Hälsofördelar med fermenterat ris

Fermenterat ris är inte bara en välbekant rätt under Drakbåtsfestivalen utan har också många fördelar som att förbättra tarmhälsan och stimulera matsmältningen.

Näringsexperten Nguyen Thi Thu Huyen (näringsavdelningen, Tam Anh General Hospital , Hanoi ) sa att fermenterat glutinöst ris är en rätt gjord på lila glutinöst ris eller gult glutinöst ris. I norr görs fermenterat glutinöst ris (klibbigt risvin) av brunt glutinöst ris eller lila glutinöst ris, där de yttre kli- och skallagren bibehålls och sedan fermenteras med jäst. I de centrala och södra regionerna görs fermenterat glutinöst ris vanligtvis av glutinöst ris fermenterat med jäst eller sötjäst. Fermenterat glutinöst ris är rikt på näringsämnen som stärkelse, B-vitaminer och antioxidanter som antocyaniner, vilka är bra för hälsan, särskilt för matsmältningssystemet.

Stimulerar matsmältningen

Fermenterat klibbigt ris, oavsett om det är lila eller vitt, kan avnjutas med både den flytande och den fasta delen. Riset fermenteras av mjölksyrabakterier som omvandlar stärkelse till socker. Denna fermenteringsprocess är fördelaktig för matsmältningssystemet, förbättrar förstoppning och hjälper till att förebygga vissa tarmsjukdomar.

Den milda, lätt syrliga och söta fermenterade smaken av lila klibbigt risvin anses vara en favoriträtt för många. Fibrerna och syrorna i fermenterat risvin hjälper till att förhindra uppblåsthet och matsmältningsbesvär, vilket förbättrar matsmältningen... Näringsexperten Thu Huyen råder att personer med dålig aptit och dålig matsmältning kan äta en liten mängd fermenterat risvin för att hjälpa tarmarna att röra sig smidigt och stimulera matsmältningen.

Fermenterat risvin är fördelaktigt för matsmältningssystemet. Foto: Quynh Tran

Leveravgiftning

Att dricka för mycket alkohol är skadligt för levern, men fermenterat klibbigt ris har ofta en låg alkoholhalt och innehåller många vitaminer som är gynnsamma för levern, såsom vitamin B och E. Dessa vitaminer hjälper till att bekämpa oxidation, förbättra avgiftning och hålla levern frisk. Det är dock viktigt att konsumera det med måtta och inte i överdrivna mängder.

Förbättra tarmhälsan

Fermenterat klibbigt ris är en matvara som kan avnjutas av personer med irritabel tarm, matsmältningsbesvär, förstoppning etc., tillsammans med annan hälsosam mat som gröna grönsaker och frukter. Tack vare jästen i det fermenterade riset stärks matsmältningssystemet.

Näringsexperten Thu Huyen konstaterar att även om fermenterat klibbigt ris har många hälsofördelar, är det inte en rätt att njuta av ofta. Du bör äta denna läckra rätt efter frukost. Undvik att äta fermenterat klibbigt ris på tom mage eftersom rättens surhet lätt kan öka surheten, irritera magslemhinnan och öka risken för rapningar, halsbränna och magsår.

Dessutom, ju längre risvinet jäses, desto starkare blir jäsningsprocessen, vilket resulterar i en högre alkoholhalt. Du bör konsumera det i små mängder för att undvika att bli berusad, vilket kan påverka dina dagliga aktiviteter, särskilt när du kör bil.

Eftersom ett kilogram klibbigt ris vanligtvis ger cirka 1,2–1,4 kilogram fermenterat klibbigt ris, innehåller denna rätt en betydande mängd socker. Diabetiker bör inte konsumera mer än 50 gram fermenterat klibbigt ris per måltid; om det äts omedelbart efter en måltid bör mängden minskas med en tredjedel. Under varma sommarmånader bör små barn eller personer med magproblem, allergier, eksem etc. undvika att konsumera stora mängder fermenterat klibbigt ris eftersom det kan förvärra deras tillstånd.

Smaragd

Källänk: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-com-ruou-doi-voi-suc-khoe-4620040.html