Berömd Me Xuan-riskaka

Varumärket "Banh loc Me Xuan" har funnits i nästan 50 år i Quang Binh , "född" av fru Ha Thi Xuan (73 år gammal, bosatt i Hai Thanh-distriktet, Dong Hoi stad).

Fru Ha Thi Xuan – ägare till riskakorna Me Xuan

Medan hon lindade in banh loc berättade fru Xuan att hon och hennes man, efter att ha återvänt från slagfältet, arbetade hårt med många jobb men kunde inte tjäna mycket pengar. En dag kom hon plötsligt ihåg det hemliga receptet för att göra banh loc och banh nam som hennes svärmor hade fört vidare till henne, så hon bestämde sig för att starta ett företag som sålde banh loc.

Kakan är gjord på rustika ingredienser som tapiokamjöl, räkor, sidfläsk, svampar... och inlindad i bananblad. När den kokas är tapiokamjölet klart, räkorna söta, sidfläsken fet och den svala bananbladsaromen smälter in.

Välj bananblad att slå in kakan med

"Det viktigaste är att välja ingredienserna. Räkorna måste vara små från flodmynningen, med en stark alluvial smak och en salt smak av havet. Räkorna bräseras tills de är torra, blötläggs i kryddor och wokas sedan med svamp och marinerat kött. Tack vare det är kakfyllningen både söt och fet, utan någon fisklukt" - delade Ms. Xuan.

Kakan är gjord på tapiokamjöl, sötvattensräkor, fläskmage och svamp med öron.

Me Xuans Banh Loc finns i två typer: Banh Loc Tran och Banh Loc La. Banh Loc Tran har en fyllning av räkor, fläskfärs, inlagda bambuskott och lök, och är väldigt god när den steks. Förutom ovanstående ingredienser tillsätts även träsvampar och lindas in i bananblad och ångkokas. De små, genomskinliga kakbitarna avslöjar tydligt den röd-orangea räkfyllningen... när de doppas i en skål med fyllig vitlök- och chilifisksås skapar de en oförglömlig smak.

Från att ha varit en liten gatuförsäljare har Ms. Xuan nu byggt en stor produktionsanläggning i Dong Hoi City, som levererar 15 000–20 000 kakor per dag till människor över hela landet.

"Nära Tet har många vietnameser utomlands beställt kakor att ta med till Korea och Japan. Nyligen beställde en person 5 000 banh loc-kakor att ta med till England, både för att njuta av och som presenter till vänner", sa Xuan stolt.

Me Xuan levererar 15 000–20 000 kakor per dag

För närvarande har hennes dotter, Ms. Le Linh, fortsatt sin mors karriär och behållit det traditionella sättet att baka kakor samtidigt som det moderniserats. Förutom att bygga varumärket har Ms. Xuans butik skapat jobb för nästan 30 arbetare med en inkomst på 7-8 miljoner VND/person/månad.

Under de senaste 15 åren har Ms. Xuan spenderat 50–70 miljoner VND varje år för att hjälpa och ge Tet-gåvor till människor i svåra omständigheter. Nyligen har industri- och handelsdepartementet i Quang Binh-provinsen beviljat Ms. Ha Thi Xuan ett varumärkescertifikat "Banh loc Me Xuan".

Källa: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm