Ny forskning hjälper till att göra medicinen mindre bitter och lättare att använda.

Att kombinera biologiska data med AI-teknik öppnar upp för nya metoder inom smakforskning, som betjänar livsmedelsindustrin och har implikationer för att förbättra patienters behandlingsupplevelse.

Enligt Vietnam News Agencys korrespondent i Tel Aviv utvecklar forskare vid Israels hebreiska universitet lösningar för att "eliminera bitterhet" i livsmedel och läkemedel, vilket öppnar upp möjligheter att producera mer välsmakande läkemedel och stödja behandlingen av vissa sjukdomar.

Ett forskarteam lett av professor Masha Niv har byggt upp BitterDB-databasen – som för närvarande anses vara världens största – och som innehåller över 2 200 bittersmakande molekyler och deras associerade receptorer. Denna databas använder artificiell intelligens (AI) och beräkningsanalys för att förutsäga bitterheten hos föreningar utan direkta tester.

Ett av huvudmålen med forskningen är att hitta sätt att "mjuka upp" den bittra smaken, särskilt i läkemedel, vilket gör det lättare för barn, äldre eller de som har svårt att svälja medicin att ta den.

Teamets senaste forskning, publicerad i en vetenskaplig tidskrift, visar förmågan att kontrollera receptorer för bitter smak i kroppen, särskilt TAS2R14-receptorn – en av de känsligaste receptorerna för många olika föreningar. Detta fynd tyder på att bitterhet kan "blockeras" på receptornivå, innan signalen överförs till hjärnan.

Receptorer för bitter smak är inte bara relaterade till smak, utan finns även i många organ som lungor, hjärta och hjärna. I luftvägarna kan dessa receptorer detektera ämnen som utsöndras av bakterier och utlösa ett svar som vidgar luftvägarna, vilket bidrar till att förbättra andningen.

Enligt forskare skulle kontroll av TAS2R14-receptorn kunna öppna dörren för att utveckla nya läkemedel som inte bara minskar bitterhet utan också hjälper till vid behandling av luftvägssjukdomar som astma eller kroniskt obstruktiv lungsjukdom (KOL).

Dessutom har forskning visat att bitterhet inte är detsamma som toxicitet, i motsats till vad man tidigare trott. Många hälsosamma livsmedel, såsom mörkgröna grönsaker, kaffe och mörk choklad, har en bitter smak men innehåller nyttiga föreningar.

Experter tror att kombinationen av biologiska data med artificiell intelligens öppnar upp för ett nytt tillvägagångssätt inom smakforskning, som inte bara gynnar livsmedelsindustrin utan också har betydande konsekvenser för medicinen, särskilt för att förbättra patienternas behandlingsupplevelse.

(VNA/Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp