Pho Bat Dan Australia på öppningsdagen den 3 juli, med långa köer av kunder som väntar - Foto: MD
Restaurangen Pho Bat Dan Australia, belägen på Lonsdale 197 i Melbourne, Victoria, hade sin storslagna invigning den 3 juli i närvaro av Nguyen Xuan Thang och Co Thi Thanh Xuan, de ursprungliga ägarna till Pho Bat Dan 49A, som reste hela vägen från Hanoi .
Efter att tillfälligt ha stängt sin pho-restaurang i Vietnam i en månad, reste paret till Australien för att bevittna lanseringen av sitt "hjärnbarn" för internationella gäster.
Bevarar den autentiska smaken av pho med 100 % traditionellt familjereceptris.
Från en familjeägd pho-restaurang med över ett decennium av tradition i Hanois gamla kvarter ger sig Pho Bat Dan för första gången ut på den internationella marknaden och väljer Melbourne, Australien, som sin första destination. Bakom en skål pho i ett främmande land döljer sig en berättelse om tro, överföring och strävan att ta ett vietnamesiskt kulinariskt arv vidare.
Mitt i Melbournes vinterdagar lockar Pho Bat Dan Australia gäster med sina autentiska smaker: buljong som sjudit i timmar från ben, lätt och rik på bensmak med minimal kryddning, tillsammans med välkända pho-rätter som rare beef pho, rare beef pho och nötköttsgryta pho.
De första gästerna på öppningsdagen den 3 juli i Melbourne - Foto: MD
Fru Le My Duyen - VD för Pho Bat Dan Australien, som tog Pho Gia Truyen 49A Bat Dan-franchisen till Australien, berättade att det viktigaste när man tar Pho Bat Dan utomlands inte är att skapa en vietnamesisk restaurang, utan att ta med sig en del av Hanois arv. I många år har Pho Bat Dan inte bara varit en kulinarisk destination utan också en symbol för Hanois kulinariska kultur.
Under sina tidiga dagar av testverksamhet annonserade restaurangen Pho Bat Dan Australia inte i någon större utsträckning men fick många positiva recensioner från kunder.
Vissa gäster, särskilt studenter och ungdomar i Melbourne, var från början nyfikna på en traditionell pho från Hanoi. Efter att ha smakat den sa många att den hade en annan smak jämfört med den pho de var bekanta med.
"Vissa kunder kommer ut och säger att de kan känna smaken av Hanoi i sin skål pho. Det är det som berör oss", delade Duyen under den hektiska provperioden för Bat Dan Australias pho-restaurang.
Enligt henne är gästerna i Australien bekanta med många olika stilar av pho, inklusive de som är influerade av sydvietnamesisk mat eller hur den kinesiska befolkningen njuter av den med böngroddar, chilisås och satay. Men nordlig pho har sin egen historia, och pho-restaurangen är fast besluten att bevara den mest autentiska smaken här i Australien.
Pho i Hanoi-stil har anlänt till Australien.
Efter ett möte med tidningen Tuoi Tre innan de flyger till Australien för att delta i den storslagna öppningen av restaurangen Bat Dan Pho, en franchise som ägs av deras familj, delade herr Nguyen Xuan Thang och fru Co Thi Thanh Xuan med sig av sitt beslut att franchisera sin traditionella Bat Dan Pho-restaurang till herr Lam och fru Duyen för första gången, och därmed ta varumärket till Australien.
Herr Nguyen Xuan Thang och fru Co Thi Thanh Xuan i sitt kök i Australien, där de noggrant förbereder buljongen för att säkerställa den perfekta smaken - Foto: MD
Det gamla huset i fransk stil på Bat Dan Street (Hanoi), med sina höga, luftiga tak och robusta gamla träbord och stolar där kunderna vanligtvis sitter för att äta pho, är nu prydligt inrett. Restaurangen inleder sitt månadslånga "sommarlov" – en traditionell sedvänja som inte ofta ses på restauranger, men som ägarna till detta pho-märke har bevarat i årtionden.
"Jag kan tydligt se den genuina passionen som Ms. Duyen och Mr. Lam har för att laga pho ordentligt", anförtrodde Ms. Thanh Xuan.
