Vid den nyligen genomförda matlagningstävlingen i traditionella sydvietnamesiska kakor i Ca Mau tog Ta Thi Tam, ordförande för kvinnoföreningen i Tac Goc Hamlet (Vien An-kommunen, Ngoc Hien-distriktet), med sig en exceptionellt utsökt specialrätt: krabba- och klibbigt risnudelsoppa.

Enligt Ms. Tam består huvudingredienserna av ris blandat med lite klibbigt ris, blötlagt över natten och sedan malt till mjöl, för att göra den typiska krabbnudelsoppan med unga risflingor från Ngoc Hien. När man gör nudlarna tillsätts lite tapiokastärkelse, kokosmjölk, vatten och kryddor som peppar, lök och chili. Nudeldegen måste stötas torr, sedan läggas i en skål och knådas för hand tills den är smidig. Innan tillagning formas degen runt en flaska, skärs i tjocka trådar med en kniv, tillsätts till den kokande soppan och serveras när den är genomkokt.

Buljongen till krabbnudelsoppa görs vanligtvis med vatten blandat med kokosmjölk, och krabbkött och rom tillsätts för en fylligare smak. Kryddorna som används varierar beroende på typen av nudelsoppa och gästens smak. De små krabborna kokas, kyls ner och sedan separeras det tunna övre skalet försiktigt, vilket lämnar det mjuka skinnet som täcker köttet och romen intakt.

Efter kokning och borttagning av skalet ger mjukskalskrabbor utsökt och näringsrikt kött och rom.

En rik och smakrik soppa används för att göra krabba- och klibbigt risnudelsoppa.

Krabbnudelsoppa med kokosmjölk, en enkel men utsökt och näringsrik rätt.

Ngoc Hiens bördiga skogsmark ståtar med många läckra specialiteter som räkor, krabba och havsfisk... men när folk fångar mjukskalskrabban lagar de ofta en nudelsoppa. Enligt Ms. Tam är mjukskalskrabbans kött mycket sött, och rommen är mjukare och fylligare än vanliga krabbors. Mjukskalskrabbans klör är mjuka, med tunna skal och utsökt kött. Den är inte bara sällsynt, utan mjukskalskrabban har också ett högt näringsvärde, mer rom och fastare kött än vanliga krabbor, så ingenting kan jämföras med den när den används i nudelsoppa.

Risnudelsoppa med krabba och klibbiga risflingor, en berömd delikatess från Ngoc Hien-distriktet.

Risnudelsoppa med krabba och klibbigt ris är inte för fet, inte fiskig, men rik på havets salta smak och inte alls kladdig. Om du har chansen att besöka Ngoc Hien, glöm inte att prova denna ultimata delikatess från Ca Maus sydligaste udde: risnudelsoppa med krabba och klibbigt ris!

Ngoc Hiens mjuka nudelsoppa med krabbskal är inte bara berömd, utan Ca Mau har också många andra läckra typer av nudelsoppa, som Xuas krabbnudelsoppa i Ward 5, Ca Mau City.

Framförd av Huynh Lam

Källa: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html