Phu Quoc finns i varje chokladkaka.
Under tre år, medan han studerade restaurang- och hotelladministration och arbetade deltid som bartender i Ho Chi Minh-staden, insåg Huynh Thi Hang (född 1997), bosatt i Phu Quocs särskilda ekonomiska zon, att choklad, som används flitigt i dryckesberedning, och vietnamesisk kakao och frukt från Mekongdeltat har stor potential att utvecklas till högvärdiga turistprodukter , presenter och konsumtionsvaror.
”I Ho Chi Minh -staden fick jag möjlighet att lära mig mycket och insåg att den kunskap jag fick kunde tillämpas i min hemstad. När jag återvände till Phu Quocs specialekonomiska zon fortsatte jag att arbeta som bartending samtidigt som jag genomförde mer djupgående forskning om kakao och undersökte råvarukällor i Dong Thap, Vinh Long och andra platser med stark fruktproduktion. Inledningsvis öppnade jag en bubbeltebutik med färska fruktsmaker från Mekongdeltat, i kombination med att tillverka chokladbaserade produkter. Utifrån dessa små experiment började jag och min grupp vänner experimentera med att producera våra första chokladkakor”, berättade Hang.
Chokladtillverkningstekniken kräver enhetlighet från råvaror till rostning, malning, blandning, gjutning och lagringsprocesser. Hang berättade att gruppen initialt bara hoppades kunna sälja 1 000 chokladkakor under jul och Tet (månsnyåret). Men sedan kontaktade många hotell i Phu Quocs särskilda ekonomiska zon dem för att lägga beställningar till turister. Baserat på den marknadssignalen beslutade gruppen att investera mer systematiskt.
Med ett startkapital på cirka 500 miljoner VND bidragna av Hang och två unga vänner, tillsammans med ytterligare lån från familjen för att köpa maskiner och råvaror, finns chokladprodukterna Bittersweet Chocolatier nu efter tre år tillgängliga på många 5-stjärniga hotell i Phu Quoc, hotell i hela Vietnam, stora livsmedelskedjor, e-handelskanaler och en kedja av chokladbutiker som gruppen själva utvecklat. Utöver produktionen får Hangs verkstad i Phu Quoc dagligen besök av turister och studenter som kommer för att själva uppleva chokladtillverkning.
För närvarande håller Hangs team på att slutföra dokumentationen och produkttestningen för export till Sydkorea och Thailand. För Hang är målet inte bara att sälja choklad, utan att införliva bilden av Phu Quoc i varje produkt. "Jag är väldigt stolt över att en produkt tillverkad av vietnamesiska ingredienser, utvecklad av ungdomar från min hemstad, kan bli en populär souvenir för turister. På förpackningen har vi skrivit orden 'Phu Quoc Chocolate' eftersom vi vill föra Phu Quoc till världen", delade Hang.
Återupplivar traditionellt vietnamesiskt risvin med ett ansvarsfullt tänkesätt.
Med inställningen att lära sig och återvända hem valde Le Thi Cam Ha, bosatt i Hamlet 1, Thanh Phung Tay Village, An Minh-kommunen, en produkt som är mycket bekant med den södra vietnamesiska landsbygden: traditionellt risvin gjort på lokalt ris, klibbigt ris och jordbruksprodukter. Efter att ha fått vinmärket Tam Ky av en vän funderade Ha: "Vietnam har en risbaserad civilisation, ett tropiskt klimat och rikliga fruktresurser, men vi har inte fullt ut utnyttjat denna potential för att skapa produkter med unika egenskaper, säkerhet och högre värde."
Le Thi Cam Ha (till höger) presenterar vin för kunderna. Foto: KIEU DIEM
Efter 12 år i Ho Chi Minh-staden inom media, forskningsprojekt och utveckling av torkade jordbruksprodukter och färska livsmedel fick Ha möjlighet att interagera med många stora varumärken. ”Från den erfarenheten insåg jag Vietnams fördelar: Om vi använder ris, klibbigt ris, frukt och andra jordbruksprodukter för att skapa sekundära produkter, kan detta vara ett sätt att öka värdet på jordbruksprodukter, öppna upp fler marknader för jordbrukare och skapa lokala produkter med potential att nå en bredare marknad”, delade Ha.
Tam Ky Pineapple Wine har certifierats som en 3-stjärnig OCOP-produkt och genomgår för närvarande en uppfräschning både vad gäller utseende och kvalitet för att möta marknadens och konsumenternas växande krav. Dessutom erbjuder Tam Ky-vinmärket även andra produkter, inklusive risvin, grumligt klibbigt risvin, svart klibbigt risvin, jackfruktvin och guavavin. Dessa produkter är gjorda av ris och klibbigt ris, fermenterat och destillerat med traditionella metoder, med en alkoholhalt på cirka 22-25 %.
Med tanke på den nuvarande marknadssituationen där många typer av sprit av okänt ursprung har dykt upp, vilket utgör potentiella säkerhetsrisker, anser Ha att bevarandet av det traditionella hantverket måste börja med kvalitet, transparens och ansvar gentemot konsumenterna. "Jag vill producera en säkrare och mer förfinad serie hemlagad sprit så att konsumenterna har mer pålitliga val. Utöver det vill jag sprida en kultur av hälsosam, civiliserad och ansvarsfull spritkonsumtion", sa Ha.
När Ha återvände till sin hemstad valde hon inte att hantera hela processen själv, utan samarbetade istället med traditionella lokala destillerier. Om den är väl organiserad skulle denna modell kunna ge destillerierna ytterligare avsättningsmöjligheter, medan Tam Ky-varumärket fokuserar på kvalitetskontroll, produktförbättring och marknadsexpansion. I slutet av juni 2026 undertecknade Ha ett samförståndsavtal om att distribuera Tam Ky-sprit genom stora distributionssystem organiserade av An Giangs provinsiella industri- och handelsdepartement i samarbete med Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement. Med sina kunskaper och färdigheter inom företagsledning, personalhantering och varumärkesutveckling är Ha säker på att skapa en produkt djupt rotad i jordbrukskulturen.
Hang och Ha är unga människor som återvände till sina hemstäder för att starta företag som förädlar jordbruksprodukter. De bidrar med sin kunskap, urbana erfarenhet, marknadskompetens och serviceinriktade inställning till sina produkter. Efter djupgående bearbetning, att berätta rätt produkthistoria, kontrollera kvalitet och bygga ett varumärke kan lokala produkter bli varor, presenter och produkter som återspeglar den lokala identiteten.
KIEU DIEM
Källa: https://baoangiangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
