"Jag äter det varje dag för… jag är beroende."

Om du besöker Hoc Mon-marknaden (Hoc Mon-distriktet, Ho Chi Minh-staden) och frågar om Mrs. Kim Yens dessertbutik, känner nästan alla till den, eftersom den är känd som den "dyraste dessertbutiken i Hoc Mon". Det är därför många försäljare på marknaden skämtsamt säger att om du vill veta om marknaden är fullsatt eller inte den dagen, så är det bara att titta på Mrs. Kim Yens dessertbutik!

"Av sju dagar i veckan äter vi sötsoppa i åtta dagar!"

Vid klockan 16 öppnade dessertbutiken. Tre anställda – en med över 20 års erfarenhet, den andra yngre, som bara hade arbetat där i några år – förberedde och arrangerade flitigt nästan 30 olika sorters desserter på bordet, vilket skapade en visuellt tilltalande uppvisning. Här hittar du allt från varma desserter till kalla desserter (serveras med is), och jag blev särskilt förvånad över de många sorterna som serverades i enorma skålar.

Klockan 16.00 börjar dessertbutiken på Tran Binh Trong Street 13/125 sälja sina varor.

Sedan öppnandet har Mrs. Kim Yens dessertbutik ständigt lockat kunder.

Allt eftersom kvällen närmade sig samlades fler och fler kunder framför restaurangen. Fru Thanh Hang (med röd hatt) har varit en stamkund på restaurangen i årtionden.

Så fort den öppnade började kunderna komma in oavbrutet, som om de hade känt till butikens öppettider länge, mestadels för avhämtning. Det fanns ett brett utbud av söta soppor att välja mellan, inklusive ångkokt banansoppa, tarosoppa, majssoppa, ångkokta bananer, klibbiga risbollar, äppelgelé, mungbönssoppa, rödbönssoppa, svartbönssoppa och mer.

En anställd med 20 års erfarenhet på den här dessertbutiken nämnde att de erbjuder nästan 10 typer av varma desserter och nästan 20 typer av kalla desserter, vilket ger kunderna ett brett utbud att välja mellan. Vanligtvis öppnar butiken klockan 16.00 och säljer vanligtvis slut runt 23.00.

De flesta kunderna här är stammisar, mestadels invånare i Hoc Mon-området. Men många har hört talas om den här dessertbutiken och kommer från närliggande provinser som Tay Ninh, Dong Nai och Binh Duong när de har chansen att besöka staden.

De tre anställda i restaurangen hade gjort noggranna förberedelser innan kunderna anlände.

Ett brett utbud av varma och kalla teer visas attraktivt.

Allt eftersom eftermiddagen fortskred blev restaurangen alltmer trång. Vid högtrafik trängdes kunderna och väntade medan ägaren och personalen, svettiga och kraftigt, lagade kompletta måltider åt dem. Van vid arbetet arbetade han snabbt och effektivt och gjorde sitt bästa för att minimera kundväntan.

Fru Thanh Hang (54 år gammal, bosatt i Hoc Mon) sa att hon har varit en stamkund i butiken i årtionden, sedan den nuvarande ägarens mors tid. Eftersom hon har ätit där så länge skrattade hon och sa att hon inte minns när hon åt där första gången, bara att smaken på desserten faller hennes gom, så hon kommer för att heja på dem varje dag.

Teer i alla färger.

Med tillagningsmetoder som gått i arv genom generationer.

"Jag vet inte vad ägaren lagar, men jag är beroende av det och köper lite varje dag. Min man är likadan; när han ser mig köpa lite säger han åt mig att köpa en portion också. Efterrätterna här är precis lagom, inte för söta, och det finns många varianter så man kan variera sig varje dag utan att någonsin bli uttråkad", kommenterade en stamkund.

Ms. Thanh Loan (27 år) beställde en portion ångkokta bananer med kokosmjölk och söt soppa att ta med och berättade entusiastiskt att nästan varje gång hon kommer för att handla är butiken full av kunder. Enligt Ms. Loan har hon ätit söt soppa här sedan hon var barn, och hon stannar alltid till för att köpa den på väg hem från skolan eller jobbet som en vana.

Priset för en portion söt soppa här varierar från 12 000 till 25 000 VND.

"Jag handlar och äter här 8 av 7 dagar i veckan! Jag skojar bara, men jag är faktiskt väldigt beroende av desserterna här. Jag är ett sötsug, och ägaren är så glad och trevlig. Det kan vara lite väntetid, men det är okej. Jag kommer definitivt att äta här igen eftersom det är en dessertbutik från barndomen för min generation", tillade kunden.

Detta recept för att göra söt soppa har jag gått i arv från min mormor.

Dessertbutiken är uppkallad efter Ms. Pham Thi Kim Yen (57 år gammal, nuvarande ägare), men många som bott där länge minns den fortfarande med kärlek som "Ms. Tus flytande risbollsdessertbutik" eftersom Ms. Yens mamma öppnade butiken före 1975.

Med lugn och elegant ton berättade hon att dessertbutiken då inte var lika rymlig och väluthyrd som den är nu. Istället bar fru Tư sina varor runt i Hóc Món-området i en korg. "Jag var väldigt ung då. Jag minns bara att min mamma varje dag lagade desserten, lämnade huset, gick runt en stund, och sedan var allt borta", mindes ägaren sin avlidna mor.

Fru Kim Yen, ägaren till tebutiken.

[KLIPP]: Fru Yen ärvde sin mors testånd.

Många har varit stamgäster på restaurangen i årtionden.

Hennes mamma berättade att receptet på den söta soppan gick i arv till henne från hennes mormor, och det var tack vare detta recept som hennes mormor, fru Tư, uppfostrade sex barn till vuxen ålder. Nu har alla hennes syskon sina egna jobb, och det är bara hon som fortsätter att ärva rätten från sin mormor och mormor.

Efter 1975 fortsatte hennes familj att försörja sig från hennes mormor Tưs testånd. Hon tillbringade sin barndom med att hjälpa sin mor att laga och sälja te. Således blev teståndet en kär del av hennes barndomsminnen, än idag.

"Senare slutade min mamma och jag att sälja vårt te dörr till dörr och öppnade en fast tevagn i ett hörn av Tran Binh Trong Street. Vid den tiden sålde vi det med oljelampa på natten till arbetare, så folk kallade det också 'oljelampste'. Senare, när vi var lite mer ekonomiskt stabila, hyrde vi en lokal och installerade elektriska lampor", mindes ägaren.

Kunderna kommenterade att efterrätten inte var för söt och smakade precis lagom.

På den tiden sålde hon och hennes mamma ungefär 5-6 vanliga sorters söt soppa. Senare, för att tillgodose kundernas efterfrågan och för att hålla sig flytande över tid, började hon tillverka fler nya sorters söt soppa. Enligt Kim Yen har hennes butik för närvarande en stabil kundbas. På helger eller fullmånedagar är butiken mer aktiv än vanligt.

För två år sedan gick fru Tư bort vid 78 års ålder. Det var också då hon officiellt ärvde sin mors livslånga passion för dessertbutiken. När hon talade om sin avlidna mor berättade hon känslosamt att även under hennes sista dagar hjälpte hennes mor henne med dessertbakandet. När hennes mor gick bort kände hon en förlust.

Fru Thanh Loan har ätit söt soppa här sedan hon var barn.

Ägaren är fast besluten att hålla sin älskade dessertbutik igång så länge som möjligt.

"Medan min mamma fortfarande levde hjälpte hon mig med allt. Nu är det bara jag och min son, så vi har anställt mer personal. Den här dessertbutiken är kulmen på min mammas liv, min barndom och ungdom. Den har försörjt många generationer i min familj, och min son kanske är den som ärver den", uttryckte Kim Yen, fast besluten att driva butiken tills hon inte längre har styrkan att göra det.

Och så fortsatte kunderna att komma in, köpa och gå för att njuta av den söta smaken som generationer av Mrs. Kim Yens familj hade bevarat i ett halvt sekel...

Källänk: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm