Smaken av hemmet: klibbiga risdumplings från Lieu Pass.

Inbäddat bland de dimmiga kullarna i Thanh Binh kommun (Da Nang stad) ligger ett litet bergspass som heter Lieu-passet.

Läckra klibbiga risdumplings från Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN

Det är inte bara en mellanlandning för resenärer, denna plats är känd vida omkring för sina rustika och smakrika Lieu Pass-risdumplings, förknippade med fru Doan Thi Ngo, som har bevarat hantverket de senaste 35 åren.

En liten kökshörna vid bergspasset.

Under en volontärresa till Nam Tra My kommun, efter rekommendationer från många, fick vi möjlighet att besöka Mrs. Ngos lilla risdumplingsbutik vid foten av Lieu-passet. Utan skylt eller flashig reklam är denna enkla butik bara ett litet kökshörn vid passet.

Klockan var bara fem på morgonen, men det var en ständig ström av kunder som kom och gick. Vissa väntade på att köpa kakor, andra njöt av dem där, och det fanns till och med kunder från avlägsna städer som väntade på att få kakor att ta med hem som presenter.

Fru Ngo började slå in risdumplings när hon var en ung kvinna på 25. Nu, i 60-årsåldern, är hennes händer fortfarande smidiga och smidiga, och hon slår in varje dumpling med en skicklighet och skicklighet som inte alla besitter.

Fru Ngo lärde sig konsten att slå in risdumplings av sin mamma. Varje gång hon slår in dem känns det som att hon återupplever sina barndomsminnen, återupplever den gamla härden där hennes mamma lärde henne att välja det klibbiga riset, marinera köttet och riva bladen...

Du kanske också gillar

Att äta klibbiga risdumplings på Drakbåtsfestivalen väcker en djup längtan hem.Vid Drakbåtsfestivalen uttrycker många unga människor som bor långt hemifrån sin intensiva hemlängtan; vissa väljer att köpa biljetter för att återvända till sina hemorter för att återförenas med sina familjer, medan andra firar festivalen på ett annat sätt och går till marknaden i hjärtat av Ho Chi Minh-staden för att köpa några klibbiga risdumplings för att lindra sin hemlängtan.

Ho Chi Minh-staden: Marknaden på Drakbåtsfestivalen är livlig och köpkraften ökar kraftigt.Mitt i det livliga stadslivet behåller de traditionella risdumplingsen, risvinet och fruktfaten från Drakbåtsfestivalen fortfarande sin betydelse av familjeband och att bevara den nationella kulturella identiteten genom generationer.

Lokaliteter har överträffat sina mål för utvecklingspartimedlemmar.DNO - På morgonen den 25 juni höll partikommittéerna på olika orter konferenser för att granska arbetet under de första sex månaderna 2026, utvärdera resultaten av genomförandet av politiska, socioekonomiska, nationella försvars- och säkerhetsuppgifter samt partibyggande arbete; och samtidigt skissera riktningar, uppgifter och viktiga lösningar för att effektivt uppnå målen under årets sista sex månader.

Utan maskiner sker varje steg från inslagning till tillagning manuellt. I över 35 år har fru Ngo och hennes man vaknat klockan 2 på natten för att tända elden, slå in kakorna och baka dem i tid för att leverera dem till kunderna i gryningen.

När Mr. Le Cuong (68 år gammal, fru Ngos make) hörde att en välgörenhetsgrupp hade kommit för att köpa kakor donerade han glatt ytterligare 20 kakor till gruppen utan att ta emot några pengar. "Närhelst en välgörenhetsgrupp kommer hit vill min fru och jag alltid bidra med vår lilla ansträngning för att göra deras måltider varmare", sa Mr. Cuong.

Hårt arbete lönar sig, kärleken är huvudsaken.

Det som gör Lieu Pass klibbiga riskaka så speciell är de noggrant utvalda ingredienserna, som kommer från de finaste och mest rustika råvarorna från bergen och skogarna. Det klibbiga riset som används för att slå in kakorna är en doftande och klibbig sort som odlas av lokalbefolkningen på sluttningarna runt området och bevarar sin unika och omisskännliga smak.

Fläskfyllningen kommer inte från industriellt uppfödda grisar utan från frigående grisar, så fettet är rikt, doftande och mycket välsmakande. I kombination med de färska gröna bananbladen är Lieu Pass-risdumplingen inte bara utsökt utan förkroppsligar också själen i Midland-regionen.

Elden som används för att baka kakorna tänds med akaciaträ, en sorts träd som vanligtvis odlas i bergen i Tien Phuoc. Denna ved brinner länge och fördelar värmen jämnt, vilket säkerställer att kakorna är genomgräddade, mjuka, sega och behåller sin karakteristiska naturliga smak.

Utan omfattande reklam beställs fru Ngos klibbiga risdumplings från Lieu Pass fortfarande av många människor från staden. Men på grund av sin begränsade hälsa säljer hon dem bara direkt på plats till lokalbefolkningen och resenärer som stannar längs passet; en liten del levereras till internatskolor i området.

Du kanske också gillar

Man City slutför affären för att värva Elliot Anderson: En viktig övergång till Etihad.Experten Fabrizio Romano bekräftar att Manchester City håller på att slutföra de sista detaljerna med Nottingham Forest för att snart kunna tillkännage värvningen av Elliot Anderson.

Da Nang: Godkännande av korttidsarrenden pågår för 5 tomter i Hoa Khanh-distriktet.DNO - På morgonen den 25 juni höll den regionala avdelningen 5 av Da Nang City Land Development Center en öppning och granskning av ansökningar om korttidsarrenden för 8 tomter i Hoa Khanh-distriktet, i enlighet med meddelande nr 186/TB-TTPTQD daterat 11 juni 2026.

Monarc Tracer lanserad: Elcykel för urban körning med dubbla standardbatterier och en räckvidd på 209 km.Monarc har precis introducerat elcykeln Tracer, med ett inbyggt dubbelt LG 720 Wh-batterisystem, vilket ger en total kapacitet på 1 440 Wh och en imponerande räckvidd.

De tjänar huvudsakligen pengar på sitt arbete, där varje kaka säljs för endast cirka 2 500 dong.

När man tar farväl av fru Ngo och hennes man i en varm atmosfär, mitt bland den söta doften som utgår från de nykokta risdumplingsen från den vedeldade spisen, är ens hjärta fortfarande fyllt av den kvardröjande smaken av ett enkelt, uppriktigt hemland.

Källa: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html