Tet-helgmåltid

I huvudsak är den traditionella Tet-festen i stort sett densamma som den är idag, inklusive gröna klibbiga riskakor (banh chung), fett fläsk, inlagd lök, stekta vårrullar (nem ran), kyckling, bambuskottsoppa, fläskkorv (gio lua) och klibbigt ris med gac-frukt (xoi gac). Dessa är de viktigaste traditionella rätterna för vietnameserna och skapar en överdådig, färgglad och välmående fest för det nya året.

Traditionellt brukade hela familjen sitta tillsammans för att slå in banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) och vara uppe hela natten för att baka dem. Än idag bevaras denna sedvänja i många vietnamesiska familjer i alla tre regioner.

Att arbeta hårt hela året, äta sparsamt för att spara ihop till en överdådig måltid under Tet – det är den känslan många vietnameser upplevde under subventionernas svåra tider.

Numera, med förbättrad levnadsstandard och större välstånd, är traditionella rätter fortfarande en oumbärlig del av nyårsaftonens eller nyårsdagens måltider. Men efter att ha ätit två eller tre traditionella måltider med feta rätter börjar många människor söka lättare alternativ som snigeljudssoppa, krabbsoppa eller pho för att undvika att känna sig överväldigade av dess fyllighet.

Tidskrift för kulturarv