Smaken av hemmet: klibbiga risdumplings från Lieu Pass.

Inbäddat bland de dimmiga kullarna i Thanh Binh kommun (Da Nang stad) ligger ett litet bergspass som heter Lieu-passet.

Läckra klibbiga risdumplings från Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN

Det är inte bara en mellanlandning för resenärer, denna plats är känd vida omkring för sina rustika och smakrika Lieu Pass-risdumplings, förknippade med fru Doan Thi Ngo, som har bevarat hantverket de senaste 35 åren.

En liten kökshörna vid bergspasset.

Under en volontärresa till Nam Tra My kommun, efter rekommendationer från många, fick vi möjlighet att besöka Mrs. Ngos lilla risdumplingsbutik vid foten av Lieu-passet. Utan skylt eller flashig reklam är denna enkla butik bara ett litet kökshörn vid passet.

Klockan var bara fem på morgonen, men det var en ständig ström av kunder som kom och gick. Vissa väntade på att köpa kakor, andra njöt av dem där, och det fanns till och med kunder från avlägsna städer som väntade på att få kakor att ta med hem som presenter.

Fru Ngo började slå in risdumplings när hon var en ung kvinna på 25. Nu, i 60-årsåldern, är hennes händer fortfarande smidiga och smidiga, och hon slår in varje dumpling med en skicklighet och skicklighet som inte alla besitter.

Fru Ngo lärde sig konsten att slå in risdumplings av sin mamma. Varje gång hon slår in dem känns det som att hon återupplever sina barndomsminnen, återupplever den gamla härden där hennes mamma lärde henne att välja det klibbiga riset, marinera köttet och riva bladen...

Du kanske också gillar

Undanröjande av hinder vid den initiala utfärdandet av markanvändningsrättigheter.DNO - På morgonen den 25 juni genomförde Da Nangs folkråds rättskommitté en tematisk övervakning av mottagandet, handläggningen och lösningen av framställningar från organisationer och medborgare angående utfärdandet av initiala markanvändningsrättigheter i stadsdelarna Hai Van och Thanh Khe samt Ba Na kommun.

Insatser för att säkerställa inskrivning på grundskolenivå: Ökad marktilldelning för utbildning.Under läsåret 2026-2027 kommer många skolor i Da Nangs stadsområden att renoveras, uppgraderas och nybyggas, vilket bidrar till att förbättra undervisningskvaliteten och minska antalet inskrivna i början av läsåret.

Klibbiga risdumplings och fermenterat risvin blir populära rätter under Drakbåtsfestivalen.VHO - På den femte dagen i den femte månmånaden blev Drakbåtsfestivalens marknad livlig med välbekanta varor som klibbiga risdumplings inlindade i bananblad, fermenterat ris, frukt och örter för ångkokning. Även om köpkraften inte var lika explosiv som tidigare år, hade traditionella rätter fortfarande en speciell plats i människors liv.

Utan maskiner sker varje steg från inslagning till tillagning manuellt. I över 35 år har fru Ngo och hennes man vaknat klockan 2 på natten för att tända elden, slå in kakorna och baka dem i tid för att leverera dem till kunderna i gryningen.

När Mr. Le Cuong (68 år gammal, fru Ngos make) hörde att en välgörenhetsgrupp hade kommit för att köpa kakor donerade han glatt ytterligare 20 kakor till gruppen utan att ta emot några pengar. "Närhelst en välgörenhetsgrupp kommer hit vill min fru och jag alltid bidra med vår lilla ansträngning för att göra deras måltider varmare", sa Mr. Cuong.

Hårt arbete lönar sig, kärleken är huvudsaken.

Det som gör Lieu Pass klibbiga riskaka så speciell är de noggrant utvalda ingredienserna, som kommer från de finaste och mest rustika råvarorna från bergen och skogarna. Det klibbiga riset som används för att slå in kakorna är en doftande och klibbig sort som odlas av lokalbefolkningen på sluttningarna runt området och bevarar sin unika och omisskännliga smak.

Fläskfyllningen kommer inte från industriellt uppfödda grisar utan från frigående grisar, så fettet är rikt, doftande och mycket välsmakande. I kombination med de färska gröna bananbladen är Lieu Pass-risdumplingen inte bara utsökt utan förkroppsligar också själen i Midland-regionen.

Elden som används för att baka kakorna tänds med akaciaträ, en sorts träd som vanligtvis odlas i bergen i Tien Phuoc. Denna ved brinner länge och fördelar värmen jämnt, vilket säkerställer att kakorna är genomgräddade, mjuka, sega och behåller sin karakteristiska naturliga smak.

Utan omfattande reklam beställs fru Ngos klibbiga risdumplings från Lieu Pass fortfarande av många människor från staden. Men på grund av sin begränsade hälsa säljer hon dem bara direkt på plats till lokalbefolkningen och resenärer som stannar längs passet; en liten del levereras till internatskolor i området.

Du kanske också gillar

Sydkorea 0-1 Sydafrika: Det höga priset för chansningen att lämna Son Heung-min på bänken.En knapp förlust mot Sydafrika i VM 2026 har försatt Sydkorea i en prekär situation. Kontroversiella personalbeslut av tränaren Hong Myung-Bo förvandlade en match de hade kontroll över till en taktisk katastrof.

Kvinnor i Da Nang har genomfört 1 188 projekt och uppgifter.DNO - På morgonen den 25 juni sammanfattade Da Nang City Women's Unions andra konferens, första terminen, aktiviteterna under årets första sex månader och granskade ett års verksamhet på alla nivåer enligt den nya modellen.

Patrik Le Giang och hans dröm om att bära den röda tröjan: Tre års ihärdighet har lönat sig.Efter 1 000 dagars väntan har målvakten Patrik Le Giang officiellt anslutit sig till det vietnamesiska landslaget. