Söt och doftande ananaskaka från Cau Duc.

Cau Duc-ananasen är känd för sin söta, saftiga och krispiga smak. Många läckra rätter gjorda på ananas är också välkända, från pannkakor med ananas och hjärtan till sylt, vin och ananasbröd.

Ananaskaka från Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Ananaskakan Cau Duc är ganska utarbetad, från kakans skorpa till syltfyllningen inuti. De ananaser som väljs för att göra sylt är de som precis är mogna och behåller ananasfruktans krispighet och sötma.

Skala ananasen, ta bort ögonen och kärnan, men behåll bara fruktköttet. Ananasfrukten kan hackas i små bitar eller mixas i en mixer. Pressa sedan ur saften och se till att ananasen förblir mjuk och saftig. Marinera sedan med lite socker tills sockret har absorberats, koka sedan på hög värme under ständig omrörning tills sockret har löst sig helt. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills ananasen tjocknar. Den färdiga ananasmarmeladen är klar.

Degbotten kräver mer skicklighet och fingerfärdighet. Mjöl, kokosmjölk, salt och socker blandas i rätt proportioner. Denna degblandning knådas tills den är slät och får vila i 30–40 minuter. Dessutom behövs lite tapiokastärkelse blandad med lite matolja eller ister. Detta är ett av de viktiga stegen för att skapa en krispig, flagnande skorpa efter gräddning.

När degblandningen har vilat tillräckligt, kavla ut den tunt. Blanda sedan tapiokastärkelsen med oljan och kavla ut den jämnt. Kavla sedan ut hela degen till en cylindrisk form och skär den i skivor cirka 3-5 cm tjocka. Ta varje degskiva, kavla den tunt och lägg ananasmarmeladfyllningen i mitten. Rulla degen till en boll och platta till den lätt. Dela den med en liten kniv i 6-8 små, jämnstora kronblad. Vänd sedan kronbladen uppåt för att skapa en charmig blomformad deg.

Kakan gräddas sedan i en genomsnittlig temperatur på 175-180 grader Celsius i cirka 20-25 minuter. När den är klar har kakan en krispig skorpa och ananasmarmeladen är söt, sur och doftande.

För att njuta av autentisk ananastaka kan besökare besöka fruktträdgårdarna i turistområdet Hoa Luu kommun i Can Tho.

MINH NHIEN

Källa: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html