nationella listan över immateriellt kulturarv.
 |
Organisationskommittén tillkännagav beslutet att skriva in "Kunskap om bearbetning och njutning av La Vong-fiskkaka" i den nationella listan över immateriellt kulturarv. |
Skaparna av detta arv är familjen Doan på Hang Son Street 14 (nu Cha Ca Street 14, Hoan Kiem-distriktet), som har bevarat det traditionella fiskkakereceptet i sex generationer och spelat en central roll i att skydda och bibehålla rättens ursprungliga värde. Med tiden har kunskapen om att tillaga och njuta av "Cha Ca La Vong" blivit en symbol för Hanois kulinariska kultur; idag bidrar 22 fiskkakebutiker till att sprida denna rätt, såsom: Cha Ca Thang Long, Cha Ca Hang Son, Vua Cha Ca, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Phan, Lao Ngu Cha Ca,...
 |
Bat Trang keramiska porslin introduceras för både lokalbefolkningen och turister. |
Hanois kulinariska kulturfestival 2025 erbjuder inte bara ett kreativt kulturellt utrymme för att fira Hanois kulinariska essens, utan fungerar också som en plattform för kulinariska hantverkare att dela sina berättelser och få kontakt med den yngre generationen.
Festivalen erbjuder en mängd olika aktiviteter med 60 lokaler som visar upp Hanois mat och regionala kulinariska produkter, vilket gör det möjligt för besökare och huvudstadens invånare att njuta av många läckra och unika rätter från Hanoi och andra platser, samtidigt som det hedrar värdet av det traditionella kulinariska arvet och bekräftar varumärket "Hanoi Cuisine" som förknippas med elegant och förfinad identitet.
 |
Matstånd som visar upp Pho Thin Bo Ho. (Foto: VNA) |
 |
Klibbigt risstånd i Phu Thuong. (Foto: VNA) |
Förutom utställningsutrymmet som visar upp kultur och matlagning, erbjuder festivalen även ett tematiskt seminarium om "Utbyte för att förbättra kvaliteten på mänskliga resurser - utveckling av kulinarisk kultur". Inom ramen för festivalen finns det också många demonstrationer av hantverkare, snabbmatlagningstävlingar mellan elever från olika skolor och mer.
 |
Traditionella hantverksbyar visar upp de finaste aspekterna av det lokala köket. |
På festivalen kan både lokalbefolkningen och turister njuta av konstnärliga uppträdanden som: cirkus, folksång, gatuuppträdanden och konst som kombinerar traditionella och moderna stilar; en fotoutställning med 40–50 verk som främjar vietnamesisk kultur, turism och matlagning; en mobil bokutställning som presenterar 200 böcker om kultur, konst, turism och matlagning; och demonstrationer av kulinariskt arv som: att göra banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor), tillaga Bat Trang-keramik, infusion av Tay Ho-lotuste, processen att göra majs (rostade risflingor), tillaga Phu Thuong-klibbigt ris, kall snigeljudssoppa, instruktioner om att göra kanderade frukter och sylt, och tillaga cheo se (en sorts gröt)...
 |
Traditionella hantverksbyar visar upp de finaste aspekterna av det lokala köket. |
Hanois mat- och kulturfestival 2025, med sina många nyheter, förväntas bli en kulturellt rik helgdestination. Kreativa nätverksaktiviteter kommer att bidra till att öka kulturarvets attraktionskraft och göra köket till en drivkraft för utvecklingen av huvudstadens kulturindustri. Festivalen pågår till den 21 december.
Källa: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
