Mitt i det snabba moderna livet och den blomstrande marknaden finns det fortfarande kvinnor som flitigt bevarar de traditionella smakerna av Tet (vietnamesiskt månnyår) med sina skickliga händer och kärlek till sina familjer.
SÖT HEMGJORD SYLT
För många vietnameser har bánh tét (klibbig riskaka), sylt, rispapper och andra traditionella livsmedel länge varit oumbärliga delar av firandet av kinesiskt nyår. Dessa kakor och sylt är mer än bara välbekanta rätter på gästbordet, utan har en djup kulturell betydelse, kopplad till minnen av familjeåterföreningar och värme.
Även om det nu är enkelt att köpa färdigförpackade kakor och sylt med vackra mönster och olika smaker, upprätthåller många familjer fortfarande traditionen att göra dem själva för att offra till sina förfäder och använda under det kinesiska nyåret.
I byn Tan Dan i Cao Lanh-distriktet, tycks dagarna inför Tet (månnyåret) gå fort i värmen som strålar från fru Nguyen Thi Thos familjs lilla kök.
"Att göra banh tet (vietnamesisk klibbig riskaka) är ganska mödosamt, från att förbereda ingredienserna till tillagningen, vilket kräver konstant övervakning av elden i många timmar." "Men jag är van vid det, och dessutom känns Tet utan en burk riskakor ofullständigt och saknar vårstämningen. Förutom att jag säljer dem gör jag dem också till min familj." |
En livlig atmosfär råder då varje medlem är upptagen med sin egen uppgift: från att tvätta det klibbiga riset och torka av bladen till att förbereda fyllningen. Utanför väntar en stor gryta på den perfekt runda bánh tét (vietnamesiska riskakor), redo för en sömnlös natt vid elden, vilket markerar början på en varm och glädjefylld ny vårsäsong.
Fru Tho sa att hennes familj har gjort banh tet (vietnamesiska riskakor med klibbigt bröd) i många år. Varje tet-helgdag gör hon, förutom att tillgodose familjens behov, även banh tet för människor i och utanför närområdet.
"Att göra banh tet (vietnamesisk klibbig riskaka) är ganska hårt arbete, från att förbereda ingredienserna till att tillaga den, vilket kräver att man ständigt övervakar elden i många timmar. Men jag är van vid det, och dessutom känns Tet (vietnamesiskt nyår) ofullständigt utan en gryta med banh tet. Förutom att sälja dem gör jag dem också till min familj", delade fru Tho.
Enligt Ms. Tho är riskakorna hon bakar inte bara ett resultat av hennes arbete, utan också ett sätt att uttrycka sina känslor för sina nära och kära. Varje lager klibbigt ris, varje skiva fyllning, innehåller önskningar om ett fridfullt och välmående nytt år.
Förutom bánh tét (en sorts vietnamesisk riskaka) är många familjer på landsbygden i Dong Thap också upptagna med att göra traditionell sylt av lättillgängliga ingredienser som kokosnöt, tamarind, karamell, ingefära, vintermelon och siamesiska bananer...
Med skickliga händer förvandlas de välbekanta ingredienserna till sylt och konserver som bär på landsbygdens distinkta smaker.
I byn Hoa Dinh 2, Phong Hoa kommun, har familjen till Ms. Do Thi Suong varit involverad i att göra Tet-sylt i nästan 20 år. Varje år, med början runt den tionde månmånaden, börjar Ms. Suong förbereda ingredienser för att servera Tet-marknaden. Framför hennes hus soltorkas syltpartier och avger en mild arom.
Enligt Suong kräver sylttillverkning noggrannhet, tålamod och stor erfarenhet. Från att välja ingredienser, förbereda dem, soltorka dem till att sjuda sockret måste allt göras noggrant. "För att göra vacker och utsökt sylt utan att använda artificiella färgämnen måste man soltorka den ordentligt, blanda rätt socker och sjuda den på rätt värme. Bara ett misstag kan förstöra hela satsen", sa Suong.
Fru Suong använder inga konserveringsmedel eller tillsatser i sylttillverkningsprocessen. Hennes produkter tillverkas huvudsakligen med traditionella metoder, vilket garanterar konsumenternas säkerhet. Som ett resultat av detta är hennes familjs sylt alltid förtroendefulla och omtyckta av kunderna.
Varje Tet-helgdag tillverkar fru Suongs familj många olika sorters kanderade frukter, såsom puffade bananer, tamarind, ingefära, krusbär, kokos och vintermelon. "Tack vare att jag tillverkar kanderade frukter tjänar jag några miljoner dong extra varje år för att köpa saker till huset. Ännu viktigare är att jag fortfarande bevarar min familjs traditionella hantverk", delade fru Suong.
BEVARA TET-SMAKEN (LUNAR NYÅR)
På många landsbygdsområden är bakandet av kakor och sylt också ett tillfälle för familjemedlemmar att samlas. Barn och barnbarn som arbetar långt borta återvänder hem för att ansluta sig till sina mor- och farföräldrar och föräldrar i köket, där de arbetar och pratar samtidigt.
Berättelser om det gångna året och planer för det nya året delas runt grytan med sjudande riskakor, vilket skapar en varm och intim atmosfär fylld av familjeband.
Många ungdomar har, genom att tillsammans med sina familjer baka traditionella kakor och sylt, fått en djupare förståelse för värdet av traditioner. Detta bidrar till att främja en medvetenhet om att bevara den nationella kulturella identiteten inom varje hushåll.
På en alltmer mångsidig marknad har traditionella hembakade kakor och sylt fortfarande en speciell plats i människors liv. Detta beror på att varje bit sylt, varje kakskiva, inte bara bär på en naturlig smak utan också förkroppsligar kärleken och omsorgen från den person som bakade den.
Många ungdomar har, genom att tillsammans med sina familjer baka traditionella kakor och sylt, fått en djupare förståelse för värdet av dessa traditioner. Detta bidrar till att främja en medvetenhet om att bevara den nationella kulturella identiteten inom varje hushåll. |
Kryddig kanderad ingefära, söt kanderad vintermelon, sötsur kanderad tamarind, tillsammans med väldoftande och sega klibbiga riskakor (bánh tét), har blivit välkända symboler för Tet (vietnamesiskt månnyår). De symboliserar också hoppet om ett framgångsrikt och gott nytt år.
Enligt många lokalbefolkningen hjälper det inte bara landsbygdsborna att öka sina inkomster och stabilisera sina liv genom att upprätthålla hantverket att baka kakor och sylt, utan det fungerar också som ett sätt att bevara och sprida nationens vackra seder och traditioner.
Genom att föra vidare färdigheter till kommande generationer förs traditionella värderingar vidare på ett naturligt och hållbart sätt.
När Tet (månnyåret) närmar sig står köken fortfarande i lågor på landsbygden i Dong Thap, gårdar svämmar fortfarande över av kanderade frukter och händerna förbereder sig fortfarande flitigt för den nya vårsäsongen.
Mitt i det moderna livets jäkt och stress framstår denna bild som en fridfull detalj som bidrar till att bevara andan av vietnamesiskt Tet (månnyår).
Klibbiga riskakor (Bánh tét) och Tet-sylt – även om de är enkla, har de ett djupt kulturellt värde som människor fortfarande bevarar och främjar.
Det är inte bara vårens doft, utan också en tråd som förbinder generationer, vårdar familjeband och bidrar till Dong Thap-provinsens kulturella identitet.
MIN XUYEN
Källa: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html
Kommentar (0)