Mannen är besatt av glass.

[annons_1]

SGGP 2023-05-11 07:09

Vid 67 års ålder och med 43 års erfarenhet skapar Van Nguyen, en senior livsmedelsteknikingenjör som för närvarande bor och arbetar i Australien, fortfarande flitigt populära glassvarianter.

Enligt SBS började Van Nguyens "kreativa resa" 1974, när han flyttade från Vietnam till Australien för att studera livsmedelsteknik vid University of New South Wales på ett stipendium från den australiska regeringen. Omedelbart efter examen 1980 erbjöds han ett jobb på Unilever, ett världsledande företag inom livsmedelsindustrin.

Van Nguyen, mannen som älskar glass.

Van Nguyens tidiga dagar i Australien började ungefär fem år efter att han anlänt. Trots vissa språkbarriärer etablerade han sig snabbt i ett multinationellt företag. Inledningsvis arbetade han med kvalitetskontroll och flyttade sedan till glassproduktionsavdelningen på Streets Ice Cream (ett australiskt glassmärke som ägs av Unilever). Därefter fick han möjlighet att arbeta i olika roller, från fabriksteknisk ingenjör och processkontroll till kvalitetskontroll och forskning och utveckling (FoU). ”FoU är mitt favoritområde eftersom det ger mig chansen att lära mig och undersöka nya tekniker för att skapa innovativa produkter för konsumenter”, minns Van Nguyen.

Van Nguyen arbetar på Streets Ice Cream-fabriken i Minto, inte långt från Sydney, och säger att hans team forskar på initiativ för att minska plastanvändningen, sänka sockerhalten i glass och införliva växtbaserade ingredienser. En perfekt glassgodis bör uppfylla konsumenternas behov, till exempel en svalkande och uppfriskande godbit en varm sommardag, eller en Magnum-glass täckt med krispig choklad för att tillfredsställa ett chokladsug... Samtidigt bör en bra glass tekniskt sett ha en autentisk, balanserad och rik smak så att den inte smälter snabbt på väg hem från mataffären. Van Nguyen delar med sig: "Jag äter fortfarande glass som dessert efter middagen."

Herr Van Nguyen spelade en avgörande roll i skapandet av Unilevers ikoniska Magnum-glass (som först lanserades 1989), såväl som senare klassiker som Bubble O, Bill, Koala och Olaf. Hans bidrag till Magnum inkluderade att välja en tunn, krispig choklad som smälter i munnen med varje tugga. Han sa att det viktigaste är att förstå kundernas smak och preferenser för att skapa bästa möjliga produkt. För närvarande blir glass med mindre socker och mindre portionsstorlekar alltmer populärt.

När den 43-årige glassmakaren ombads om råd till den yngre generationen, delade han med sig av: "Vad du än gör bör du alltid sträva efter att göra det bra, alltid fokusera på att lära dig och vara en aktiv medlem i ett team." För närvarande utbildar Van Nguyen ett team av efterträdare för att fortsätta utveckla sin stolta karriär efter sin pensionering.

Van Nguyen, född i Ho Chi Minh-staden, återvänder alltid till sin hemstad när han har chansen. Han berättade om en minnesvärd resa till Vietnam och sa: ”År 1996-1997 skickade mitt företag mig till Vietnam för att hjälpa till att bygga Unilevers första glassfabrik i Cu Chi. Den resan lämnade mig med många minnen eftersom jag träffade många människor som arbetar inom verkstadsindustrin i Vietnam.” Han gifte sig 1977 och har två döttrar, som båda är gifta. Van Nguyens äldsta dotter har en 5-årig son.

[annons_2]
Källa