Hoi An ståtar med en rik kulinarisk tradition, där man använder lättillgängliga ingredienser från bergen, slätterna och kusten, vilket återspeglar både den centrala kustregionens egenskaper och Hoi Ans unika charm.
 |
| Hoi Ans gamla stadskärna glittrar av livfulla lyktor. (Källa: TITC) |
Att promenera längs charmiga och pittoreska gator, beundra de gamla husen genomsyrade av historia, fördjupa sig i den nostalgiska naturen och inte glömma att njuta av det unika köket är minnesvärda upplevelser för turister på sin resa till kulturarvsstaden Hoi An.
Den antika staden glittrar vid floden Hoai.
Inbäddad vid den lugna Hoai-floden – en biflod till den nedre Thu Bon-floden – har den antika staden Hoi An behållit sin tidlösa skönhet. En gång en livlig internationell handelshamn på 1600- och 1700-talen, fungerade den som ett nav för handel och kommers mellan vietnameser, kineser, japaner och västerlänningar. Därför är Hoi Ans kök en fusion och kulmination av många distinkta kulturer.
Tack vare sin varierande topografi har Hoi Ans invånare samlat på sig en rik kulinarisk tradition, där de använder sig av lättillgängliga ingredienser från bergen, slätterna och kusten. Detta kök återspeglar både den centrala kustregionens egenskaper och Hoi Ans unika egenskaper.
Hoi Ans klimat är en blandning av södra och norra klimat, med tydliga regn- och torrsäsonger och varmt, behagligt väder året runt. Kanske är det på grund av detta klimat som färska grönsaker har blivit en oumbärlig del av varje måltid för Hoi Ans invånare, mest känt är grönsakerna från byn Tra Que.
 |
| Korgar med färska, möra örter från grönsaksbyn Tra Que. (Källa: TITC) |
Här får besökare möjlighet att lära sig om dussintals olika bladgrönsaker och örter som odlas på bördig mark, såsom vietnamesisk koriander, mynta, basilika, koriander, perilla, gräslök, lök, bittra örter och fiskmynta... Det finns så många typer av grönsaker här att Hoi Ans invånare till och med för vidare talesättet: "Den som går till Tra Que, gå dit/ Tra Que har hantverket att göra fermenterade mungböngroddar/ På morgonen säljer de lök/ På kvällen vattnar de växterna i fem vakter utan att ligga ner . "
Besökare kan också uppleva det autentiska bondelivet genom att personligen odla jorden, plantera och skörda grönsaker. Eller så kan de njuta av Hoi An-specialiteter som banh vac (riskakor), musslesallad, Quang-nudlar, cao lau (nudlar)... tillagade av nyskördade grönsaker.
Hoi Ans kulinariska kultur - Där kulinarisk excellens möts.
Hoi Ans gator kännetecknas av gamla hus, av vilka några är hundratals år gamla. Idag har några av dessa hus blivit platser där turister kan njuta av mat och dryck när de besöker denna kulturarvsplats.
I en nostalgisk och romantisk miljö transporterar de enkla smakerna och presentationen av Hoi Ans rätter besökarna tillbaka i tiden, vilket gör att de kan fördjupa sig i den livliga atmosfären från en guldålder och uppleva den unika traditionella kulturen. I Hoi An räcker det med att äta ett ångkokt bröd, en smakrik pannkaka, en risrulle eller en skål musslasallad för att känna den milda andan hos Hoi An-folket och de välsignelser som floderna, havet och slätterna skänker detta bördiga land.
 |
| Quang-nudlar, en av 12 vietnamesiska rätter som tilldelats "asiatiskt kulinariskt värde". (Källa: TITC) |
En av de aspekter av Hoi Ans kulinariska kultur som man är mest stolt över är Quang-nudlar – en rätt som visar upp lokalbefolkningens flexibilitet och kreativitet, som anpassar sina recept efter säsong. Nästan alla ingredienser, vare sig det är räkor, fläsk, kyckling, ormfisk eller groda, kan användas i nudelrätter. Quang-nudlar är gjorda av en typ av mindre klibbigt ris och är täckta med doftande jordnötsolja infunderad med schalottenlök för att förhindra att de klibbar ihop.
Den subtila aromen av jordnötsolja, i kombination med dess unika smak, har gjort denna rätt så tilltalande att den officiellt erkändes av Asian Record Organization som en av de 12 vietnamesiska rätterna med "asiatiskt kulinariskt värde".
