Tips för att skilja på ren vietnamesisk korv gjord på kvalitetskött.

Välj vietnamesisk korv från en pålitlig källa.

För att köpa utsökt vietnamesisk fläskkorv (giò chả) tillverkad av högkvalitativt kött är det första du behöver tänka på att välja en pålitlig leverantör. Långt etablerade korvproducenter med märkesvaror som många konsumenter litar på garanterar vanligtvis kvaliteten på sina ingredienser och bearbetningsmetoder. Dessa anläggningar följer vanligtvis strikt livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder, använder färska ingredienser och har tydliga åtaganden för produktkvalitet.

Ett enkelt sätt att identifiera en välrenommerad restaurang är att be om åsikter från personer som tidigare har köpt och använt produkten. Recensioner från tidigare kunder hjälper dig att enkelt hitta en plats som säljer utsökt och högkvalitativ vietnamesisk korv.

Illustrativ bild. (Bildkälla: Internet)

Identifiera korv efter dess färg

Ett enkelt sätt att identifiera vietnamesisk fläskkorv (giò chả) av god kvalitet är genom dess färg. Korv gjord av högkvalitativt kött har vanligtvis en naturlig, ljus, slät och jämn färg. Färskt fläskkött av god kvalitet skapar en korv med en ljusrosa färg, ibland med en antydan till benvitt. Om korven är mörkröd eller brun är det troligt att köttet har färgats eller konserverats för länge, vilket är ohälsosamt.

Mer specifikt kommer fläskkorv gjord på färskt fläsk inte att ha alltför stora fettstrimmor eller onaturlig röd missfärgning. En bra korv kommer att ha en jämn fördelning av kött och fett, vilket skapar en slät konsistens utan klumpar eller separation.

Kolla aromen av den vietnamesiska korven.

Vietnamesisk fläskkorv (giò chả) av god kvalitet, gjord på premiumkött, har en distinkt smak, främst doften av färskt kött och kryddor. När den tuggas har ren giò chả en söt, doftande smak, är mjuk, inte mosig och känns inte torr eller seg.

Om du ser en bit fläskkorv med en stark, stickande arom, var försiktig eftersom det är mycket troligt att den har behandlats med artificiell köttsmak. Om korven däremot luktar härskent eller förstört, om förpackningsbladen är torra, gamla, klibbiga vid beröring eller visar tecken på mögel, köp den absolut inte.

Identifiera vietnamesisk korv genom dess konsistens

En viktig egenskap för att identifiera vietnamesisk fläskkorv (giò chả) av god kvalitet är dess konsistens. Korv av god kvalitet gjord av färskt, högkvalitativt fläskkött har en mjuk, len konsistens som varken är mosig eller för tät. När du skär en skiva ser du att korvens yta har en viss elasticitet och inte smular sönder. Om korven är torr, hård eller lätt att gå sönder kan den ha tillverkats av gammalt kött eller varit fryst för länge.

En bra vietnamesisk fläskkorv (giò chả) bör ha en balanserad konsistens av magert kött och fett. Om det är för mycket fett blir korven fet och seg. Omvänt, om det är för lite fett blir korven torr och saknar den naturliga fylligheten och smaken.

Testa för elasticitet och duktilitet.

Fläskkorv gjord av högkvalitativt kött har en viss elasticitet och flexibilitet. När du trycker på en korvbit fjädrar den tillbaka något och blir varken för hård eller för mjuk. Denna flexibilitet hjälper korven att behålla sin form utan att smula sönder eller gå sönder när den skärs. Detta är en mycket viktig egenskap vid utvärdering av fläskkorv, eftersom om den är för mosig eller för hård kan det bero på ett obalanserat förhållande mellan magert kött och fett, eller användningen av för många tillsatser.

När man skär med kniv fastnar bladet på skinkans yta, vilket gör den svår att skära; den glider inte smidigt. Skinkan är både seg och krispig, doftande och smakrik, med en antydan av bananbladsarom... Skinkskivorna ser lena och lätt saftiga ut.

