Utforska Son Tras kulinariska scen

*Nudelrätten i Quang-stil med havsfisk från Son Tra inbjuder turister att uppleva den på en matfestival . Foto: Tran Van Thang*

Gåvor från fiskebyn

Kulinarisk kultur handlar inte bara om utsökt tillagade rätter; det handlar också om berättelser som förkroppsligar landets själ, lager av lokala värderingar och samhällets djupa minnen, bevarade och förda genom tiden. Precis som umbärandena och den långa resan att försörja sig i kustbyn Son Tra har satt sina spår i var och en av regionens specialiteter.

Från färska ansjovis marinerade i havssalt för att skapa en rik och smakrik smak, till rätter grillade över kol från gamla fiskebåtar, som väcker minnen från mödosamma resor till sjöss.

Dessa enkla delikatesser är både en försörjningskälla och ett transportmedel, och formar den lokala identiteten i harmoni mellan människor och natur. De sammanflätade skogarna och marina ekosystemen ger rikliga ekologiska resurser, och tillsammans med festivaler som skapar gemenskap fördjupar de ytterligare Son Tras kulinariska berättelse.

Fiskebyns epos tänds av enkla men rena, söta och näringsrika familjemåltider. På regniga dagar, när vädret är kyligt, kan inget värma hjärtat mer än en ångande gryta med bräserad makrill med inlagda grönsaker, en skål tonfiskgröt tillagad med färsk ingefära eller krabbgryta serverad med vilda örter.

En sommardag skapar färsk sillsallad, med tunt skivad fisk blandad med råa grönsaker, riven kokos och sötsur fisksås, en uppfriskande och svalkande skaldjurssmak. Varje rätt är enkel men djupt rotad i traditionen och återspeglar den distinkta kulinariska kulturen hos folket i kustbyn Man Thai i generationer.

Varje gryning på Tho Quang-stranden lägger korgbåtar till, lastade med glittrande nät som svämmar över av fisk och räkor. I närheten lockar skaldjursmarknaden Man Thai hundratals ton färska "gåvor från havet" från fiskebyar, där turister personligen kan välja ut fortfarande simmande räkor, krabbor och bläckfisk och få dem tillagade på plats av lokalbefolkningen, och njuta av havets smak fullt ut.

Tran Van Thang, VD för Central Vietnam Central Cuisine, specialiserat på regional mat, konstaterar: ”Det autentiska värdet av Son Tra-köket ligger i dess enkelhet men ändå djup, färska ingredienser, samlade historia och kultur, och kustregionens själ som fängslar människor. Många attraktiva faktorer bidrar till att göra detta till en plats som lockar och behåller turister .”

Lys upp nattens hav

Som infödd i Son Tra, med många års erfarenhet inom kulinariska och turistnäringen, förstår Thang att hans hemlands "skatt" ligger i dess färska skaldjur och de unika lokala värdena som gömmer sig bakom varje rätt.

Driven av en önskan att bevara och sprida kustbyns kulturarv initierade han grundandet av Son Tra Local Culinary Tourism Club år 2025. Detta är en banbrytande samhällsmodell som sammanför frivilliga medlemmar som älskar mat och turism, är djupt förknippade med sin lokala identitet och delar det gemensamma målet att göra Son Tra till en attraktiv kulinarisk destination, som bidrar till lokal ekonomisk utveckling samtidigt som dess kulturella essens bevaras.

Klubben fokuserar på att utveckla högkvalitativa kulinariska turismprodukter och erbjuder autentiska och djupa upplevelser, med en höjdpunkt som resan "Lighting Up the Night Sea". Efter en lång dag med sightseeing i Da Nang kommer besökarna inte att rusa till sängs utan fortsätta med ett spännande äventyr längs Son Tras natthav. Njut av havsutsikten, följ med fiskarna och fånga skaldjur och njut av snabbnudlar med bläckfisk eller fiskgryta vid en lägereld...

Thang och hans team planerar också att bygga ett gatumatsområde, med lärdomar från den framgångsrika thailändska modellen, som kommer att erbjuda tjänster för skaldjursbearbetning, musik, folkkonst, traditionella spel och matlagningskurser på plats, vilket kommer att skapa ett attraktivt kulinariskt "nav" som skapar värde för både lokalbefolkningen och turister.

Dessa aktiviteter kommer att förstärkas av modern teknik, med början i fansidan och AI-chatboten för lokal kulinarisk turism, som förväntas lanseras i slutet av 2025. Chatboten kommer att föreslå säsongsbetonade rätter, ge information om fisketider, "leva med fiskare"-turer, fisk- och skaldjursshoppingställen och många andra spännande upplevelser på Son Tra-stranden.

Huvudmålet är att stödja människorna i Son Tra-distriktet i att utveckla sin ekonomi, förbättra sina liv och inse värdet av deras fiskeverksamhet och de lokala kulturella berättelser de leder och förkroppsligar. Detta kommer att stärka fiskare, ge dem förnyad energi och självförtroende att helhjärtat bevara sina traditionella hantverk, främja en känsla av tillhörighet och glädje från havet, sprida positiv energi till turister och skapa ett levande, modernt och distinkt kustturistiskt ekosystem.

Herr Thang delade: ”Vi strävar efter att utveckla kulinariska aktiviteter på ett djupgående sätt, förmedla regionens unika kulturella värden till turister, med målet att bygga hållbar turism och stödja samhället i att bevara traditionella hantverk. Konsensus och stöd från ledarna i Son Tra-distriktet, såväl som inhemska och regionala turist-, kulinariska och restaurangföreningar, stärker ytterligare vår resa, med uppdraget att föra kustbyns historia till en bredare publik.”

Källa: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html