Specialgrödor som odlas under högsäsong.
Under årets sista månader, i takt med att efterfrågan på årsslutsfester, firanden och matinköp inför Tet (månnyåret) ökar kraftigt, blir marknaden för specialprodukter från odlingar i Nghe An- provinsen livlig. Till skillnad från vanliga boskapsprodukter intar specialprodukter som odlats naturligt och med biosäkerhetsmetoder gradvis en unik position i det exklusiva konsumentsegmentet. Förutom att tillgodose livsmedelsbehov väljs dessa produkter också som Tet-presenter på grund av deras nyhet, köttkvalitet och tydliga ursprung.
I byn Sướn i kommunen Hạnh Lâm sjuder Nguyễn Đức Tínhs gård av aktivitet när året närmar sig sitt slut. På över 10 hektar sluttande mark föder hans familj upp cirka 200 vildsvin och nästan 200 piggsvin i omgångar. Grisarna är helt frittgående, letar efter föda i trädgården och får endast ett kompletterat mål om dagen på kvällen med ekologiskt foder som sojamjöl, bananstjälkar och majsmjöl. De använder också probiotika gjorda av vitlök blandat i fodret för att stärka djurens naturliga immunitet. Enligt Tính kräver denna metod för djuruppfödning lång tid och uthållighet, men i gengäld värderas köttkvaliteten högt av marknaden.
”Att föda upp vildsvin tar lång tid, ett helt år innan de är redo för marknaden, och varje gris väger bara cirka 35–50 kg. I gengäld är köttet fast, smakrikt och skinnet tjockt och krispigt; kunderna kommer att minnas smaken efter bara en tugga”, delade Tinh. Tack vare självförsörjning av foder är kostnaden per gris bara cirka 8 000 VND/dag, så även om de föds upp under lång tid förblir försäljningspriset stabilt på 160 000–170 000 VND/kg och ökar inte med marknadsfluktuationerna i slutet av året.
Tillsammans med vildsvin är kommersiellt uppfödda piggsvin också ett "trumfkort" för gården. Piggsvin är lätta att föda upp, blir sällan sjuka, har låga kostnader (dagliga foderkostnader är bara cirka 2 000 VND/djur) och kan födas upp året runt. Konsumtionstoppen infaller dock fortfarande runt Tet (månadsnyåret), då restauranger, myndigheter och hushåll har stor efterfrågan på årsslutsfester och firanden. I slutet av året varierar priset på kommersiellt uppfödda piggsvin mellan 250 000 och 300 000 VND/kg; enbart under månaden före Tet säljer Mr. Tinhs familj cirka 200 piggsvin, vilket ger en betydande inkomst.
Inte bara Mr. Tinhs modell, utan även många andra specialiserade boskapsgårdar i provinsen har noterat en betydande ökning av köpkraften. I verkligheten är konsumenterna alltmer bekymrade över livsmedelskvaliteten och är villiga att betala högre priser för produkter med tydligt ursprung och säkra jordbruksmetoder.
Utbudet är begränsat, priserna är stabila.
På marknaden för specialprodukter från boskap inför Tet (månårets nyår) är getkött en av de mest populära varorna på årsslutsfester och sammankomster. I Vinh Hung-distriktet har Duong Hong Lais Bach Thao Boer-getgård med korsningar för närvarande bara cirka 30 getter kvar av en total besättning på 150. Under högsäsongen i slutet av året sålde han mer än 100 getter till specialrestauranger till ett pris på 220 000–250 000 VND/kg.
Enligt Mr. Lai finns det nästan ingen anledning att oroa sig för försäljningen med specialprodukter som getkött, så länge köttets fasthet och naturliga sötma bibehålls. Att bearbeta köttet direkt på gården bidrar till att minska mellanhandskostnaderna samtidigt som produktkvaliteten säkerställs när det når konsumenterna.
Inom segmentet för upplevelsekonsumenter fungerar Mr. Le Xuan Chuongs storskaliga bamburåttodlingsmodell i Van Kieu kommun också med full kapacitet för att möta beställningar vid årets slut. Med nästan 1 000 bamburåttor, som var och en föds upp i 8–10 månader för att nå en vikt på 1,4–1,6 kg, är försäljningspriset 500 000–600 000 VND/kg, och säljs huvudsakligen via specialrestauranger och kunder som köper dem som presenter.
Situationen är liknande med piggsvin och bamburåttor. Nguyen Tien Ai, ägare till en piggsvinsfarm i Dai Dong kommun, sa att nästan 100 piggsvin för kött hade förbeställts av många restauranger och enskilda kunder. Le Xuan Chuong, från Van Kieu kommun, var tvungen att tacka nej till stora beställningar eftersom hans bamburåttbesättning ännu inte var slaktklar; han prioriterade enskilda kunder som köpte dem för att prova för att utöka sin marknadsandel. "Efterfrågan överstiger alltid utbudet. Jag prioriterar noggrant urval och säljer inte i förtid för att behålla mitt rykte", delade Chuong.
Detta är inte en begränsning för gårdarna själva, utan snarare ett "skyddsnät" för marknaden. Med långa uppfödningstider, höga initiala investeringskostnader, avancerade tekniska krav och strikta lagregler tvingas jordbrukare noggrant överväga sina alternativ innan de utökar sina besättningar. Som ett resultat undviker marknaden för specialboskap den "stora skördar, låga priser"-situation som har uppstått med många andra jordbruksprodukter.
En vanlig och märkbar trend inom specialiserad boskapsuppfödning är överutbudet av produkter mot slutet av året. Till skillnad från de "prishöjningar" som ofta ses med vissa andra råvaror har försäljningspriserna på dessa specialiserade odlade produkter dock varit relativt stabila. Vildsvinspriserna ligger kvar på 160 000–170 000 VND/kg; kommersiella piggsvinspriser ligger på cirka 270 000 VND/kg; getköttspriserna ligger på 220 000–250 000 VND/kg; och bamburåttköttspriserna ligger på 500 000–600 000 VND/kg.
Enligt bönderna är majoriteten av kunderna stamgäster, restauranger och långsiktiga inköpsagenturer. Att upprätthålla stabila priser anses vara ett sätt att bevara marknadsandelar och rykte, snarare än att söka snabba vinster under några få veckor med hög konsumtion. Dessutom gör den långa uppfödningsperioden, de höga initiala investeringskostnaderna och de krävande tekniska kraven bönderna försiktiga med att utöka sina besättningar, vilket begränsar risken för överutbud.
Marknadstrender visar att uppfödning av specialboskap på ett naturligt och biosäkert sätt öppnar upp en hållbar väg för lokalt jordbruk . Istället för att jaga kvantitet fokuserar dessa modeller på kvalitet, att bygga upp ett gott rykte och att betjäna det exklusiva konsumentsegmentet. Detta utgör också grunden för en värdekedja från produktion till konsumtion.
På lång sikt, för att detta segment ska utvecklas stabilt, behövs en tydlig riktning: planering av lämpliga områden för uppfödning av specialboskap; stöd till rättsliga förfaranden för specifika boskapstyper; stärkande av marknadskopplingar, särskilt med restauranger och kulinarisk turism. Specialboskap kommer då inte bara att vara mycket efterfrågat under Tet (månårets nyår) utan kommer också att bli viktiga produkter, vilket ökar böndernas inkomster och bidrar till mångfalden av den lokala kulinariska identiteten.
Källa: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
![[Bild] Nationell konferens som sammanfattar ett års drift av den övergripande organisationsmodellen för det politiska systemet, den tredelade regeringsmodellen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
