Drakens tunga i mitt hemland

Jag genomgår cancerbehandling i Ho Chi Minh-staden. Min kropp är extremt trött och jag upplever många biverkningar efter cellgiftsbehandlingarna. Min fru läste i tidningen att draktunga innehåller en hög koncentration av fenol- och flavonoidföreningar som hjälper till att bekämpa cancerceller och förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Det är dock extremt svårt att hitta draktunga i staden. Så min fru ringde hem.

När byborna hörde nyheten bröt de snabbt av färska, gröna grenar av draktungan och tog med dem till min mor som hon kunde packa och skicka till staden, fyllda av kärlek och tillgivenhet för den svårt sjuka patienten.

Draktunga och bläckfisk, medtagna hemifrån, kokas till en söt och smakrik soppa.

Min hemstad, i den södra delen av Quang Ngai -provinsen, är väldigt solig den här säsongen. Solen får risfälten att bli gyllene, vilket uppmanar bönderna att skörda. Solen vissnar de gröna grönsaksbäddarna i våra trädgårdar. Och solen gör också den unga, livfulla grönskan hos ormplantan (Sansevieria trifasciata) förvånansvärt fräsch och frodig. Denna grönsak har funnits i min by under mycket lång tid. Byborna odlar flitigt grönsaker och frukt för att förbättra sina familjemåltider. En bit mark bredvid staketet är planterad med ormplanta, en karakteristisk växt för den karga jorden. Den kräver ingen särskild skötsel; dess rötter absorberar näring från jorden och förvandlar dem till stjälkar som gror och växer frodigt och grönt.

När det närmar sig matdags strosar jag ut i trädgården, plockar några kvistar draktunga, trimmar bort knölarna runt stjälken, tvättar dem noggrant och skivar dem i strimlor. Denna grönsak kan användas i soppor med kött, fisk eller bläckfisk, eller helt enkelt i en vanlig soppa med lite jordnötsolja – allt är utsökt. Grönsaken är lite slemmig, krispig och har en karakteristisk mild syrlig smak som dröjer sig kvar i minnet...

Draktunga och bläckfisk, medtagna hemifrån, kokas till en söt och smakrik soppa.

Vi återvände till högen med sjögurkor som min fru och jag fått av nära och kära hemma. Grönsakerna var prydligt packade i en frigolitlåda tillsammans med lite färsk bläckfisk fångad i kustnära vatten. Min fru tvättade bläckfisken noggrant och hällde av den i ett durkslag. Sjögurkorna förbehandlades innan de lades i grytan. Skivade schalottenlökar kokades i jordnötsolja tills de doftade, sedan tillsattes bläckfisken och rördes om med pinnar. Därefter tillsattes vatten i grytan tillsammans med lite salt och några skivor chilipeppar.

När vattnet kokar kraftigt på spisen, lägg drakfrukten i grytan och rör om försiktigt med en slev. När grönsakerna är kokta, krydda efter smak, tillsätt de hackade örterna och lite malen peppar i grytan och ta sedan bort från spisen.

Måltiden bestod av en utsökt och unik soppa gjord på sjögurka och bläckfisk. När man tog en tugga av bläckfisken och långsamt tuggade den, genomsyrade havets söta och salta smaker varje smaklök. De lätt slemmiga grönsakerna smekte läpparna innan de gled ner i halsen och lämnade en mild syrlighet på tungspetsen. Den milda syrligheten var som en mors milda vädjan till sitt barn långt hemifrån att snart återvända. Vilken kärlek det fanns!

Källänk: https://thanhnien.vn/luoi-long-que-nha-185240327185614351.htm