Enkel och rustik Poóc Sang Văn Lãng tårta

- Med hjälp av enkla, rustika ingredienser som klibbigt ris, sesamfrön och jordnötter skapar de etniska grupperna Tay och Nung sina rätter.   I kommunerna Hoi Hoan och Gia Mien i Van Lang-distriktet har man skapat en unik och seg Pooc Sang-kaka, genomsyrad av hemlandets autentiska smaker. Detta är en av de oumbärliga kakor som lokalbefolkningen kan offra till sina förfäders altare under festivaler och helgdagar, eller för att underhålla gäster på avstånd.

Enligt lokalbefolkningen i kommunerna Gia Mien och Hoi Hoan är Pooc Sang en traditionell kaka som används av de etniska grupperna Tay och Nung i området. Ingen minns när kakan fick sitt namn, bara att deras förfäder har kallat den vid det namnet under lång tid.

För att lära oss hur man gör denna unika kaka besökte vi familjen till fru Ly Thi Hien i byn Ban Mang i Hoi Hoan-kommunen. Fru Hien berättade: "Pooc Sang är en traditionell kaka som tillhör etniska grupper som Tay och Nung. Nästan varje hushåll i Hoi Hoan-kommunen gör denna kaka under helgdagar och festivaler... Därför lärde min mamma mig hur man gör traditionell Pooc Sang-kaka sedan jag var liten. Ingredienserna till Pooc Sang-kakan är mycket enkla och rustika, men för att skapa en läcker färdig produkt krävs många komplicerade steg och bagarens skicklighet."

Fru Ly Thi Hien, från byn Ban Miang i Hoi Hoan kommun, skär den färdiga Pooc Sang-kakan.

Ingredienserna för att göra Poóc Sang-kakan inkluderar: klibbigt rismjöl, jordnötter, sesamfrön, strösocker, etc. För att säkerställa att kakan är seg, krispig och doftande är valet av ingredienser avgörande. Riset som används till mjölet måste vara klibbigt ris, med stora, runda korn. Det klibbiga riset blötläggs i 4-5 timmar, mals sedan till en vattnig pasta och placeras i en muslinpåse, som sedan hängs upp för att torka. Därefter knådar bagaren degen och delar den i små portioner. För att ge kakan en attraktiv färg använder bagarna, förutom det traditionella vita mjölet, även färgämnen från gac-frukter, fjärilsärtsblommor, etc.

Det viktigaste steget i att göra Poóc Sang är att steka smeten. Om bagaren inte är skicklig kommer smeten att fastna eller gräddas ojämnt. För att göra detta häller bagaren lite matolja i en stekpanna, värmer den tills den är mycket varm, tillsätter sedan smeten och använder en spatel för att breda ut den jämnt och tunt. Under stekningen måste bagaren justera värmen på lämpligt sätt, undvika hög värme för att förhindra att den bränns vid, och kontinuerligt vända smeten tills den blåser upp, vilket indikerar att den är tillagad.

Efter att ha stekt smeten tillsätter bagaren fyllningen. Fyllningen till Poóc Sang består av jordnötter eller sesamfrön blandade med socker. Sesamfrön, jordnötter och socker måste malas mycket fint, sedan tillsättas i smeten, rullas ihop och skärs i små bitar.

Färdiga Poóc Sang-kakor

De färdiga Poóc Sang-kakorna, rullade i lager, har en krispig konsistens, doft av sesam och den rika, nötiga smaken av jordnötter. Denna tradition har bevarats av invånarna i Hội Hoan-kommunen än idag. Det är inte bara en kaka som görs för högtider och festivaler, numera gör många familjer den här kakan på sin fritid för att äta den eller erbjuda den till gäster på avstånd.

Fru Nong Thi Huong, från Vinh Trai-distriktet i Lang Son -staden, sa: "Jag är mycket imponerad av Pooc Sang-kakan från Van Lang-distriktet. När jag fick möjlighet att besöka kommunen fick jag chansen att njuta av den här kakan. När jag åt den tyckte jag att kakan var väldigt mjuk och seg, men ändå krispig, i kombination med jordnöts- och sesamfyllning, den var väldigt unik och utsökt."

Fru Hua Quynh Nga, chef för kultur- och informationsavdelningen i Van Lang-distriktet, sa: Pooc Sang-kakan är en unik typ av kaka med en lång historia, som bara finns i kommunerna Hoi Hoan och Gia Mien. Den är en välbekant och oumbärlig godbit för folket under helgdagar och festivaler, särskilt på kärleksmarknaden (27-29 mars enligt månkalendern), och för att underhålla hedersgäster... och har blivit ett utmärkande inslag i den lokala kulinariska kulturen. För att bidra till att bevara nationens traditionella kulinariska kultur kommer avdelningen att fortsätta samordna med relevanta enheter för att marknadsföra och marknadsföra Pooc Sang-kakan via sociala medier och distriktets elektroniska informationsportal; och forskning om att integrera Pooc Sang-kakan i kultur- och turismupplevelseprogram och evenemang i distriktet...

Utan att behöva dyra eller avancerade ingredienser, utan med hjälp av de enklaste och mest välbekanta ingredienserna, och genom lokalbefolkningens skickliga händer, har de skapat en unik kaka, genomsyrad av landsbygdens smaker. Och kanske är det just denna rika, själfulla smak som lämnar ett oförglömligt intryck på dem som har haft chansen att smaka denna kaka.

Källa: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html