”Åh, faster Hai, sockerkakan har en gul pistill och vita kronblad, men den här sockerkakan har också en gul pistill och gula kronblad. Ändå, när du är långt borta, känner jag mig så ledsen. Kanske kommer jag tillbaka och stannar här… här nere…” När människor i södern nämner kakor och bakverk från sitt hemland, kan de nästan folksången från verket "Sponge Cake" (av Quế Chi) utantill. De innerliga texterna berör källan till minnen för otaliga människor från södern.
Mitt i livets ständigt föränderliga tempo förblir sockerkakan en enkel och bestående smak av hemmet. Den är som en bro som förbinder minnen och känslor, och får de som har rest långt att vilja återvända och "stanna här för alltid", och leva med de ärliga, varma familjetraditionerna.
Sydvietnamesisk sockerkaka är känd för sin enkla men raffinerade smak. Ingredienserna är lätta att hitta: mjöl, ägg och socker; ibland tillsätts lite vanilj, och på vissa ställen tillsätts kokosmjölk för att förstärka fylligheten och aromen. Men skickligheten ligger i att veta hur man "gör det", att veta hur man vispar äggen fluffiga, blandar mjölet precis rätt och kontrollerar kolelden jämnt.
Förr i tiden, innan det fanns elektriska ugnar på landsbygden, placerades aluminiumformar över glödande kolspisar, täckta med brinnande risskal. Vuxna brukade sköta elden och lyssna på kolens sprakande, medan barnen satt och väntade med ivriga ögon och andades in den söta aromen som genomsyrade hela byn. När kakorna var bakade, avgav deras gyllenbruna yta och mjuka, fluffiga insida en söt, tröstande doft – en arom som var kraftfull nog att lindra ett mödosamt liv.
Sockerkaka är mer än bara en godbit, den förkroppsligar den varma och vänliga andan i södra regionen. Efter att ha kommit tillbaka från marknaden brukade min mamma ofta köpa några kakor att dela med barnen hemma, eller erbjuda en tallrik till grannarna som ett tecken på välvilja. Ibland, på regniga dagar, när grannar kom förbi, brukade min mamma hälla upp en kopp varmt te, erbjöd dem en tallrik sockerkaka, och de pratade medan de åt, vilket stärkte banden i gemenskapen.
På fullmånedagen och under Tet (vietnamesiskt nyår) placeras en tallrik med kakor respektfullt på förfädersaltaret. Det är inte bara mat, utan ett tecken på tacksamhet och en fortsättning på familjetraditioner. Den söta, mjuka kakan symboliserar önskningar om värme, välstånd och dygderna kärlek och delning. Således förkroppsligar denna lilla kaka den milda och välvilliga livsfilosofin hos folket i södra Vietnam.
Numera, oavsett om det är på landsbygden eller i stadens gator, finns sockerkaka i många varianter: rund sockerkaka, kavlad sockerkaka, ostsockerkaka, sockerkaka med saltat ägg… Varje sort har sina egna unika egenskaper och tilltalar gäster i alla åldrar. Men oavsett hur den förvandlas förblir essensen oförändrad: en mild sötma, en väldoftande äggarom, en mjuk och fluffig konsistens, den "gyllene kärnan" av lantlig charm.
Inuti kakan kan man fortfarande se bilden av den hårt arbetande, uthålliga kvinnan från södra Vietnam. Hennes mors händer, hennes systers händer, rör skickligt smeten, tänder elden och vakar över varje omgång kakor. Vinsten kanske inte är stor, men den bidrar till en enkel familjemåltid och ett nytt par sandaler som hennes barn kan ha på sig i skolan. Kärleken och ansträngningen i varje kaka är därför varm och djupgående, inte bara mjöl och ägg.
Och när den traditionella folksången ljuder: "Sockerkakan har en gyllene mitt och gyllene kronblad också...", ser man inte bara kakans gyllene färg, utan också den gyllene färgen hos de varma, tillgivna människorna i södern. Sockerkakan är därför inte bara en matvara; den är också ett minne, ett sätt att leva, en mild och bestående källa till stolthet. Så att alla som reser långt, när de känner en doft av bakad kaka, kommer att känna en våg av känslor, vilja återvända och "stanna... nere... här", till sitt hemland, till den söta tillgivenheten och vänligheten som en bit sockerkaka.
Källa: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
