Doften av bakverk spred sig med mig.
Den rustika charmen fängslar fortfarande hjärtat.
Kakor gjorda av klibbigt ris som odlas på risfält.
Det yttre skalet är mjukt och sött, medan insidan är fyllig och krämig.
Verserna ovan väcker minnen av en traditionell vietnamesisk kaka – bánh ít. Bánh ít har länge varit en välbekant godsak, en stapelvara vid förfädernas minneshögtider och Tet-firanden (månnyåret) i Mekongdeltat. Den är vanligtvis gjord av klibbigt ris, en vanlig och lättillgänglig ingrediens, kombinerad med olika fyllningar som bönpasta och kokosnöt. Processen att förbereda bananblad för inslagning, knåda degen och göra fyllningen visar upp bagarens skicklighet och finess. Bánh ít är inte bara en enkel kaka; den förkroppsligar landsbygdens anda.
De klibbiga riskakorna är redo att ångkokas tills de är genomkokta.
För närvarande erbjuder marknaden många typer av industriellt producerade kakor med olika och attraktiva designer, vilket ger konsumenterna fler valmöjligheter. Därför har det blivit svårare att bevara de traditionella smakerna hos traditionella kakor som banh it och banh tet. Fru Huynh Thi Hien (61 år, Tan An City), en av de som länge bakat banh it, sa: ”Sedan jag var 10 år gammal har jag hjälpt min mamma att baka kakor för att sälja, så jag blev gradvis fäst vid hantverket att göra banh it.”
Att baka dessa kakor kräver skicklighet, från att knåda degen och förbereda fyllningen till att slå in och ångkoka dem. Det nuvarande priset på dessa kakor varierar från 6 000 VND per styck för traditionella fyllningar till cirka 7 000 VND per styck för durianfyllning. Eftersom min familjs kakor är ett traditionellt recept med en unik smak väljer många stamkunder att köpa dem under helgdagar, Tet (månårets nyår) och högtider för förfädernas minne. Tack vare detta har min familj en stabil inkomst från att baka dessa kakor.”
Riskakorna är skickligt inslagna.
Med skickliga händer och en kärlek till traditionella vietnamesiska kakor bidrar inte bara Ms. Huynh Thi Hien utan även många andra till att bevara "själen" hos dessa rustika bakverk. Det är detta som skapar den unika karaktären hos vietnamesiskt kök .
Thao Mi - Hoang Tuan
Källa
Kommentar (0)