Hon sa att många tidigare hade kontaktat henne om franchising och köp av hennes familjs pho-recept, men hon var orolig att deras dåliga resultat skulle skada familjens phos rykte och varumärke, vilket har gått i arv genom 3-4 generationer. Därför vägrade hon alltid. Men när hon träffade Duyen och hennes man kände hon tydligt deras passion för pho, deras beslutsamhet och deras ansvarskänsla, så hon gick med på det.
Och idag, stående i den doftande atmosfären av pho i Australien, ser ägaren till Pho Bat Dan 49A det varma mottagandet av pho-rätten som han och hans fru noggrant har tillagat i årtionden, en ny vändpunkt för en utsökt och hälsosam vietnamesisk rätt.
Sedan 1990 öppnade paret sin egen pho-restaurang på Bat Dan Street 49, med namnet Pho Gia Truyen (stamkunder lägger till Bat Dan-platsen för att göra den till Pho Gia Truyen 49A Bat Dan), och än idag behåller restaurangen den "traditionella" stilen från subventionstiden: kunderna måste köa och servera sig själva, och det är alltid trångt.
När internationella besökare minns Hanoi genom en skål pho.
Få människor vet att historien om att föra Pho Bat Dan till Australien började med ett möte dagarna före det kinesiska nyåret 2026.
Tidigare hade många kontaktat detta traditionella pho-märke med en önskan att samarbeta, men en överföring av varumärket hade aldrig övervägts.
För en familj med lång historia i branschen är Pho Bat Dan inte bara ett företag utan också ett värde som bevarats genom generationer. "Efter mer än fem år av att ha strävat efter drömmen om att få Pho Bat Dan ut på den internationella marknaden kontaktade vi Ms. Xuan och Mr. Thang. Vid den tiden ansåg de det fortfarande vara en familjetradition. Det var inte lätt att lämna över ett varumärke som förknippas med familjenamnet", berättade Ms. Duyen.
Men när den 28:e dagen av det kinesiska nyåret närmade sig, efter samtal om önskan att introducera vietnamesiska varumärken till världen, började de två sidorna hitta en gemensam grund. Ett kontrakt undertecknades, vilket inledde en ny resa: att föra smaken av Hanoi pho till Melbourne.
I början av deras bekantskap handlade samtalet inte bara om affärer. Herr Thang och fru Xuan tillbringade mycket tid med att dela med sig av sina matlagningsmetoder, ingredienser, buljongtekniker och till och med de till synes minsta detaljerna för att behålla den sanna andan av pho. "Det vi uppskattar mest är deras engagemang. De förde inte bara vidare receptet utan också sitt perspektiv på pho-branschen", delade Duyen.
Melbourne valdes som den första "landningsplatsen" för ett väletablerat pho-märke, inte bara för att det är en av städerna med en utvecklad kulinarisk scen, utan också för att det är en smältdegel av många kulturer.
Att introducera en lokal rätt som Hanoi pho till en internationell marknad är dock inte enkelt. Resan med pho, som en gång fängslade turister med sin traditionella huvudstadssmak, börjar först idag.
Herr Nguyen Xuan Thang och fru Co Thi Thanh Xuan på en pho-restaurang i Hanoi innan de avreser till Australien - Foto: THIEN DIEU
Enligt Le Ky Duyen är den största utmaningen att bibehålla en konsistens i smaken. ”Bat Dan pho har inte alltför komplicerade ingredienser. Det viktiga ligger i tillagningstekniken, sättet att bearbeta buljongen så att den har en rik smak från benen men ändå är lätt och inte för kryddad”, delade hon.
Under tillagningsprocessen fick teamet i Australien utbildning enligt internationella restaurangstandarder. Allt från tillagnings- och serveringsmetoder till hygien- och livsmedelssäkerhetsstandarder var standardiserat. Restaurangen upprätthöll också en familjär upplevelse för gästerna: ett öppet kök där kunderna kunde se buljongen tillagas noggrant varje dag.
"Vi vill att kunderna ska komma in och känna att det här är en vietnamesisk pho-restaurang, inte en helt modifierad version för att passa utländsk smak", sa hon.
Därför förväntas den första butiken på Lonsdale 197 i Melbourne, Victoria, Australien bli en destination där internationella gäster kan uppleva en del av vietnamesisk kultur genom dess mest välbekanta rätter.
Källa: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
