Den doftande kaffesäsongen

QTO - Med början i november varje år mognar kaffet. På sluttningarna av Khe Sanh, Huong Phung… släpper de djupröda Arabicabären tyst lös sin doft mitt i höglandssolen och vinden, i människornas fotspår från fälten till byarna. Varje leende är en bit av skördesäsongen, där landet, människorna och kaffebönorna smälter samman och berättar en mild historia om ett land som växer med sin egen arom.

Enligt Le Thi Phuong Nhi, grundare av varumärket BruLe Coffee: År 2025 kommer Khe Sanh- och Huong Phung-kaffet att ha en rekordskörd, rekordhöga priser och imponerande avkastning (upp till 25 ton/hektar i vissa områden).

Enligt Ms. Nhi odlas kaffe ekologiskt i Xa Ry-regionen, så kaffeprodukten övergår gradvis från massproduktion till specialkaffe. Detta har hjälpt bönderna att avsevärt öka sina inkomster med de högsta priserna på färskt kaffe någonsin, vilket skapar ett incitament för investeringar i kvalitet och expansion av produktionen.

Mot slutet av året är det kaffeskördesäsong. Atmosfären i kaffeodlingsområdena i de sydvästra kommunerna i Quang Tri-provinsen blir mer livlig än någonsin. Nästan 4 000 hektar kaffe i regionen går in i sin huvudsakliga skördesäsong. Kaffeodlarna är mycket exalterade eftersom detta är den rikligaste skörden och de högsta priserna som någonsin uppmätts.

Enligt Phan Ngoc Long, vice ordförande för folkkommittén i Huong Phung kommun, har hela kommunen för närvarande cirka 2 100 hektar kaffeplantager i produktion. Statistiken visar att den genomsnittliga avkastningen är cirka 8–10 ton färsk frukt per hektar, där vissa hushåll uppnår avkastning på upp till 15–20 ton per hektar tack vare god skötsel. Uppmuntrande nog har kaffepriset aldrig varit så högt som i år och fluktuerar mellan 24 000 och 27 000 VND per kilogram. Vid detta pris, efter avdrag för kostnader, inklusive skördearbete, tjänar kaffeodlarna en nettovinst på cirka 14 000–17 000 VND per kilogram.

Van Kieu och Pa Ko kvinnor som skördar mogna röda kaffebär - Foto: NT

Det är värt att notera att årets skördesäsong också har skapat jobb för tusentals säsongsarbetare, främst etniska minoriteter. Med löner mellan 300 000 och 400 000 VND per dag har dessa arbetare en stabil inkomstkälla, vilket bidrar till att förbättra deras liv, särskilt under årets sista månader.

Dessutom har den lokala regeringen många aktiviteter för att stödja och koppla samman konsumtionen, säkerställa kvalitet och transparent prissättning samt bekämpa bedrägerier. På plantagerna lyser kvinnorna i Huong Phung stolt upp sina leenden när de njuter av specialkaffebönorna – frukten av deras hårda arbete. Mogna kaffebönor sorteras noggrant, vilket säkerställer kvalitet redan från första steget.

Huong Phung Arabica-kaffe bearbetas enligt en strikt procedur: från initial bearbetning och torkning i växthus till rostning och malning med moderna maskiner. Varje steg kräver noggrannhet och precision för att bevara den delikata, subtilt syrliga smaken och den karakteristiska söta eftersmaken hos höglandsbryggt kaffe. Kaffebönorna roterar stadigt i rosttrumman och avger en fängslande arom – en kulmen av jorden, himlen och mänskliga händer.

Det är smaken av Huong Phung, från Quang Tri, som gradvis etablerar sin plats på kartan över vietnamesiskt specialkaffe.

För att uppnå den framgången gick även Khe Sanh- och Huong Phung-kaffet igenom svåra tider då priserna sjönk och bönderna tappade tålamodet med att odla det. Särskilt under perioden 2010-2015 höggs många kaffeplantager ner för att ge plats åt nya grödor. Nu ger specialkaffe inte bara en hållbar försörjning för människorna utan öppnar också upp en ny riktning för grönt jordbruk .

När folk nämner Khe Sanh minns de inte bara ett land som en gång upplevde hårda krig, utan känner det också som vaggan för centrala Vietnams specialkaffe Arabica. På sluttningar mer än 500 meter över havet, mitt i ett svalt klimat året runt, växer kaffeplantor ständigt och bär med sig höglandsfolkets strävan efter förändring.

Skörden sker manuellt och med noggrant urval, vilket bidrar till specialkaffets kvalitet - Foto: NT

Fru Luong Thi Ngoc Tram från Pun Coffee Co., Ltd. uppgav: De naturliga förhållandena i Khe Sanh och Huong Phung är lämpliga för Arabica- och Catimor-kaffeplantor. Den bassängliknande terrängen och den genomsnittliga höjden på 500-900 m över havet är inte idealiska för utvecklingen av denna kaffesort. Arabica anpassar sig dock fortfarande till de naturliga förhållandena här tack vare den stora temperaturskillnaden mellan dag och natt (7-9 grader Celsius). Det är därför Khe Sanh Arabica-kaffe anses vara den mest unika kaffesorten i Vietnam. Andra faktorer som det tropiska monsunklimatet, året runt varmt och fuktigt, en genomsnittlig temperatur på 22 grader Celsius och en genomsnittlig nederbörd på 2 262 mm/år bidrar också till tillväxten av denna kaffesort. Khe Sanh och Huong Phung har också rikliga vattenresurser från ett komplext system av dammar, sjöar, floder, bäckar och små bäckar. Som ett resultat växer kaffeplantorna bra och ger hög produktion.

För att främja förbättringen av vietnamesiskt kaffes kvalitet och föra ut vietnamesiskt kaffe till världen godkände det tidigare ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling 2021 projektet för utveckling av vietnamesiskt specialkaffe för perioden 2021-2030, som genomförs i 8 provinser i Vietnam, inklusive Quang Tri. Under perioden 2021-2025 nådde kaffeodlingsarealen i Quang Tri 11 500 hektar (vilket motsvarar 2 % av den totala kaffeodlingsarealen i hela landet); under perioden 2026-2030 nådde kaffeodlingsarealen 19 000 hektar (vilket motsvarar 3 % av den totala kaffeodlingsarealen i hela landet).

I slutet av året, när kaffeskörden är i full gång, är områdena Khe Sanh och Huong Phung mer livliga än någonsin. På plantagerna plockar kvinnorna Van Kieu och Pa Ko, klädda i traditionella kläder, flitigt varje moget rött kaffebär. Skörden sker manuellt, med noggrant urval, där endast bär som har uppnått perfekt mognad plockas – en avgörande faktor för att skapa kvaliteten på specialkaffet.

Idag är Khe Sanh- och Huong Phung-kaffe inte bara en jordbruksprodukt, utan också en symbol för återfödelse, för strävan att resa sig från ett land som en gång lidit så mycket förlust. I kaffets doft som sprider sig genom den vidsträckta skogen kan man känna livets nya rytm – långsamt, ihållande och fullt av hopp. Från sluttningarna av Khe Sanh och Huong Phung berättar de speciella Arabica-kaffebönorna historien om Quang Tri med en mild men djup arom – historien om landet, människorna och en grön framtid som sås.

Le Ngoc Tu

Källa: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/