Hemligheterna bakom Vita husets kök.

För att bli kock åt Amerikas mäktigaste ledare behöver kockar inte bara visa upp kulinariska färdigheter i toppklass utan också genomgå en extremt rigorös bakgrundskontroll.

"Den processen varade i 14 månader innan jag började arbeta", citerade People magazine kocken Martin Mongiello, som har tjänstgjort sex amerikanska presidenter i Vita huset och Camp David. Cristeta Comerford, som har arbetat under president Bill Clinton fram till nu, berättade om hur hon tävlade med hundratals kandidater om att bli biträdande kock till Walter Scheib 1995. År 2005, när Scheib lämnade Vita huset, tävlade Comerford återigen mot nästan 500 fler personer om chefskockpositionen i en sex månader lång tävling. Slutligen valdes Comerford av First Lady Laura Bush (hustru till dåvarande president George W. Bush) efter att ha förberett sig för den statsmiddag som Vita huset anordnade för den indiske premiärministern .

Kocken Cristeta Comerford lagar mat inför en mottagning i Vita huset 2012.

Vita husets kökschef ansvarar huvudsakligen för att tillaga menyer, ingredienser och smaker som förmedlar den amerikanske ledarens personlighet, smak och livsstil till gästerna. Ms. Comerford är dock inte född i USA. Hon föddes i Filippinerna, immigrerade till USA vid 23 års ålder och gifte sig senare med en kock. Hon var den första kvinnan och den första asiatiska amerikanen som innehade positionen som kökschef sedan Kennedy-administrationen inrättade rollen på 1960-talet. Under sin tid i Vita husets kök skapade Ms. Comerford menyer för ett flertal evenemang, från privata middagar till banketter för tusentals gäster.

Att laga mat åt USA:s president kräver att kocken är anpassningsbar och kan motstå "hettan", både bokstavligt och bildligt talat. Vid ett tillfälle fick Mr. Mongiello oväntat ett samtal med en särskild förfrågan: "Mr. och Mrs. Clinton kommer att vara värd för familjen Gore (dåvarande vicepresident Al Gore) på middag, och Mrs. Tipper (den andra damen) är på diet." Med bara några dagar på sig att förbereda bestämde sig Mr. Mongiello för att laga huvudrätten: rostad kyckling fylld med bröd och hirs. Tyvärr krävde denna rätt hirs, en ovanlig ingrediens som fyra anställda letade igenom i över ett dussin butiker i två dagar utan framgång. "Till slut hittade vi den i en livsmedelsbutik, i en påse märkt 'fågelmat'. Jag tvättade den, lade till den i kycklingen, och ingen märkte det", berättade Mr. Mongiello.

Gästkocken Edward Lee (vänster) och kökschef Cristeta Comerford förbereder sig inför statsbanketten för den sydkoreanska presidenten i april 2023.

Enligt kockar och medhjälpare i Vita huset tenderar män att vara avslappnade när det gäller mat medan fruar ofta är strikta och vill ha hälsosamma alternativ. Axios rapporterar att ett " matkrig " har pågått i Vita huset mellan president Joe Biden och hans fru Jill, där den ena föredrar smörgåsar, pizza och spaghetti, medan den andra vill att hennes man ska äta mer fisk och grönsaker, trots att han inte gillar dessa rätter. Under en middag i Vita huset 2021 bevittnade Bidens syster, Valerie, hur hennes bror klagade på laxen och grönsakerna: "Hon får mig att äta sånt här hälsosamt hela tiden." Efter att hans fru hade gått åt Biden snabbt några citronkakor och avslutade med en ask chokladglass.

Under sin tid i Vita huset var president Barack Obama inget undantag. Hans fru Michelle odlade till och med en hel grönsaksträdgård för eget bruk. Kocken Andre Rush, som arbetade för fyra presidenter, berättade för New York Post att Obama ibland i hemlighet åt pizza med chilisås för att "öka" kryddgraden. Samtidigt var presidenterna Donald Trump och Bill Clinton, under sina mandatperioder, förtjusta i hamburgare, och en av dem skickade till och med personal för att leta efter snabbmatsrestauranger i områden de skulle besöka. Presidenten brukade "äta medan han reste från en plats till en annan", avslöjade Rush.

Presidenten betalar själv för matvarorna.

Matinköp sker diskret, och personalen går och handlar dagligen för att säkerställa att ingredienser alltid finns tillgängliga. "Man måste förutse vad en familj kommer att behöva. Om första damen, presidenten eller barnen vill ha något, finns det vanligtvis redan i huset, inte något man behöver rusa till affären för att köpa", enligt kocken Andre Rush. Det är dock presidentfamiljen som betalar för maten de köper, vilket första damen Michelle Obama avslöjade. "Ingen berättar om detta för dig, och om du säger att du vill ha en viss exotisk frukt, säger de: 'Ja, frun, vi köper den direkt.' Sedan får du en nota för en persika på 500 dollar", berättade fru Obama.

Källänk: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm