Från att ha arbetat som hembiträde i Ho Chi Minh-staden är hon nu sin egen chef.

Det är ingen mindre än Sinh Ky Chicken Curry-restaurangen, som ägs av Mr. Tran Quoc Uy (54 år) och hans fru, Mrs. Nguyen Thi Thuy (46 år), en plats som få invånare i Cho Lon-området känner till.

Efter att ha börjat hjälpa till vid 10 års ålder följer hon nu i sina föräldrars fotspår.

På eftermiddagen duggregnade det i Ho Chi Minh-staden, och vädret var svalt och behagligt. Inget slår att njuta av en rykande het skål curry i det här vädret, så jag skyndade mig från Distrikt 8 till min vanliga restaurang på Trieu Quang Phuc-gatan (Distrikt 5). I det ögonblicket hade herr Uy och hans fru precis satt upp sitt stånd, och den väldoftande currydomen fyllde mina näsborrar och fick min mage att kurra.

Herr Uy är noggrann med varje måltid han förbereder för sina gäster.

Kycklingen marineras med kryddor tills den är väl kryddad.

Restaurangen är liten, med bara ett fåtal bord och stolar. Som vanligt sätter jag mig ner och beställer min favoritkycklingcurry (med lårkött) tillsammans med en skål blodpudding, restaurangens "bästsäljare". Just nu är det inte alltför trångt, så jag njuter i lugn och ro av min favoriträtt medan jag blickar ut över den livliga gatan fylld med människor och fordon.

Maten här är utsökt, men historien bakom den fascinerar också många erfarna kunder, som har fört den vidare år efter år. Herr Uy bekräftade att den första personen som öppnade restaurangen var hans far, herr Tran Tieu Sanh.

Herr Sanh är från Guangdong, kom till Saigon långt före 1975 och arbetade för en kinesiskspråkig tidning i Saigon, också på den här gatan där matstånden ligger.

Kycklingcurry tillagas helt över en koleld.

Med sju barn räckte inte Mr. Sanhs journalistlön och hans frus skräddarjobb för att få ekonomin att gå ihop, så paret funderade på andra sätt att försörja sin familj. Det var då han bestämde sig för att öppna restaurangen Sinh Ky, som sålde kycklingcurry, trots att det inte var en traditionell kinesisk rätt.

Inledningsvis förlitade sig restaurangen på stöd från bekanta, men senare, tack vare sin utsökta smak, blev den känd i området och lockade en stadig ström av kunder. "Min far sa att han valde indisk curry eftersom curry vid den tiden fortfarande var en relativt ny rätt i Saigon. Restaurangens framgång beror delvis på den utsökta maten, och delvis på att den ligger nära många skolor och har mycket besökare", kommenterade den yngste sonen.

Före 1975 sålde Mr. Sanhs restaurang ankcurry. Senare bytte han till kycklingcurry och det blev mycket populärt bland kunderna.

När han först öppnade restaurangen var currypulver mycket sällsynt, så Mr. Sanh var tvungen att använda gurkmejapulver. Gradvis blev det lättare att köpa indiskt currypulver allt eftersom rätten blev populär och en oumbärlig del av det lokala köket .

När han mindes den tiden berättade han att han och hans syskon vid 10 års ålder hjälpte sina föräldrar att sälja kycklingcurry. På den tiden var deras currystånd bara en gatuförsäljarvagn, men det var alltid fullt med kunder. Det var först under de senaste femton åren eller så som hans familj började hyra en butik och etablera en stabil verksamhet där.

Butikens ägare är speciell.

På detta sätt har denna curryrestaurang försörjt Mr. Uys familj i nästan ett halvt sekel. För nio år sedan gick Mr. Sanh bort, över 90 år gammal. För två år sedan dog även hans fru, 90 år gammal, av covid-19. Deras föräldrars bortgång är en oersättlig förlust för Mr. Uys syskon.

Fru Thuy har sålt curry i 20 år, ända sedan hon blev svärdotter i Vietnam.

Herr Uy ärvde curryreceptet från sin far.

Efter att deras mor gått bort splittrades hans syskon och de satsade på olika karriärer istället för att stanna tillsammans och driva verksamheten som de hade gjort tidigare. Han, tillsammans med sin fjärde syster, Tran Tu Thanh (57 år), fortsatte att ärva restaurangen som deras föräldrar hade varit passionerade för hela sina liv.

I butiken fanns också en alldeles speciell ägare, herr Uys fru. Som en uppskattad kund berättade hon sin livshistoria, om hur hon för 25 år sedan kom från sin hemstad i Tien Giang till Ho Chi Minh-staden för att arbeta som hembiträde, som hon själv uttryckte det enkelt.

