En gåva från havet...
När gryningen grydde var stranden redan fylld med människor. Inte fiskebåtar ute till havs, utan långsamma steg på den daggdränkta sanden.
I kustbyar som Bao Ninh, Quang Phu och Hai Ninh (tidigare)... är små havssniglar vanligtvis rikligt förekommande från februari till april under månkalendern, beroende på tidvatten och väder. När tidvattnet drar sig tillbaka spolas lager av dessa små snäckor upp på land i tunna lager. Erfarna personer kan se var det finns många bara genom att titta. För kustbor betraktas de som en "gåva från havet".
Herr Pham Thai Hy (72 år gammal), bosatt i bostadsområdet Tay Phu i Dong Thuan-distriktet, har varit involverad i fiskeindustrin i årtionden. Varje gång snäcksäsongen kommer tar han sin bamburäfsa till stranden tidigt på morgonen. Herr Hy ler vänligt när han nämner snäcksäsongen: ”Havsnäckorna är små men väldigt söta. De finns tillgängliga varje år under denna säsong. När vi ser havet föra in sniglar samlas byborna för att kratta dem. Vissa dagar får vi några kilo att sälja på marknaden, andra dagar precis tillräckligt för att ta med hem som mellanmål. Det är både en liten extra inkomst och en vana för människor i kustområdena.”
 |
| Herr Pham Thai Hy (72 år), från bostadsområdet Tay Phu i distriktet Dong Thuan, utnyttjar den tidiga morgonen för att samla havssniglar - Foto: CM |
Med bara en liten korg eller en enkel bamburäfsa kan man samla sniglar. När solen gradvis går upp över havet blir den vanligtvis tysta sandstranden livlig av fotsteg från människor som samlar sniglar, deras samtal blandas med vågornas brus.
På dagar då det är rikligt med sniglar kan varje person samla in cirka 5–7 kg vintergröna sniglar på bara en morgon. Försäljningspriset på marknader varierar vanligtvis mellan 20 000 och 30 000 VND per burk efter bearbetning. Även om det inte är en större inkomstkälla har vintergröna snigelsäsongen blivit en välbekant del av livet för fiskarna i byn.
Minnen från sanddynerna
För många människor från kustområden är barndomsminnen sammanflätade med morgnar och kvällar som spenderades med att springa till stranden för att samla havssniglar. På den tiden behövde barn inte moderna lekar; en liten korg och en blåsig strand räckte för att ge glädje. Efter att sniglarna hade samlats in tvättades de rena och kokades med några krossade citrongrässtjälkar. När de var tillagade räckte det med en liten tandpetare för att extrahera det lilla, söta och smakrika snäckköttet med havssmak. Denna enkla rätt lämnade ett bestående intryck på många.
Fru Duong Thi Nga, som för närvarande bor och arbetar i Ho Chi Minh -staden, delade: "Det är bara när man är långt borta som man saknar rätterna från sin hemstad. Havssniglar är en enkel rätt, men de väcker mest barndomsminnen. Kanske beror det på att de inte bara innehåller smaken av havet, utan också minnen från eftermiddagar tillbringade med att springa till stranden för att samla sniglar med vänner."
 |
| Havssniglar, en välbekant och rustik rätt för människor i kustområden - Foto: CM |
Havssniglar är inte bara en välbekant rätt för fiskarfamiljer. På kustmarknader visas ofta små hinkar med sniglar till salu från tidig morgon. Priset är inte högt, men det finns alltid folk som frågar om de får köpa dem.
Fru Nguyen Thi Thuy Hang, en liten försäljare på Dong Hoi-marknaden, sa: ”Snigelrätter är väldigt enkla att sälja. Det här är en enkel rätt, men den är väldigt trevlig att äta, särskilt när hela familjen samlas, äter och pratar. Nu säljer jag dem även på sociala medier, så att fler kunder långväga vet om dem. Vissa köper dem för att ta med till södern, och vissa tar dem till och med utomlands som presenter till vänner och släktingar. Denna lilla rätt från min hemstad fängslar lätt hjärtan hos de som bor långt borta.”
För människorna i den sandiga kustregionen är havssniglar inte en dyr delikatess. De är helt enkelt en liten gåva från havet. Men det är just denna enkelhet som skapar en unik aspekt i kustområdets kulinariska kultur. När havssnigelsäsongen är över återgår sandstranden till den välbekanta rytmen av vågor och vind. Men den salta smaken av dessa små snäckor finns kvar i mångas minne.
För ibland är det inte de fina rätterna som folk minns mest från sin hemstad, utan de enkla godsakerna från havet, som den årliga återkomsten av havssniglar till sandstränderna.
C. Minh
Källa: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
Kommentar (0)