Den livliga säsongen av Tet-sötsaker.

Nu för tiden är atmosfären mycket mer livlig och livlig hos den syltmakande familjen Ms. Nguyen Thi My Dung i avdelning 5, Phuoc Hoi kommun, La Gi Town. Alla har olika uppgifter, från att riva och sjuda sylten till att torka den... alla är upptagna med att producera omgångar av utsökt sylt för att möta marknadens efterfrågan inför Tet (månårets nyår ).

Ms. Dung har varit involverad i att göra traditionell sylt och marmelad i över 20 år och berättade: ”Varje år gör min familj alla möjliga typer av sylt och marmelad för att servera marknaden under det kinesiska nyåret, såsom kokosmarmelad, ingefärsmarmelad, tamarindmarmelad, pomeloskalmarmelad, vaniljsås- och äppelsylt… Men bland alla sylttyper är kokosmarmelad den mest populära. Särskilt ung kokosmarmelad.”

Att göra Tet-sylt är inte svårt, men det kräver skicklighet och noggrannhet i varje steg. Beroende på ingredienser, smak och preferenser hos varje person och familj varierar marinerings- och bearbetningsmetoderna. I den traditionella processen att göra kokossylt är sjudningsfasen den mest ansträngande och kräver mest finess. I detta steg måste personen som sjuder sylten vara skicklig och ha stor uthållighet. Med hjälp av två stora ätpinnar måste de röra om sylten jämnt i pannan, kontinuerligt i många timmar.

Fru Dung och hennes man är upptagna med att göra kokosmarmelad.

Fru Dung delade vidare: "Sylten jag gör för försäljning är samma som den sylt jag gör till mig själv och min familj, så jag använder inga konserveringsmedel eller artificiella färgämnen. För kokosmarmelad använder jag vanligtvis naturliga färgämnen som: färgen på gac-frukt, röd drakefrukt, fjärilsärtsblommor, pandanblad... för att göra sylten mer visuellt tilltalande, samtidigt som livsmedelssäkerhet och hygien säkerställs."

Kokosmarmelad – En oumbärlig godbit under det traditionella nyårsfirandet.

Förutom kokosmarmelad är ingefärsmarmelad också ganska populärt bland kunderna. I det kyliga vädret tidigt på våren är det verkligen ljuvligt att njuta av en skiva ingefärsmarmelad med en varm kopp te. Ingefärasmarmelad symboliserar en önskan om ett varmt och gott nytt år för alla familjer. Den lätt söta smaken som omger ingefärans kryddiga värme ger en behaglig känsla för konsumenten. Dessutom har ingefärsmarmelad också avgiftande effekter, värmer kroppen och stimulerar matsmältningen, särskilt under Tet-helgen när matintaget ofta är oregelbundet.

Kanderad ingefära symboliserar önskan om ett varmt och gott nytt år för alla familjer.

Det kinesiska nyåret är en tid för familj och vänner att samlas, utbyta nyårshälsningar, dela te och njuta av traditionella kakor och godis medan man minns det gångna året. Därför är kanderade frukter en oumbärlig del av varje vietnamesisk familjs liv. Sötman från det karamelliserade sockret i kombination med färska ingredienser skapar en söt, nötig, sur och kryddig smak som alla som har smakat den aldrig kommer att glömma!

Tet- sylt - En oumbärlig rätt i varje vietnamesisk familj under det kinesiska nyåret .

Med skickliga händer och en passion för hantverk har de som gör Tet-marmelad gett många familjer en söt smak under den traditionella Tet-högtiden . Och de strävar alltid efter att " hålla lågan vid liv " , " bevara Tet-smaken " och " bevara själen " hos den vietnamesiska Tet för nuvarande och kommande generationer.