Marknaden i mina minnen

Jag undrar om någon fortfarande minns den där vägkantsmarknaden som specialiserade sig på frukostmat och var öppen från gryning till middag, då den var helt öde och lämnade inga spår. Belägen vid en vägkorsning i ett fattigt område, förgrenade den sig i fyra riktningar, precis framför hus, längs staket och under träd. Det fanns minst tjugo fasta matstånd av alla de slag som serverade frukost, för att inte tala om glassvagnar, bubbeltevagnar, tofuförsäljare och mobila tärningsspelsförsäljare... Stånd med brickor och korgar kantade på båda sidor av vägen, kunderna satt på träbänkar runt låga bord, trängda ihop, rygg mot rygg, och tvingade förbipasserande fordon att slingra sig igenom. En kort promenad från ena änden av marknaden till den andra, mindre än hundra meter, räckte för att festa ögonen och kurra i magen.

En marknad som bara har öppet på morgonen.

Jag vet inte exakt när marknaden etablerades, men jag minns att när jag var 5 eller 6 år gammal brukade jag varje morgon ta de få mynt som min mamma gav mig och gå dit för att äta. Det låg bara några dussin meter från mitt hus, vid hörnet av Bach Dang- och Mac Dinh Chi-gatorna i Xom Moi-området i Nha Trang. Utanför fanns det stånd som sålde klibbigt ris; i detta hörn låg fru Bac, specialiserad på klibbigt ris med majs och klibbigt ris med krysantemum; diagonalt tvärs över gatan fanns två andra stånd för klibbigt ris. Sedan fanns det stånd som sålde kokt potatis och majs i korgar placerade på låga pallar. Längre fram fanns det stånd som sålde banh can, banh xeo, banh canh, Quang-nudlar, bun bo, bun rieu, pho, banh beo hoi, gröt, bröd, banh uot, banh duc… Nästan ingen frukostmat saknades eftersom marknaden hade funnits där länge, och folk samlades där för att köpa och sälja. Om något saknades fylldes det omedelbart på av ett nytt stånd.

Korsningen mellan Bach Dang- och Mac Dinh Chi-gatorna idag. Foto: GC

Det fanns också ett stånd som sålde sött risvin bakom en lyktstolpe, vilket var ganska roligt. Jag minns att försäljaren så sparsamt öste upp det i skålar åt kunderna, som om han mätte upp det, vilket fick barnet att önska att de kunde få en hel skål att äta till hjärtats belåtenhet en dag. Det barnet hade bara några få mynt som hans mamma gav honom varje morgon för att köpa mat, tillräckligt för den enklaste rätten som ett paket klibbigt ris eller en limpa bröd med sås. Dessutom var bröd med sås en populär rätt på den tiden; man skar upp limpan och hällde i en rik, fet sås gjord på färgat vatten och lite fläskknäcke, plus lite inlagd lök. Ibland tog han ett mynt och spelade på ett tärningsspel för att pröva lyckan, sedan gick han hem hungrig och svor för sig själv att han aldrig skulle spela igen. Han gillade också att hoppa över måltider för att köpa ballonger, men han kunde inte gömma dem, så han var tvungen att ge upp.

Min mormor hade ett stånd som sålde risnudelsoppa med scadfisk varje morgon under ett longanträd på den här marknaden. På kvällarna brukade jag följa henne till Nui Mot för att hämta mjöl. Klockan fyra på morgonen tände hon den sprakande vedeldade spisen, och klockan fem bar hon ut sin börda. Scadfisk är hälsosam, svalkande och lämplig för barn och sjuka. Min mormor köpte den, urbenade den och kokade den till buljong, medan filéerna stöttes till fiskbuljonger. Det rytmiska stampandet av mortelstöten på stenmorteln följde mig in i mina barndomsdrömmar. På dagar då försäljningen var trög var hon fortfarande tvungen att bära tillbaka den återstående fisken till marknaden senast klockan nio för att komma till marknaden i tid för att få mer scadfisk från sina kunder. Vid det laget hade risnudelsoppan varit blöt, och ibland var vi tvungna att äta den istället för ris. Folket i grannskapet kallade henne "Moster Bay, försäljaren av risnudelsoppa", och där fanns också den berömda moster Bay, försäljaren av Quang-nudelsoppa, moster Ba, försäljaren av gröt och fläsk, syster Tho, försäljaren av vattenspenat och moster Nam, försäljaren av riskankakor... Senare, när min mormor blev gammal och slutade sälja, togs hennes plats omedelbart av någon annan; det var ingen tvekan om att hon skulle sälja ståndet.

Varje morgon väcker minnen från en gammal marknad.

Marknaden var som mest populär från efter 1975 till slutet av 1990-talet. Den var mer allmänt känd än bara lokalbefolkningen, och det var väldigt bekvämt; man kunde hitta allt man ville äta utan att tveka. Sedan, under röjningen av trottoarerna, började marknaden avvecklas och gradvis krympa, med endast ett fåtal små butiker som hyrde ut butiksfasader för matstånd kvar. Så småningom blev den öde och glest befolkad, både köpare och säljare blev modfällda, och de enkla matstånden försvann så småningom och gav vika för större butiker. Även området som nu kallas Xóm Mới (New Hamlet) kallas nu Bàn Cờ (Schackbräde)-området.

Ibland, när jag träffar gamla bekanta, minns de fortfarande denna älskade frukostmarknad, minns den ena och den andra rätten, minns den ena personen och den andra personen. Nykomlingar har förmodligen svårt att föreställa sig vilken sorts marknad det var, som kryllade av matstånd på morgonen. Nu, när jag går fram och tillbaka varje dag, ser jag ett nudelsoppastånd i ett hörn, Quang-nudlar och nötköttsnudelsoppa i ett annat, en godisvagn i ännu ett... Jag ser till och med en sömnig liten flicka som håller ett mynt i handen, som ser förvirrad ut, och tror att hon var så smart och listig.

Varje morgon, när jag undrar vad jag ska äta eller var jag ska köpa något, saknar jag den här marknaden så mycket.

AI DUY

Källa: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202601/phien-cho-trong-ky-uc-d142c21/