Riskakornas säsong vid Ly Ly-floden

Inbäddad vid den lugna floden Ly Ly ligger riskakbyn An Lac (kommunen Duy Nghia, staden Da Nang) och har länge varit en oumbärlig del av Tet-minnet (månnyåret) för invånarna i Quang Nam-provinsen. Varje december går hela den lilla byn in i sin mest hektiska riskakbakningssäsong på året.

Báo Thanh niên•25/01/2026

FORNTIDA HANTVERK LÄNGS SOUND RIVER

Enligt de äldste i byn har hantverket att tillverka tryckta kakor i An Lac funnits i hundratals år. Ursprungligen tillverkades tryckta kakor endast för att offras till förfäder under de tre dagarna av Tet (månens nyår) som ett sätt att visa respekt och tacksamhet för sitt ursprung. Gradvis har den söta och delikata smaken, det enkla men förfinade sättet att tillverka tryckta kakor i An Lac, fängslat konsumenterna och blivit en välbekant Tet-gåva för folket i Quang Nam-provinsen.

Mùa bánh in bên sông Ly Ly- Ảnh 1. — De färdiga kakorna är redo att sättas in i ugnen.

Trots tidens gång och den gradvisa nedgången för många traditionella hantverk har An Lac-riskakorna behållit sin unika ställning. Kakorna här är trogna sin balanserade sötma från socker, den rika aromen av klibbigt ris, den nötiga smaken av mungbönor och en touch av varm kryddighet från ingefära. Det är denna enkelhet som skiljer An Lac-riskakorna från de i många andra regioner.

Under årets sista dagar, längs Ly Ly-floden, genomsyras hela byn av en livlig arbetsatmosfär. Från tidig morgon, när dimman fortfarande täcker vattenytan, fylls husen av ljuden av människor och maskiner. Vissa rostar klibbigt ris, andra maler mjöl, vissa gör socker och andra gör formar – alla är upptagna, men allas ansikten lyser upp av glädje eftersom ännu en Tet-säsong (månnyår) närmar sig.

An Lac-riskakor kanske inte ser ut som några utsökta kakor, men för att baka en sats läckra kakor måste bagaren gå igenom många noggranna steg, vilket kräver noggrannhet och erfarenhet som samlats under åren. Ingredienserna är bekanta, såsom klibbigt ris, mungbönor, socker, ingefära etc., men urvalsprocessen är alltid av största vikt. Det klibbiga riset måste vara färskt, med jämna, doftande korn; mungbönorna är noggrant utvalda, fylliga och noggrant skalade.

Mùa bánh in bên sông Ly Ly- Ảnh 2. — Fru Duong Thi Tuyen förbereder formarna för att göra mungbönspastakakor.

Efter att ha tvättat det klibbiga riset noggrant torkas det och rostas sedan på låg värme. Detta steg kan verka enkelt, men det avgör i hög grad kakans kvalitet. Värmen måste vara precis lagom och riset måste röras om ständigt så att riset expanderar jämnt, frigör sin arom och inte bränns. Efter rostningen mals riset till ett fint pulver och siktas flera gånger för att göra pulvret mycket löst. Mungbönor rostas också tills de är gyllenbruna och mals sedan till ett fint pulver.

Du kanske också gillar

Pensionärer och mottagare av socialförsäkringsförmåner enligt de nya taxorna kommer att få utbetalningar snabbt och bekvämt via sina bankkonton.I början av juli 2026 fick pensionärer och mottagare av socialförsäkringsförmåner i hela landet sin nya höjning på 8 % av förmånerna, enligt regeringens beslut, snabbt och bekvämt via sina personliga konton.

Helig skog i staden: "Miniatyr Mekongdeltat" i Hoi AnKokosnötskogen Bay Mau ligger cirka 3 km från centrala Hoi An (Da Nang stad) och är ett känt turistmål, ett historiskt vittne och en viktig "grön lunga" i den nedre delen av Thu Bon-floden. Med tiden har skogen förblivit frodig och grön, vilket bevarar ekosystemet samtidigt som den ger hållbara försörjningsmöjligheter för lokalbefolkningen.

Kina: Trafiken på Hainanön stoppas på grund av tyfonen Maysak.Den 3 juli förlängde Kinas nationella meteorologiska observatorium sin gula varning för tyfonen Maysak och förutspådde starka vindar och kraftigt regn i södra Kina.

Sockret smälts till rätt konsistens, varken för rinnande eller för tjockt, och blandas sedan noggrant med klibbigt rismjöl och mungbönsmjöl. Beroende på varje familjs hemliga recept kan lite riven ingefära tillsättas för att skapa en varm, kryddig smak, vilket förhindrar att kakan blir för fyllig. Efter blandning hälls smeten i förskurna träformar med mönster eller karaktärer, trycks fast och knackas sedan försiktigt för att lossa kakan, vilket resulterar i en fyrkantig, skarp form.

De färdiga tryckta kakorna arrangeras prydligt på hyllor och torkas innan de paketeras. När de äts smälter kakorna försiktigt i munnen och lämnar en delikat sötma och en rik, krämig smak, helt annorlunda än den överdrivet söta smaken hos många massproducerade kakor.

TET-SMAKEN MITT I DET MODERNA LIVET

Fru Duong Thi Tuyen (62 år), ägare till en traditionell riskakeproduktionsanläggning i An Lac, sa att hennes anläggning producerar cirka 1,5 ton mungbönsriskakor under varje kinesiskt nyår. Produktionssäsongen för riskakorna börjar vanligtvis i början av den tolfte månmånaden och varar till strax före nyår. "Det är så många beställningar att hela familjen måste arbeta från tidig morgon till sent på kvällen. Ibland måste vi till och med äta måltider snabbt", berättade fru Tuyen.

Mùa bánh in bên sông Ly Ly- Ảnh 3. — Den traditionella kakbyn An Lac är livlig under årets sista dagar.

Enligt Ms. Tuyen är tekniken för att göra tryckta riskakor inte särskilt komplicerad, men det är inte alls lätt att tillverka läckra, enhetliga och vackra kakor. Bagaren måste vara skicklig och behärska värmekontrollen vid rostning av det klibbiga riset, sockerlagens konsistens och det tryck som krävs vid formpressning. Även ett litet misstag kan resultera i en kaka som är torr, trasig eller förlorar sin karakteristiska arom.

Även om riskakssäsongen bara varar i ungefär en månad, ger den många hushåll i byn en betydande inkomst. De som utnyttjar sin fritid under jordbrukslågsäsongen för att hjälpa till med uppgifter som att trycka formar och förpackningar kan tjäna mellan 200 000 och 300 000 VND per dag. För småskaliga producenter som använder familjearbetare kan varje Tet-säsong ge ytterligare 10–15 miljoner VND.

”Det här jobbet är otroligt svårt. Mina händer och fötter är alltid täckta av mjöl och socker, jag arbetar från morgon till kväll. Men jag kan inte förmå mig att sluta, eftersom det är ett hantverk som ärvts från mina förfäder. Så länge jag har styrkan kommer jag att fortsätta göra det så att mina barn och barnbarn ska känna till det traditionella hantverket i min hemstad”, anförtrodde fru Tuyen.

Mùa bánh in bên sông Ly Ly- Ảnh 4. — Förutom mungbönskakor tillverkar byn An Lac även många andra typer av kakor för att servera Tet-marknaden.

För närvarande har An Lac fler än 20 hushåll som regelbundet är involverade i produktionen av tryckta riskakor. Dessutom, under lågsäsongen i slutet av året, utnyttjar många andra familjer möjligheten att delta i produktionen, genom att ta på sig underentreprenadarbete för större företag eller tillverka dem i liten skala för att komplettera sin inkomst.

Herr Huynh Quang An (68 år), som har arbetat med traditionell riskakor i över 35 år, sa att konsumtionen av traditionella riskakor har ökat avsevärt under senare år, särskilt i storstäder. An Lac-riskakorna säljs inte bara lokalt, utan kunderna köper dem också som presenter till Ho Chi Minh-staden, Hanoi och många andra provinser och städer. "Människor som äter riskakorna njuter inte bara av sötman utan upplever också värmen i hemmet. Det är det som har hjälpt An Lac-riskakorna att övervinna de hårda marknadsförhållandena och stå starka under många Tet-säsonger", delade herr An.

Mitt i den moderna livsstilen och konkurrensen från otaliga nya typer av konfektyr behåller An Lac-riskakorna fortfarande sin unika plats tack vare sin traditionella smak och de skickliga händerna hos byhantverkare. För dem är det ett sätt att bevara en del av sitt hemlands kulturella minne att baka riskakor för att sälja, visa upp på altaret under Tet (månårets nyår) och bevara familje- och bytraditioner. (fortsättning följer)

Källa: https://thanhnien.vn/mua-banh-in-ben-song-ly-ly-185260125214747226.htm