Denna rätt bringar lycka och frid.

Även om det moderna livet avsevärt har förändrat sederna kring att fira det kinesiska nyåret, är traditionell mat fortfarande högt värderad. Rätterna som serveras i början av det nya året symboliserar också lycka och fred.

Med sitt vidsträckta territorium och sin mångsidiga kultur är Kinas traditionella kök också rikt och färgstarkt. Matsederna under det kinesiska nyåret varierar kraftigt. Till exempel äter människor i norr dumplings; människor i söder äter klibbiga risbollar och riskakor; människor i Fujian äter nudlar på morgonen den första dagen av det kinesiska nyåret; människor i Henan äter dumplings och lagar nudlar; och människor i Hubei och Hunan äter ägg som den första måltiden under vårfestivalen...

Ångkokta bullar är den mest ikoniska traditionella maträtten i Kina. De är ett måste under det kinesiska nyåret. Vanligtvis, före midnatt på nyårsafton, slår man in dem och tillagas fram till midnatt (23:00 till 01:00). Ångkokta bullar symboliserar början på det nya året, och att äta dem under det nya året anses vara lyckosamt. Dessutom symboliserar deras götliknande form inslagningen av lycka, och att äta dem symboliserar ett välmående liv.

Ångkokta bullar kan göras med vetemjöl eller rismjöl; fyllningen kan vara köttig eller vegetarisk, söt eller salt; och tillagningsmetoderna kan inkludera ångkokning, bakning, stekning i panna, fritering etc. Köttfyllningar innehåller olika ingredienser som räkor, krabba, sjögurka, fisk, kyckling, fläsk, nötkött, lamm etc.

Ångkokta bullar kännetecknas av sina tunna omslag, mjuka fyllningar, utsökta smaker och unika former. Ingredienserna som används för att tillverka dem är rika på näringsämnen, och ångningsmetoden säkerställer minimal näringsförlust. Det finns många kända typer av ångkokta bullar, såsom räkbullar i Guangdong, sura soppbullar i Xi'an, fläsk- och kålbullar i Hengshui, stekta bullar i Shanghai, ångkokta krabbäggsbullar i Yangzhou, soppbullar i Shandong, Shenyangbullar, Laobullar och Zhongshuibullar i Sichuan...

Tillsammans med ångkokta bullar anses riskakor också vara en nyårsfest. Riskakor finns i tre färger: röd, gul och vit, vilket symboliserar lycka. Riskakor i guld och silver kallas också "nian-riskakor", en homofon för "att växa längre varje år", vilket betyder att barn blir längre varje år. Därför skrev de gamla en dikt om riskakor, vars kärna är: Betydelsen av riskakor är vit som silver, guld som guld. Må åren gå smidigt, må lyckan flöda förbi och må rikedom komma med uppriktighet.

Källa