Long Dien risskalugn svarar mot marknadens efterfrågan.

Den traditionella risskalskurbyn i Long Dien kommun är inte längre lika levande som den en gång var, men hantverkets låga pyrer fortfarande i ett fåtal familjer. Berättelsen om att bevara hantverket är nu mer än bara ett nostalgiskt minne; det är en utmaning att omvandla produkter, förbättra kvaliteten och öppna upp nya distributionskanaler.

Herr Nguyen Van Tam arbetar flitigt på risskalskaminen. Foto: Hanh Chau

Risskalskurvens by Long Dien grundades omkring 1970. För att möta människors praktiska behov förbättrades risskalskurvarnas design, storlek och pris gradvis, vilket gjorde dem överkomliga och deras marknad snabbt expanderade. År 2007 erkändes byn av den provinsiella folkkommittén som en traditionell hantverksby. Under stabila perioder varierar byarbetarnas genomsnittliga inkomst från 3 till 5 miljoner VND per person och månad.

Enligt folkkommittén i Long Dien kommun skapar hantverksbyn inte bara jobb för lokala arbetare utan bidrar också till fattigdomsminskning på landsbygden. Produktionshushåll förbättrar kontinuerligt sina produkter för att möta människors behov och förbättrar gradvis arbetarnas liv. För närvarande har hantverksbyn 84 produktionshushåll med 175 arbetare. De olika produkterna inkluderar: risskalugnar för kakeltillverkning, vedeldade ugnar och ugnar med fack och rör... Marknaden sträcker sig över hela Mekongdeltat och sydöstra regionen, främst genom handlare eller kunder som gör direkta beställningar vid anläggningarna.

Hantverkarna i byn börjar vanligtvis sitt arbete tidigt på morgonen. Medan han var upptagen med att täta kaminöppningen berättade Bui Van Menh, en representant för byn: "Efter att ha gjort det här jobbet så länge har jag börjat älska det. Jag tillbringar hela dagen runt dessa kaminer." Enligt Menh tillverkade byn till en början bara risskalskaminer. Senare, när priset på risskal steg, föreslog många hemmafruar att de skulle tillverka vedeldade kaminer för att utnyttja den lättillgängliga veden i sina trädgårdar. Från och med då skapades nya typer av kaminer, som blev alltmer varierande i storlek och antal öppningar, för att passa varje familjs behov.

Herr Bui Van Menh har varit hängiven hantverket att tillverka risskalugnar. Foto: Hanh Chau.

Under sin storhetstid hade hela byn hundratals hushåll som sysselsatte sig med hantverket. Längs provinsväg 946 staplades risskalugnar högt framför gårdar och på båda sidor av vägen. Arbetarna slet dag och natt för att möta leveransdeadlines för handlarna. Atmosfären blev ännu mer livlig under Tet-helgen. "Efter risskörden och nära Tet köpte folk många ugnar, både för att ersätta gamla och för att köpa fler för matlagning under Tet-helgen", berättade herr Menh.

Förr i tiden for båtar och kanoter fram längs Ong Chuong-kanalen och transporterade ugnar till olika platser. Nu, med förbättrade vägtransporter, har lastbilar gradvis ersatt båtar och kanoter, vilket minskar transportkostnaderna. Priset för en ugn varierar för närvarande från 150 000 VND till 1,5 miljoner VND per enhet. Antalet hushåll som utövar hantverket minskar dock, och de flesta unga människor lämnar sina hemstäder för att arbeta i industriområden, vilket lämnar endast ett fåtal hängivna individer i byn. Bland dem finns familjerna till herr Bui Van Tang, herr Lam Ngoc Hoa, herr Lam Van Le… som växte upp i byn, lever av hantverket och för det vidare till sina barn och barnbarn. Medan han flitigt polerade en ugn berättade herr Nguyen Van Tam, en hantverkare med över 35 års erfarenhet: "Min fru och jag tjänar cirka 400 000–500 000 VND om dagen. På landsbygden räcker denna summa för att leva bekvämt, uppfostra våra barn och spara pengar."

Efter att ha ägnat sig åt sitt hantverk i många år skapar dessa hantverkare i stillhet varje spis och frammanar kära bilder av de välbekanta kökshörnorna i sina hemorter. När man ser deras flitiga händer arbeta vid spisformarna kan man tro att så länge köken i Mekongdeltat fortsätter att brinna starkt, kommer risskal- och vedeldade spisar att ha en plats, och risskalspisbyn Long Dien kommer att fortsätta att bevara en varm del av minnena från landsbygden.

Medan risskalshällar en gång var en välbekant syn i sydvietnamesiska kök, ersätter många familjer dem nu med gas-, el- eller induktionshällar. I många landsbygdsområden i Mekongdeltat bevaras dock traditionen att tillaga ris i risskalshällar fortfarande. Enligt äldre generationer är ris som tillagas i en risskalshäll väldoftande och klibbigt, och när locket öppnas blandas risaromen med röken. Den krispiga riskorpan, toppad med bräserad köttfärssås, är "helt utsökt".

HANH CHAU

Källa: https://baoangiang.com.vn/lo-trau-long-dien-truc-yeu-cau-thi-truong-a474151.html