De unga bladen

Jag läste nyligen en vetenskaplig studie som sa att moringa är en av de växter med de högsta halterna av zink, C-vitamin och antioxidanter i världen.

Inte konstigt att varje gång jag går till en mexikansk marknad ser jag hyllor fulla av lådor med moringabladsextrakt. På sommaren säljer de till och med små krukväxter av moringa för några dussin dollar, som mexikanska kvinnor köper för att odla under de korta sommarmånaderna.

Förr i tiden, när jag bodde på landet, fanns det ett frodigt moringaträd framför mitt hus. Men vi vågade inte klättra i det eftersom grenarna var spröda och lätt gick sönder. Min mamma sa att moringablad kunde användas för att göra soppa, men ingen lagade dem ensamma på grund av deras lite skarpa lukt, bittra smak och obehagliga känsla på tungan. Tant sex kom då och då över för att plocka några och sälja dem på marknaden till grönsaksförsäljarna, som blandade dem med andra grönsaker för att göra en slags blandad grönsaksgryta. Det var en kombination av alla möjliga färska, svala grönsaker utan någon särskild ordning eller regel, från spenat, röd amarant, vit amarant, till vattenspenat, moringa, sötpotatisblad, centella, portlak… De vandrade runt, plockade vilka ätbara grönsaker de kunde hitta och blandade allt för att skapa den legendariska blandade grönsaksgrytan. Moringasoppa med fläskfärs eller krossade torkade räkor var otroligt god. Även utan lite MSG och salt var det fortfarande en uppfriskande skål soppa. Och det bästa var att inga två måltider någonsin var desamma. När jag växte upp lärde jag mig att dessa unga blad naturligt kyler ner kroppen på ett märkligt underbart sätt under sommaren. De är fulla av vitaminer och fibrer. Varje grönsak ger en unik uppsättning mikronäringsämnen, vilket ger en mycket näringsrik skål soppa.

Du kanske också gillar

Experter säger att tre lättillgängliga grönsaker är ett "mirakelmedel" mot svaga njurar.Människor ägnar ofta liten uppmärksamhet åt njurproblem förrän symtom som trötthet, ryggsmärtor eller svullna ben uppträder.

Varför anses moringa vara "växternas nötkött"?Moringa kallas ofta för "växternas nötkött" på grund av dess betydande proteininnehåll tillsammans med många vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Under det ljusa fönstret - Avsnitt 18: Dieu och Duong går med på att skilja sig; Vans pojkvän stjäl Sinhs guld.VTV.vn - Dieu möter ständigt motgångar: hennes familj faller isär, hon måste sälja sitt företag på grund av skulder, och guldet Sinh lånade henne har också försvunnit spårlöst.

Min vän från Nghe An kom till Khanh Hoa för att undervisa. Efter några år blev hon fascinerad av hur de lokala grönsakerna och örterna lagar soppa. Hon berättade för mig att en gång kom hennes yngre syster från hennes hemstad på besök, och hon förberedde en gryta med sur fisksoppa med unga tamarindblad och vattenspenat. Hennes syster, som såg detta, uttryckte sympati och sa: "Varför är din familj så fattig? Jag går till marknaden och köper lite mer grönsaker för att göra soppan ännu bättre." Min vän skrattade högt och sa: "Inget behov, bara vänta och se." När den rykande heta sursoppan serverades fortsatte hennes syster, som inledningsvis var tveksam, att ösa upp den och hälla den över riset. Hon fortsatte att njuta av den och sa: "Jag har aldrig ätit en så utsökt skål sur soppa förut." Hon kunde inte förstå varför soppan, med bara unga tamarindblad, vattenspenat, några gröna chilifrukter och lite färsk fisk, var så unik och utsökt.

I det avlägsna Amerika säljer marknaderna oftast bara spenat och amarant, ibland sötpotatisblad, men att blanda dem till soppa är fortfarande inte en särskilt mångsidig kulinarisk upplevelse. Så jag köper lite hackad luffa eller kalebass att blanda i för en smakomväxling. När det gäller unga tamarindblad säljer ingen dem i mitt område. Om jag är sugen på dem köper jag burkar med inlagda tamarindblad för export, trots att soppan saknar den delikata syrligheten hos färska blad. När jag äter en skål soppa i ett främmande land kommer jag plötsligt ihåg de till synes orelaterade grönsakerna hemma, var och en med sin egen distinkta smak, arom och färg, men när de tillagas tillsammans blandas de perfekt och skapar enkla, rustika soppor som är både väldoftande, uppfriskande och subtilt lockande och intensivt smakrika.

Du kanske också gillar

Polisen uppmanar mannen som misshandlade en gravid kvinna i en fruktbutik att anmäla sig själv.Polisen uppmanar familjen att be mannen som brutalt misshandlade en gravid kvinna i en fruktbutik i Que Vo-distriktet i Bac Ninh-provinsen att anmäla sig själv.

Vilka är hälsofördelarna med att äta Malabarspenat på sommaren?Malabarspenat är en välbekant sommarrätt som hjälper till att kyla ner kroppen och ger många näringsämnen som är bra för hälsan.

[Video] Väderprognos för 25 juni 2026: Intensiv värme, temperaturer över 40°C i många områden.Idag fortsätter varmt väder att råda i många områden, särskilt i centrala Vietnam med intensiv värme över ett stort område. Samtidigt bibehåller norra Vietnam varmt väder under dagen men det finns risk för åskväder sent på eftermiddagen och kvällen.

Källa: https://thanhnien.vn/nhung-chiec-la-non-185260613172926651.htm