Tips för att skilja ren skinka och korv från vanligt kött

Välj skinka från en välrenommerad restaurang

För att köpa utsökt skinka gjord på vanligt kött är det första du behöver vara uppmärksam på att välja en pålitlig skinkförsäljningsadress. Långvariga skinkproduktionsanläggningar, med ett varumärke och som många konsumenter litar på, säkerställer ofta kvaliteten på råvaror och bearbetningsprocesser. Dessa anläggningar följer ofta strikt livsmedelshygien- och säkerhetsstandarder, använder färska ingredienser och har ett tydligt engagemang för produktkvalitet.

Ett enkelt sätt att identifiera en välrenommerad restaurang är att rådgöra med personer som har köpt och använt produkten. Recensioner från tidigare kunder hjälper dig att enkelt hitta en plats som säljer utsökt och högkvalitativ skinka.

Illustrationsfoto. (Bildkälla: Internet)

Identifiera genom skinkans färg

Ett av de enkla sätten att känna igen god skinka är genom produktens färg. Skinka gjord på vanligt kött har ofta en naturlig färg, ljus, slät och jämn. Färskt och gott fläskkött skapar ett skinklager med en ljusrosa färg, ibland blandad med lite elfenben. Om skinkan är mörkröd eller brun är det troligt att köttet har marinerats med färg eller har konserverats för länge, vilket inte är bra för hälsan.

Särskilt skinka gjord på färskt fläsk kommer inte att ha stora fettränder eller onaturliga röda ränder. En bra bit skinka kommer att ha en jämn fördelning av kött och fett, vilket skapar en slät konsistens, utan klumpar eller separerande lager.

Kontrollera skinkans arom

Bra skinka gjord på vanligt kött har en distinkt smak, främst aromen av färskt kött och kryddor. När den tuggas har ren skinka en söt, doftande smak, är mjuk, utan drägg och känns varken torr eller seg.

Om du ser en skinka med en stark, väldoftande lukt bör du vara försiktig eftersom det är troligt att skinkan har dränkts i köttsmakämnen. Om skinkan luktar härsket, unken, omslagsbladen är torra, gamla, klibbiga vid beröring eller uppvisar symtom på svamp eller mögel, köp den absolut inte.

Identifiera genom skinkans konsistens

En viktig egenskap för att identifiera god skinka är genom skinkans konsistens. Skinka gjord på färskt fläskkött har en mjuk, len konsistens men är inte för mosig eller för tät. När du skär skinkan ser du att skinkans yta har en viss elasticitet, inte smulig. Om skinkan är torr, hård eller ömtålig kan den ha tillverkats av kött som inte är färskt eller har varit fryst för länge.

Konsistensen på en god skinka måste ha en balans mellan magert kött och fett. Om skinkan har för mycket fett blir den fet och fet. Omvänt, om skinkan har för lite fett blir den torr och saknar den naturliga fylliga smaken.

Test för elasticitet och flexibilitet

Skinka gjord på vanligt kött har en viss elasticitet och flexibilitet. När du trycker med handen på skinkan studsar den tillbaka något och blir inte för hård eller för mjuk. Denna flexibilitet hjälper skinkan att behålla sin form utan att krossas eller gå sönder när den skärs. Detta är en mycket viktig egenskap vid utvärdering av skinka, eftersom om skinkan är för mjuk eller för hård kan det bero på ett obalanserat förhållande mellan magert kött och fett, eller användningen av för många tillsatser.

När man använder kniv för att skära fastnar kniven på skinkans yta, vilket gör den svår att skära, den är inte hal. Skinkan är seg och krispig, utsökt och fet, med doft av bananblad... Skinkan ser len och lite saftig ut.

Om skinkan inte har hål eller andra tecken som ovan, betyder det att skinkan har blandats med mycket mjöl och gjorts med kött som inte uppfyller kvalitetsstandarderna.

Visa ingredienser

Ett annat sätt att identifiera bra skinka är genom ingredienserna. Skinka gjord på vanligt kött innehåller vanligtvis huvudingredienserna färskt fläskkött, fläskfett och naturliga kryddor som peppar, vitlök, salt, socker och fisksås. Om du köper skinka med tillsatta ingredienser som borax, färgämnen eller konserveringsmedel är det mycket troligt att produkten inte är av god kvalitet.

Hemgjord skinka eller korv från välrenommerade restauranger använder vanligtvis inga kemikalier, bara traditionella kryddor. För många artificiella ingredienser är ett tecken på att skinka kan ha tillverkats av ingredienser av dålig kvalitet.

Pris

Skinka gjord på vanligt kött är inte bara utsökt utan också mycket näringsrik. Färskt kött ger alla vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Skinka gjord på fläsk innehåller protein, vitamin B1, B6 och mineraler som järn, zink, vilket bidrar till att stödja hälsan och stärka immunförsvaret.

Om skinkan är för billig kan det bero på att köttkvaliteten inte är garanterad, eller till och med att det är blandat med ingredienser av okänt ursprung. Att välja skinka från ställen med rimliga priser, inte för billiga jämfört med den allmänna nivån, hjälper dig att undvika att använda produkter av dålig kvalitet.

Hur man konserverar fläskrulle

Konservering av fläskrulle utan kylskåp

Beroende på väderförhållandena i varje region kan du konservera på olika sätt.

- För svala eller kalla klimat som norra USA behöver du bara linda in den avskurna änden av skinkan för att undvika kontakt med utifrån kommande bakterier.

- I områden med varmt klimat året runt blir mat lätt dålig, så förutom att slå in skinkan noggrant bör du förbereda en bra kylbox eller förvara den på en sval plats. Dessutom kan du också lägga skinkan i en ren kastrull av aluminium eller rostfritt stål, täcka den ordentligt och placera den i en stor skål med kallt vatten.

Ovanstående metod för att konservera fläskrulle utan kylskåp är bara effektiv under en kort tid (1-2 dagar). Det är bäst att använda upp den inom en dag för att säkerställa fläskrullens kvalitet!

Förvara i kylskåp

Med detta sätt att konservera skinka i kylskåpet kan du förvara den i cirka 4-6 dagar i kylskåpet och cirka 10-20 dagar i frysen.

Innan du lägger fläskrullen i kylskåpet bör du noggrant linda in den i bananblad eller plastfolie och sedan lägga den i kylskåpet. Detta hjälper till att hålla korven god länge, den håller sig mjuk och saftig, och inte torr.

Eftersom det finns många typer av bakterier i kylskåpet, särskilt i det svala facket, måste du varje gång du skär köttfärslimpan för att äta den linda in den tätt med plastfolie för att undvika att den förstörs.

Hur man använder fläskrulle efter kylning

För korvtyper som fläskkorv, nötkorv, stekt korv... som förvaras i kylskåp, bör du ta ut produkten ur kylskåpet cirka 1 timme innan du använder den. Detta gör korven mindre kall, och samtidigt blir den krispigare och godare när den äts.

Ett annat tips är att för andra typer av korvar, som till exempel brawn, är det en rätt som behöver förvaras kallt ett tag innan den äts eftersom det gör att brawnen blir segare och krispigare. Därför bör du omedelbart ställa brawnen i kylskåpet i ytterligare 10-15 minuter innan du tar ut den för att äta, den blir mer attraktiv!

Källa: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html