För första gången kände jag årstiderna gå förbi och lade märke till de subtila förändringarna i naturen. För första gången njöt jag av de unika rätterna, enkelt tillagade av Hmong-folket i den djupa dalen.
Säsong av doft och skönhet
Den hösten gav vi oss av från Ho Chi Minh-staden i vår gamla pickup och reste genom de centrala provinserna till Hanoi , och därifrån fortsatte vi vår resa nordväst.
Gruppens första stopp var Mu Cang Chai, där de terrasserade risfälten gradvis förändrades från en vibrerande grön till en gyllengul. Höjdpunkten i detta fantastiska höstlandskap var de bländande färgerna på de traditionella kläder som bars av höglandskvinnorna som med glädje skördade riset.
Den väldoftande doften från risfält, blandad med den distinkta aromen från bergsvegetation, fyllde mitt hjärta med spänning. När jag passerade genom Tú Lệ kände jag också den milda doften av unga risflingor – en höstlig njutning – som subtilt genomsyrade bergsluften.
Vid ankomsten till Mu Cang Chai tillbringade gruppen natten i ett hus på pålar som heter Do Gu, som drivs av ett H'mong-par som välkomnar turister. Ägarna, fru Gu, är påhittiga kvinnor med en charmigt bruten vietnamesisk accent.
Hennes hus var som vilket annat hus på pålar som helst: nere fanns köket och plats för några bord och stolar, och på övervåningen fanns en stor golvyta som var stor nog att sova ungefär 20 personer. När vi hade packat upp bjöd hon oss på en rykande varm måltid med massor av grönsaker och kött.
Hon lagar mat väldigt bra, så jag föreslog att jag skulle gå med henne i köket nästa dag för att lära mig laga några lokala rätter. Höstmaten i Mu Cang Chai är inte särskilt mångsidig eftersom människorna här är enkla när det gäller mat och kläder. Den grundläggande kulinariska filosofin på platser med begränsade resurser är att äta det som är i säsong.
Människor i höglandet går ofta ut i skogen för att samla vilda grönsaker. Hemma odlar de senapsblad med en något bitter smak. Människor i låglandet kallar det ofta "kattsenap" eftersom "katt" är ett annat sätt att referera till den etniska gruppen Hmong.
Hösten är också den säsong då pumparankor, fyllda med frukt, täcker hustaken. Detta är ett annat charmigt inslag i husen i höglandet. Man bygger ofta spaljéer för pumporna att klättra upp från marken till taket. Under takfoten hänger också majsstjälkar ner, vilket skapar en härlig syn.
Pumpornas orangea färg blandas med majsens djupt gula. Takens bruna färg bleknar gradvis på grund av vind och regn. Kullarnas gröna och risfältens milda gula färger skapar en pittoresk scen...
Nyfikna bad vi om att få besöka en lokalbo. Huset var mer förfallet än jag hade föreställt mig. Under taket, täckt med ett pittoreskt spaljé av pumpor, fanns svinstian, hönshuset och familjens bostadsutrymme.
Minnen i köket
Fru Gừ guidade oss i matlagningen av kycklingfärs wokad med chili, saltstekt kyckling och pá dù – en rätt som är väldigt lik fläskkött inlindat i betelblad. Den skulle inte vara annorlunda än rätterna i låglandet om det inte vore för tillsatsen av dù-blad – en sorts skogslöv med en distinkt arom.
De kryddiga smakerna i rätterna i det svala höstvädret i de höga bergen framkallar en känsla av att få en varm omfamning från en nymött vän. Hösten i Mu Cang Chai har varit så snäll mot mig!
Vi lagade mat i det svagt upplysta köket, men vårt samtal var starkare än solljuset som spred sig över risfälten utanför. Efter att ha ätit upp huvudrätten frågade jag henne: "Vad behöver vi för att göra soppa?", och ville veta om hennes metod att göra soppa skilde sig från det vanliga. Hon svarade oskyldigt: "För att göra soppa behöver man en kastrull!" vilket fick oss alla att brast ut i skratt.
Pumpasoppan var olik allt jag någonsin smakat. Även på hösten, från öst till väst, fanns pumpor överallt. Varje pumpabit var fyllig, krämig och intensivt söt. De kokta pumpabladen hade en fyllig smak eftersom det hårdare vädret här innebar att varje strödel var en noggrant utvald, utsökt gåva från naturen.
Medan vi förberedde lunchen sprang hennes barn, som då var ungefär fyra år gammalt, runt vid sin mammas fötter och gosade då och då i hennes knä. Det fanns också en randig katt som tyckte om att sitta vid vedspisen, observera och lyssna uppmärksamt på vårt samtal och njuta av den varma, intima atmosfären.
Det var nästan det vackraste höstminnet vi någonsin haft. På samma sätt är höstlandskapet som passerar förbi bilfönstret en engångsföreteelse, något vi aldrig skulle kunna uppleva igen, även om vi återvände samma väg.
Under den tid då höglandet i nordvästra Vietnam kämpade med naturkatastrofer kontaktade jag Ms. Gừ. Hon sa att den del av Mù Cang Chải där vi bodde inte hade lidit särskilt mycket skada.
Och jag funderade, livet är fullt av stormar. Men varje gång hjälper tron att allt kommer att ordna sig oss att rida ut stormarna. Mitt i svårigheterna finner vi familjens närvaro.
Termen "släktskap" är inte begränsad till bandet mellan de som står oss närmast, utan omfattar bandet mellan människor, oavsett om de är främlingar eller bekanta.
Jag minns med glädje varje region jag har rest igenom, och varje region har satt sina spår i min livfulla ungdom. Hav av moln, kullar, vattenfall, bäckar, slingrande bergsvägar… Jag längtar tillbaka till de fridfulla platserna – som hösten i Mu Cang Chai i mina minnen – många fler gånger i mitt liv!
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
Kommentar (0)