Från riskorn till rena vermicelli-nudlar

QTO - Tu Bich-risvermicelli är tillverkad av noggrant utvalda, väldoftande riskorn från Le Thuy-regionen och är populär bland många konsumenter för sin sega konsistens, naturliga vita färg och särskilt för att den bevarar risets smak. Även om det är en traditionell produkt har Tu Bich-risvermicelli fått fotfäste på marknaden genom att bygga upp sitt varumärke, förbättra sin design och kvalitet för att uppfylla OCOP:s 3-stjärniga kriterier.

Processen för att torka risvermicelliprodukter för marknadsförsörjning - Foto: DN

Nguyen Thi Bich från byn Quy Hau i kommunen Le Thuy utnyttjar det soliga vädret och torkar tillsammans med flera arbetare de nygjorda risvermicelli för att uppfylla förbeställningar. Bich sa att hennes anläggning för risvermicelli i genomsnitt levererar mer än 250 kg av olika typer av torkad risvermicelli till marknaden varje dag. De flesta av Tu Bichs risvermicelli-kunder är stamkunder. För att upprätthålla en stabil försäljningsvolym har Tu Bichs risvermicelli kontinuerligt förbättrat sin kvalitet för att bevara den traditionella smaken.

Fru Bich sa att hennes familjs risnudlar har funnits och varit verksamma i nästan 40 år. Tidigare specialiserade sig hennes familj på att leverera ris till en risnudlarproduktionsanläggning nära deras hem. Men efter att anläggningen upphört med sin verksamhet sålde ägaren maskinerna och förde vidare sin expertis inom risnudlartillverkning till sin familj. Sedan dess har hennes familj alltid strävat efter att producera högkvalitativ, väldoftande risnudlar för konsumenterna.

För att säkerställa att risvermicelli behåller sin sega konsistens och smak när den tillagas, är råvarorna, utöver en garanterad produktionsprocess, en avgörande faktor. Riset som används för att tillverka vermicelli måste vara av hög kvalitet, fluffigt och färskt, fritt från mögel eller insekter. Om riset är för klibbigt eller har lagrats för länge, kommer vermicellisträngarna att brytas isär när det tillagas och förlora sin karakteristiska arom. Därför anses risvalsprocessen vara en avgörande faktor för produktens kvalitet.

”För närvarande väljs råvarorna för att producera risvermicelli från märket Nga Hoang för rent ris (Nga Hoang Rice Milling and Processing Cooperative, Le Thuy kommun). Nga Hoangs risprodukter har erkänts för att uppfylla OCOP:s 3-stjärniga standarder och har vunnit prestige genom att implementera en säker och ren risproduktionsprocess. Under vermicellproduktionsprocessen följer anläggningen också livsmedelssäkerhetskriterierna och använder inga blekmedel eller tillsatser. För att förhindra mögel och säkerställa att vermicellisträngarna är transparenta, sega och elastiska måste vermicellin torkas omedelbart efter att ha ångkokts och skurits”, sa Bich.

Produkten är utsökt och av hög kvalitet; men att behålla den traditionella metoden utan etiketter skulle göra det svårt att bygga upp kundernas förtroende. Tidigare knöts Tu Bich-risvermicelli med snöre och förpackades i vanliga vita plastpåsar utan någon produktinformation. Därför beslutade Bichs familj år 2023, med stöd av den lokala regeringen, att investera i att bygga ett varumärke för produkten. I början av 2024 uppnådde Tu Bich-risvermicelli OCOP 3-stjärnig certifiering.

”Tu Bich-risvermicelli går inte sönder när den tillagas, har precis rätt mängd seghet och behåller risets karakteristiska arom. Produkten har en etikett och uppfyller OCOP:s 3-stjärniga standarder, så min familj känner sig trygga med att använda den”, sa Nguyen Thi Ly från byn Loc Thuy i kommunen Le Thuy.

Förutom stamkunder både inom och utanför provinsen har många skolor i området med säkerhet valt att använda Tu Bich-risvermicelli i sina elevers måltider.

Angående framtidsplaner delade Ms. Bich: "Att upprätthålla produktkvaliteten är alltid en prioritet för vår anläggning. För att möta den ökande efterfrågan från kunder hoppas vi dessutom att de lokala myndigheterna kommer att skapa gynnsamma förutsättningar för att utöka produktionsanläggningen för att bättre betjäna kunderna, särskilt under högsäsong."

D.N

Källa: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/