Om korven inte har de små hålen eller andra egenskaper som nämns ovan, betyder det att den har blandats med mycket mjöl och är gjord av kött av låg kvalitet.

Se ingredienslistan.

Ett annat sätt att identifiera vietnamesisk fläskkorv (giò chả) av god kvalitet är genom dess ingredienser. Äkta giò chả innehåller vanligtvis färskt fläsk, fläskfett och naturliga kryddor som peppar, vitlök, salt, socker och fisksås. Om du köper giò chả som innehåller ingredienser som borax, artificiella färgämnen eller konserveringsmedel är det mycket troligt att det är en produkt av låg kvalitet.

Hemgjord vietnamesisk korv (giò chả) eller korv från välrenommerade restauranger använder vanligtvis inga kemikalier, bara traditionella kryddor. För många artificiella ingredienser är ett tecken på att korven kan ha tillverkats av ingredienser av låg kvalitet.

Pris

Vietnamesisk korv gjord på högkvalitativt kött är inte bara utsökt utan också mycket näringsrik. Färskt kött ger kroppen alla nödvändiga vitaminer och mineraler. Korv gjord på fläsk innehåller protein, vitamin B1 och B6, samt mineraler som järn och zink, vilka bidrar till att stödja hälsan och stärka immunförsvaret.

Om vietnamesisk korv (giò chả) är för billig kan det bero på dålig köttkvalitet eller till och med blandning av ingredienser av okänt ursprung. Att välja giò chả från ställen med rimliga priser, inte alltför billiga jämfört med den allmänna marknaden, hjälper dig att undvika att använda produkter av låg kvalitet.

Hur man konserverar vietnamesisk fläskkorv (chả lụa)

Hur man konserverar vietnamesisk fläskkorv när man inte har ett kylskåp.

Beroende på väderförhållandena i varje region kan du bevara dem på olika sätt.

- För regioner med svalt eller kallt klimat, som norra Vietnam, linda helt enkelt in den avskurna änden av korven för att förhindra kontakt med externa bakterier.

- I områden med varmt klimat året runt, där mat lätt blir dålig, bör du, förutom att noggrant förpacka fläskkorven, förbereda en bra isolerad behållare eller placera den på ett svalt, välventilerat ställe. Alternativt kan du lägga korven i en ren kastrull av aluminium eller rostfritt stål, täcka den ordentligt och sedan placera den i en stor skål med kallt vatten.

Ovanstående metoder för att konservera vietnamesisk fläskkorv utan kylskåp är endast effektiva under en kort period (1-2 dagar). Det är bäst att konsumera den samma dag för att säkerställa korvens kvalitet!

Förvara i kylskåp.

Genom att förvara korven i kylskåpet kan du hålla den i cirka 4–6 dagar i kylfacket och cirka 10–20 dagar i frysen.

Innan du kyler ner vietnamesisk fläskkorv (chả lụa) bör du försiktigt linda in den i bananblad eller plastfolie. Detta hjälper till att hålla korven färsk och saftig längre och förhindrar att den torkar ut.

Eftersom kylskåp, särskilt kylfacket, också innehåller många typer av bakterier, behöver du linda in korven tätt med plastfolie varje gång du skär den för att förhindra att den förstörs.

Hur man använder vietnamesisk fläskkorv efter kylning.

För typer av vietnamesisk korv som fläskkorv, nötkorv, stekt korv etc., som förvaras i kylskåp, bör du ta ut dem ur kylskåpet ungefär en timme innan du ska äta dem. Detta gör korven mindre kall och även krispigare och godare.

Ett annat tips: för andra typer av korvar, som till exempel fläskhuvudterrin, behöver denna rätt kylas ett tag innan servering eftersom det gör terrinen segare och krispigare. Därför bör du omedelbart ställa tillbaka terrinen i kylskåpet i ytterligare 10-15 minuter efter att du har skivat den, för en ännu godare upplevelse!

Källa: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html