När du är i Hoi An, glöm inte att prova Cao Lau, en rätt som ofta nämns som en specialitet i folksånger om denna region: "Hoi An har hawaiiansk mat / japansk bro, Ong Bon-restaurangen, Nam Cos Cao Lau" eller " Hoi Ans specialrätter / Ong Canhs Cao Lau, Tam Tams banh xeo ". Enligt lokalbefolkningen kommer namnet Cao Lau från det faktum att detta förr i tiden var en delikatess som avnjöts på en hög våning, där gästerna kunde njuta av den unika smaken av Cao Lau medan de beundrade Hoi Ans skimrande gator längs den livliga Hoai-floden med dess många båtar.
Processen att göra cao lầu-nudlar är mycket komplicerad: kocken måste blötlägga riset i noggrant filtrerat askvatten och sedan mala det till en vattnig pasta. Pastan torkas sedan upprepade gånger med en trasa innan den kavlas ut och skärs i strimlor, ångkokas och torkas. En skål cao lầu är livfull och visuellt tilltalande, med bräserat fläskkött, bräseringssås och krispiga fläskklyftor, serveras med färska örter och kryddor skördade från grönsaksbyn Tra Que. Hemligheten bakom en verkligt utsökt skål cao lầu ligger i bräseringssåsen, som har både köttets sötma och den rika smaken av socker, sojasås och fisksås.
 |
| Cao Lau är en berömd rätt i Hoi An. (Källa: TITC) |
Hoi An lockar också turister med en berömd specialrätt – kycklingris. Med skickliga händer använder Hoi Ans invånare färsk, utsökt kyckling från Tam Ky och doftande, klibbigt ris som odlas längs Thu Bon-floden för att skapa detta berömda och läckra kycklingris. Den möra, saftiga kycklingen, i kombination med det klibbiga, gyllenbruna riset, serverat med en sallad och en speciell sås, kommer att lämna ett bestående intryck på besökarna.
Tidigare såldes kycklingris vanligtvis från gatuförsäljare längs gator och gränder. Senare blev det populärt bland lokalbefolkningen och finns nu tillgängligt på nästan alla restauranger, stora som små, på Hoi Ans gator.
Invånarna i Hoi An i synnerhet, och Quang Nam-provinsen i allmänhet, har ett talesätt: " När du är hungrig, ät en bonbonfrukt ." Bonbon är en specialitet från bergen och skogarna. Det är inte bara en dessert, utan med sin inneboende kreativitet använder lokalbefolkningen den också för att tillaga många läckra rätter, den mest anmärkningsvärda är bonbonsallad.
Rambutanfrukten, som skördas från trädet, skalas, delas i segment och det tunna, silkeslena membranet avlägsnas. Den blandas sedan med wokade räkor och finhackad sidfläsk. Dressingen innehåller limejuice blandad med socker, vitlök, chili och toppas med rostade jordnötter, stekt lök och vietnamesisk koriander.
Autentisk bonbonsallad kombinerar den perfekta balansen mellan syrliga, söta, kryddiga och aromatiska smaker. När du njuter av den kan du njuta av den med krispiga räkchips eller helt enkelt äta den som den är – oavsett vilket kommer den att lämna ett bestående intryck.
 |
Den pittoreska antika staden Hoi An ligger bredvid Hoai-floden. (Källa: TITC) |
När man promenerar genom Hoi An kommer turister lätt att få syn på många gatuförsäljare som säljer söta soppor (chè). Chè är ett särskilt populärt mellanmål bland lokalbefolkningen. Till skillnad från Hues utarbetade söta soppor med sina kungliga smaker, lutar Hoi Ans söta soppor åt en rustik, enkel stil, såsom söt majssoppa med svart gräsgelé, söt sesamsoppa och söt mungbönssoppa... Sittande på en plaststol, njutandes av en kopp söt soppa medan man tittar på de små gatorna, uppskattar man verkligen charmen i denna stad.
Hoi An erbjuder mer än bara forntida arkitektur, nostalgisk atmosfär, livfull bougainvillea eller förtrollande lyktupplysta kvällar; i varje besökares hjärtan skryter staden också med utsökt mat som, när den väl smakats, lämnar ett bestående intryck och får folk att längta tillbaka och njuta av en stund av avkoppling och lugn.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)