[KLIPP]: Ägarna till kycklingcurryrestaurangen Sinh Ky lagar varmt rätter åt kunderna.

Det var också här som hon och Mr. Uy fick möjlighet att träffas, bli kära och officiellt gifta sig 2003. Under deras 20 år som gift födde hon tre barn: två söner och en dotter.

Från att vara en flicka från Mekongdeltat som kom till Ho Chi Minh-staden för att arbeta som hembiträde har Thuy nu vigt sitt liv åt sin mans familjs restaurang.

Fru Thanh är det fjärde barnet i herr Sanhs lyckliga familj och ärvde deras föräldrars restaurang tillsammans med sin yngre bror.

Sedan hon gifte sig in i familjen har hon hjälpt sin mans familj att sälja curry och var fast besluten att lära sig sina föräldrars matlagningstekniker. Tack vare sin flit, sitt hårda arbete och sin iver att lära sig förtjänade hon sin mans familjs kärlek, och under de senaste två åren har hon ägt denna mångåriga restaurang och ärvt och utvecklat sina föräldrars arv tillsammans med sin man och svägerska.

"Jag skulle inte säga att jag är rik för att jag bara säljer tillräckligt för att äta och leva bekvämt. Men jag känner mig lycklig och fridfull när jag säljer det här med min familj. Jag har gjort det i 20 år nu, och jag är van vid det. Jag skulle inte veta vad jag skulle göra om jag slutade. Det speciella här är att vi lagar mat med hjälp av en kolspis, så grytorna blir väldigt smutsiga, men jag rengör dem varje dag tills de glänser som nya, och det har jag gjort sedan dess", sa ägaren med ett kvickt leende.

Varje portion curry här kostar mellan 70 000 och 80 000 VND.

Bredvid honom tillade herr Uy och sa att han och hans fru var oerhört tacksamma mot denna restaurang för att de uppfostrat hans föräldrar, hans syskon och nu hans barn. Han var stolt över att hans barn studerade på universitetet.

"Mitt andra barn, som bara går i nionde klass, har hoppat av skolan. Jag hoppas att om han får möjligheten, så ärver han vår familjerestaurang. Jag tvingar honom inte; det är hans val som spelar roll. Vanligtvis, när barnen har fritid, kommer de för att hjälpa sina föräldrar och moster", sa pappan om nästa generation i familjen.

Överklagandet kommer från den "exceptionella" blodpuddingsrätten.

Herr Sanhs yngste son berättade att restaurangen från början bara sålde currynudlar och inte bröd. När kunderna bad om bröd och var tvungna att köpa det flera gånger, bestämde sig restaurangen för att lägga till bröd i rätten. Därför erbjuder de nu kycklingcurry och kycklingcurrysmörgåsar.

Enligt herr Uy sålde restaurangen före 1975 varje skål för 3-4 dong, men nu kostar varje portion här mellan 70 000 och 80 000 dong, beroende på om kunden vill ha currynudlar eller currybröd.

Currynudlar är en favoriträtt bland många kunder.

Blodpuddingen är en favorit bland många kunder.

"Jag har bevarat min fars recept från förr, och det har inte ändrats genom åren. Kunderna älskar det fortfarande. Det de gillar mest med restaurangen är blodpuddingen som serveras med curry; vissa kommer och köper 5 eller 6 portioner att ta med hem", sa ägaren stolt.

Ärligt talat passar den här curryrestaurangen min personliga smak perfekt. Kycklingen är mör och väl marinerad. Currydomen är inte överväldigande, bara subtil, så den är inte obehaglig. Currysåsen, gjord av ägaren enligt hans eget recept, är verkligen fyllig och smakrik, med en söt eftersmak som passar sydstatsbor som jag. Även om jag inte är ett fan av blodpudding, är den sega och möra blodpuddingen här värd att prova. Personligen skulle jag ge den en 9/10.

Fru Vân gillar curryn på den här restaurangen.

Fru Van (51 år, bosatt i distrikt 5) besökte herr och fru Uys restaurang i eftermiddags på väg hem från jobbet med sin man och hund för att köpa en portion curry. Hon sa att hon är en stamkund, så pass att hon inte kan minnas när hon började äta där, bara att hon älskar smaken av deras kycklingcurry och ofta kommer tillbaka för att köpa den.

”Blodpuddingen här är otroligt god, det finns inget att klaga på. Mat är förstås en smakfråga, men det här stället passar min gom bäst. Den här restaurangen är väldigt känd; alla här omkring vet det”, sa hon och tog sedan farväl av ägaren.

Och så, varje dag från 17.00 till 23.00, arbetar Mr. Uys familj flitigt vid kolspisen och tillagar curryrätter genomsyrade av generationers passion, och serverar dem till många gäster i Cholon-området…

Källänk: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm