Var kan jag hitta de bästa osten och påläggen?

Sedan 2015 har Parma – beläget i regionen Emilia Romagna i Italien – erkänts av UNESCO som en "kreativ gastronomistad". Den utmärker sig inte bara för sitt rika historiska, konstnärliga och kulturella arv, utan fängslar även besökare med sina exceptionella kulinariska utbud.

Parmaskinka (Prosciutto Crudo di Parma) och parmesanost (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love

Enligt Visit Italy är Parma inte bara känt för sina specialsmaker utan också som vaggan för en avancerad livsmedelsindustri. Barilla – världens största industriella pastatillverkare – började också som ett litet bageri i Parma i slutet av 1800-talet.

Och när man nämner Parma tänker folk ofta omedelbart på två italienska kulinariska arv: Parmigiano-Reggiano-ost ​​och charkuterier med Prosciutto di Parma.

Upptäck de berömda smakerna från Parma-regionen i Italien.

I den lokala matlagningens skattkammare är Prosciutto di Parma ett minutiöst tillagat charkuteri med en strikt kontrollerad process.

Fläskköttet måste vara av tydligt italienskt ursprung, väga minst 145 kg och inte innehålla några tillsatser eller konserveringsmedel; endast salt används för saltningen. Efter 12 till 48 månaders lagring och rigorös kvalitetskontroll erkänns den färdiga produkten som autentisk Prosciutto di Parma.

Även om middagsgäster kan stöta på Prosciutto di Parma i otaliga italienska recept, från aptitretare till desserter, eller på menyerna på prestigefyllda italienska restauranger, kommer Parmas invånare öppet att säga: "Prosciutto di Parma avnjuts bäst helt enkelt på en skiva ordentligt bakat, krispigt bröd."

Parmaskinka är känd för sin distinkta, lätt söta, krämiga smak och serveras ofta med ost, frukt eller används i olika rätter. - Foto: Ostkännare

Parmigiano-Reggiano-ost, å andra sidan, tillverkas av komjölk där en del av fettet har avlägsnats naturligt och lagrats i 12 till 24 månader, ibland längre. Som ett resultat är denna typ av ost inte bara rik på kalcium och fosfor utan också lätt att smälta, vilket gör den lämplig för både barn och äldre.

Parmigiano-Reggiano formas till runda kakor som väger cirka 36 kg och måste skäras upp med en speciell kniv för att bevara sin inre struktur.

Parmigiano-Reggiano kan skivas och ätas med honung eller sylt, eller strimlas eller tunt skivas och strös över sallader, pasta eller soppor.

Parmigiano-Reggiano är känd som "ostarnas kung" - Foto: Oliver's Markets

Raymondo, bosatt i Parma, sa: ”För mig är Parmigiano-Reggiano-ost ​​en oumbärlig del av våra dagliga måltider. Min familj äter den ofta med pasta eller njuter av små bitar som den är. Dessutom är charkuterier och salami också viktiga inslag på vårt bord.”

Mauro Gaffurini, en turist från södra Italien, bekräftade: "Parmas kök imponerade djupt på mig, särskilt tortellinin, charkuterierna och Parmigiano-Reggiano-osten. Den här staden har en unik charm som får en att vilja återvända."

Tortellini är små, ringformade pastarullar med ursprung i Emilia-regionen i Italien, ofta fyllda med kött eller ost. De äts vanligtvis med buljong eller sås. - Foto: Britannica

När man besöker Parma måste turister absolut prova de traditionella rätterna med deras distinkta smaker, från antipasto och ostaptitretare till skinkfyllda bakverk som säljs genom de färgglada fönstren på pittoreska bagerier.

Med rötter som går tillbaka till antikens Rom är Prosciutto di Parma en källa till stolthet inte bara för lokalbefolkningen utan för hela Italien.

Varje september hålls Parmaskinkefestivalen här, som lockar tusentals besökare för att utforska och njuta av regionens kulinariska läckerheter.

Några andra signaturrätter i Parma:

I italiensk matlagning är antipasto en förrätt, vanligtvis serverad på en stor tallrik, avsedd att stimulera middagens aptit innan man njuter av huvudrätten. - Foto: Martha Stewart

Salami, även känd som salame, är en typ av torr korv med ursprung i Italien, gjord på kött (vanligtvis fläsk) och kryddor som vitlök, peppar och vin, som sedan fermenteras och torkas. Italiensk salami är känd för sin rika, salta smak och skivas ofta tunt för att ätas med bröd, ost eller som ingrediens i andra rätter. - Foto: Britannica

Om du besöker Parma och inte har provat torta fritta, är din resa ofullständig. Även om namnet betyder "stekt kaka" på italienska, missta det inte för en sötsak. Det är faktiskt en typ av stekt bröd, gjort av mjöl, vatten och ister (eller olivolja). - Foto: Delish

Parmaköket är inte begränsat till salta rätter. Dess desserter har också en stark historisk prägel och unika smaker. Ett utmärkt exempel är Torta Duchessa di Parma, en berömd kaka uppkallad efter hertiginnan Maria Luigia, som en gång styrde Parma. Gjord på kastanjemjöl och fylld med en blandning av zabaglione (äggkräm och vin) och fyllig chokladkräm, är denna kaka ett måste att prova. - Foto: Nonna Paperina

Torta Nera di San Secondo är en rik kaka med smaker av mandel, choklad och kaffe, som kommer från staden San Secondo. - Foto: Casa Pappagallo

Tillbaka till ämnet

SHANKAI

Källa: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm