Den främsta orsaken till matförgiftning är ofta det varma, fuktiga och oberäkneliga vädret. Detta skapar gynnsamma förhållanden för tillväxt av patogena bakterier, särskilt de som orsakar tarminfektioner, och för växter och djur som innehåller naturliga gifter (giftiga svampar, insekter, skaldjur etc.). Dessutom bidrar miljöföroreningar och, i vissa områden, brist på rent vatten för bearbetning och rengöring av redskap, i kombination med felaktig förvaring av livsmedel, också till matförgiftning.

Dr. Ha Thanh Son, biträdande chef för Tran Van Thoi General Hospital (Tran Van Thoi-distriktet), sa: ”På sommaren, när vädret är varmt och fuktigt, är förhållandena gynnsamma för sjukdomsframkallande bakterier att frodas, vilket leder till matförstöring eller kontaminering. Om det inte förvaras ordentligt kan detta orsaka matförgiftning, särskilt i gemensamma kök på företag, fabriker, internatskolor och förskolor…”

Bearbetade livsmedel medför alltid risk för bakteriell kontaminering. Därför är det oerhört viktigt att stärka informationskampanjer för att utbilda konsumenter och producenter om hur man förebygger matförgiftning.

Läkare från intensivvårds- och toxikologiska avdelningen på Ca Mau General Hospital uppgav: "Den vanligaste orsaken till matförgiftning är bakterier som kommer in genom matsmältningskanalen. Därför, när konsumenter äter mat eller använder vattenkällor som innehåller patogena bakterier, kommer det att leda till matsmältningsstörningar och till och med akut förgiftning."

Varmt väder orsakar lätt mögeltillväxt på livsmedel, särskilt bearbetade livsmedel, på grund av bakterietillväxt, särskilt i högrisklivsmedelsgrupper som kött, ägg, fisk, skaldjur och mejeriprodukter. Dessutom riskerar snabbmat som soppor och grytor, och livsmedel som bearbetats genom flera steg, att bli utsatta för extern bakteriell kontaminering. För närvarande är det oerhört viktigt att öka konsumenternas medvetenhet om att förebygga matförgiftning, särskilt i turistområden , gemensamma kök och gatumatstånd. Det är också ett sätt att förändra människors beteenden och vanor som äventyrar livsmedelssäkerhet och hygien vid urval, tillagning, lagring och konsumtion av livsmedel.

Dr. Huynh Thanh Su, chef för avdelningen för miljöhälsa, skolhälsa och arbetssjukdomar vid Ca Mau Provincial Center for Disease Control, råder: ”Konsumenter bör endast använda livsmedelsprodukter med tydliga ursprung, källor och etiketter. Använd absolut inte konserver som har gått ut. Förpacka särskilt inte mat i lufttäta behållare utan att frysa in den, eftersom detta oavsiktligt skapar förutsättningar för anaeroba bakterier att växa och orsaka sjukdom.”

Förutom att öka konsumenternas medvetenhet om att förebygga matförgiftning genom offentliga kampanjer, krävs strikta påföljder och driftstopp för anläggningar som inte uppfyller livsmedelssäkerhetsstandarder eller saknar livsmedelssäkerhetscertifiering (som måste utfärdas). Överträdelser och resultaten av verkställighetsåtgärder mot organisationer och individer som producerar och säljer osäkra livsmedel bör offentliggöras via massmedia för att varna producenter och konsumenter i allmänhet.

Phuong Vu

Källa: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html