Rustika rätter - unika drag från telandsköket

En måltid med rustika rätter i Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Njut av bergssniglar på " Världens bästa turistby" Thai Hai

Thai Hai Ethnic Ecological Stilt House Village Conservation Area tilldelades utmärkelsen "Världens bästa turistby" år 2022 av Världsturismorganisationen (UNWTO). Denna plats är hemvist för den etniska Tay-befolkningen med många unika kulturella inslag, där mat också är en höjdpunkt som lockar turister. En av specialiteterna i Thai Hai community house tourist village är bergssniglar.

Bergssniglar dyker ofta upp efter regnet och klamrar sig fast vid klippiga stränder, trädhål och grottöppningar. Sniglar som lever på rena, luftiga platser med många medicinalväxter har väldoftande kött och tjocka tarmar. Lokalbefolkningen blötlägger dem i vatten med chili- eller citronblad för att släppa lös slemmet. En skål med kokta bergssniglar är fortfarande varm, med den väldoftande doften av citronblad och citrongräs. Snigelköttet är fett och krispigt, doppat i ingefära, vitlök och chilifisksås, vilket lämnar ett oförglömligt intryck på besökarna.

Klibbigt ris med canariefrukt

Om du har möjlighet att besöka Thai Nguyen på hösten, missa inte chansen att njuta av klibbigt ris med canariumfrukter – en rustik men sofistikerad specialitet. De fylliga svarta canariumfrukterna väljs noggrant ut, ångkokas, sedan separeras det mjuka, feta fruktköttet, blandas med doftande klibbigt ris och ångkokas igen. När de kokas blandas de klara klibbiga riskornen med den lila färgen på canariumfrukter, vilket skapar en klibbig risrätt som är både vacker och attraktiv.

Klibbigt ris med canariefrukt har den söta, feta smaken av canariefrukt i kombination med den doftande klibbiga rissmaken som gör att alla som har njutit av det en gång kommer att ha svårt att glömma det. Det är inte bara en rustik rätt, det klibbiga riset med canariefrukt bär också på landsbygdens själ och har blivit en typisk gåva i den thailändska Nguyen-kulinariska kulturen.

Krispigt friterad bäckfisk i Ba Be

När man kommer till Ba Be nationalpark serveras ofta bäckfisk på middagsbordet för att underhålla gäster. Den lilla fisken fångas direkt från bäcken, köttet är fast, naturligt sött och doftande, och tillagas ofta av lokalbefolkningen på många sätt, till exempel grillad över kol, stekt eller bräserad med inlagda bambuskott.

Särskilt grillad bäckfisk tills den är gyllenbrun, med en väldoftande arom, serverad med lolotblad och chilifisksås eller med bamburis, kommer att ge en oförglömlig upplevelse när du kommer till Ba Be. Att njuta av bäckfisk är inte bara att uppleva den rena smaken av Thai Nguyen-bergen och skogarna, utan också en möjlighet för besökare att förstå mer om den rustika och genuina kulinariska kulturen här.

Källa: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html