Vilda grönsaker fördes till staden

När man nuförtiden vandrar genom de små marknaderna i provinsens centrala distrikt stöter man lätt på kvinnor som bär korgar fulla av vilda grönsaker. Det finns mörkgröna vilda bitterkalebasser, saftiga fikonblad, mjuka gröna paddskott och färska bambuskott, alla prydligt buntade med vilda ormbunksskott. Utbudet är begränsat, och priset på vilda grönsaker är mycket högre än odlade grönsaker, men de är fortfarande mycket eftertraktade. Detta beror på att dessa "gåvor från naturen" alltid har en unik kvalitet och speciell smak som lämnar ett bestående intryck på dem som smakar dem.

Bep-blad är en populär vildgrönsak hos fru H. Tien Nie i Ea Kao-distriktet.

För de som provar det för första gången kan smaken av vilda grönsaker vara lite konstig, lätt bitter eller skarp. Efter några försök vänjer man sig gradvis och blir sedan "beroende" utan att ens inse det. Vissa människor vandrar från den centrala marknaden Buon Ma Thuot till Tan Thanh-marknaden och sedan till Ea Tam-marknaden för att hitta en massa vilda grönsaker men kan fortfarande inte hitta några. Ändå, ibland, av en slump, på vägen hem, genom byn Ale A (distriktet Ea Kao), ser de fru H. Tien Nie lasta av knippen med grönsaker från sin korg för att sälja när skymningen faller.

Fru H. Tien Nie berättade: Vilda grönsaker var ursprungligen folkets huvudsakliga föda, och de plockade bara tillräckligt för att äta och dela med sina grannar. Men det fanns så många grönsaker att om de inte plockades blev de gamla. Omvänt, ju mer de plockade, desto yngre och mer grodda blev de, så folk plockade dem för att sälja dem i staden eller byta dem mot torkad fisk, salt, ris... Tack vare detta blev vilda grönsaker gradvis kända och uppskattade av stadsborna, och deras värde ökade med tiden.

Regnperioden är säsongen för vilda grönsaker i Dak Lak .

Fru Phan Thi Hong, anställd på en restaurang på Nguyen Khuyen Street (distrikt Buon Ma Thuot), berättade: "Både turister och lokalbefolkningen njuter av rätter gjorda på vilda grönsaker, såsom wokade vilda grönsaker med vitlök, vildgrönsakssoppa, kokta vilda grönsaker med dippsås... Restaurangen samarbetar med några lokalbefolkningen som säljer vilda grönsaker i byn Akô Dhông, byn Alê A... för att lägga beställningar för att säkerställa en högkvalitativ tillgång på ingredienser och behålla kunderna."

Förutom att användas som huvudingredienser är vilda grönsaker också oumbärliga komponenter i traditionella rätter, vilket skapar den distinkta smaken i Dak Lak -köket . Till exempel används de doftande bladen från *E*-växten för att marinera kött, krydda rätter med bittermelon och som krydda i *E*-bladens fisksås. *Giang*-blad ger en syrlig smak till fisksoppa, kycklingsoppa etc.

Utöver sin rustika charm har vilda grönsaker från Dak Lak blivit en lokal specialitet som infiltrerat människornas måltider och fängslat även avlägsna besökare. Att njuta av rätter från skogen är inte bara en kulinarisk upplevelse, utan också en resa av kulturell upptäckt, där varje person hittar och känner essensen av bergen, skogarna, människorna och det gästvänliga landet i Dak Lak.

Thanh Truc

Källa: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/