"Jakt" på sjöborrar

Från gryningen har många fiskare längs kusterna Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao och Hon Tien varit ute i motorbåtar, roddbåtar och dykt djupt under de klippiga stränderna för att jaga sjöborrar. Sjöborrejakt anses vara människornas levebröd här.

I gryningen var jag redan i fiskebyn My Quang Nam (kommunen Tuy An Nam) för att följa med Mr. Tran Van Ty, en lokal fiskare, på hans resa till Hon Chua, belägen 800-1000 meter från stranden, för att jaga sjöborrar. Innan de gav sig av hade Mr. Ty och de andra fiskarna förberett sin utrustning för att "jaka" sjöborrar, inklusive: en bit järn ungefär hälften så stor som ett lillfinger, 0,5 meter lång, med ena änden böjd som en krok och den andra änden fäst vid ett trähandtag; en korg bunden med frigolit för att hålla den flytande; dykglasögon; och en syrgastank.

Enligt Mr. Tys erfarenhet finns sjöborrar tillgängliga året runt, men den huvudsakliga fångstsäsongen är från april till augusti enligt månkalendern. Högsäsongen är i juni och juli; under de återstående månaderna är havet grovt, med regn, starka vågor och kraftiga vindar, vilket gör det mycket svårt att fånga sjöborrar. Mr. Tys grupp går vanligtvis bara ut under de första fyra dagarna och de fyra mittersta dagarna av månmånaden. På dessa dagar är tidvattnet lågt, vilket gör det lättare att fånga sjöborrar.

Fiskaren Nguyen Van Tuy visar stolt upp sin fångst efter två timmars dykning för att fånga sjöborrar.

När de väl har valt en plats dyker fiskarna ner till ett djup av 10–20 meter för att hitta sjöborrar. Dessa varelser klamrar sig vanligtvis fast vid stenar och livnär sig på sjögräs som svävar i vattnet. När de väl hittats använder fiskarna järnkrokar eller handskar för att gripa tag i dem och föra dem upp till ytan och placera dem i korgar. Även om dykning efter sjöborrar verkar enkelt jämfört med andra fiskemetoder, är det ett mödosamt arbete att samla in även några få kilogram. För att få korgar fulla med färska sjöborrar måste jägare tillbringa hela dagen under vatten, ständigt upp till ytan och dyka, eller klamra sig fast vid stenar för att leta efter dem. På kvällen är deras kroppar ömma och värkande. Många tror att det är lätt, men efter några dagars dykning ger de upp.

"Folk liknar jakt på sjöborrar vid att 'samla pengar' från havet. Att dyka för att fånga sjöborrar är dock mycket hårt arbete; fiskarna tillbringar nästan hela morgonen under vattnet, äter och vilar till sjöss, och kommer bara i land i ungefär en timme för lunch. Dessutom har sjöborrar många vassa taggar, och om fiskare inte är försiktiga kan de bli stucken i händer och kroppar, vilket orsakar svullnad och var som tar många dagar att läka", tillade fiskaren Nguyen Van Tuy.

Sjöborrar liknar rambutanfrukter i formen, mörksvarta i färgen. När de är mogna är de runda och tillplattade, cirka 8-10 cm i diameter och 3-4 cm tjocka, med kroppar täckta av vassa taggar 3-4 cm långa, som de kan sticka ut när de rör sig. Enligt många fiskares erfarenhet är sjöborrar vanligast på stränder med rikligt med tång, klart vatten och lugna vågor.

Sjöborrar anses vara havets ginseng. De är inte bara en ingrediens i många läckra rätter, utan sjöborrar betraktas också som ett hälsofrämjande botemedel. Därför har hundratals fiskare under många år, i kustområdena Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua, etc., under högsäsongen för sjöborrar, gett sig ut för att fånga dem. Varje dag, från cirka klockan 8 till 17, är de klippiga stränderna alltid fulla av människor som dyker för att jaga sjöborrar. Om de har tur kan de fånga 70-100 små sjöborrar att sälja till burägare efter 2-3 månaders fångst, eller 10-30 stora sjöborrar att sälja till restauranger och fiskrestauranger. Med nuvarande priser på 2 000 VND per liten sjöborre och 250 000-300 000 VND per kilogram stora sjöborrar kan fiskare tjäna flera hundra tusen dong om dagen genom att dyka efter sjöborrar, tillräckligt för att försörja sina familjer.

Enligt fiskaren Nguyen Van Bi har kustvattnen i östra Dak Lak vanligtvis fyra typer av sjöborrar: svarta sjöborrar, taggiga sjöborrar, silversjöborrar och fläckiga sjöborrar. Trots deras taggiga yttre är sjöborrarnas kött inuti fast och har en attraktiv gyllene färg. Många läckra rätter tillagas av sjöborrar, såsom grillade sjöborrar med salladslök och smör, sjöborrar stuvade med bananblommor eller omogna bananer och sjöborrgröt.

"Solen gassade, men att leta efter sjöborrar krävde att vi dykte djupt ner i det iskalla vattnet, vilket fick vår hud att bli lila. När vi kom tillbaka till stranden skallrade våra tänder. Vi tillbringade hela dagen med att dyka, och på kvällen var våra kroppar utmattade, men vi vaknade ändå tidigt nästa dag för att ge oss ut igen", sa fiskaren Bi.

Turister grillar själva sjöborrar på Hon Chua Island.

Efter en dag av jakt på sjöborrar med fiskarna lämnade jag båten och gick iland. I fjärran, på fiskrestaurangerna på Hon Chua Island, medan gästerna lovordade rätter gjorda på sjöborrar, blev sjöborrjägarnas kroppar lila av långvarig nedsänkning i det kalla vattnet…

Sjöborrar, även kända som taggiga sjöborrar eller havsigelkottar, är mollusker som vanligtvis lever i grupper i klippiga sprickor och tångbäddar längs Dak Lak-provinsens östkust. Sjöborrar är en utsökt fisk och skaldjur med högt näringsvärde och tillagas vanligtvis på tre sätt: äts råa, grillade eller kokta i gröt.

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/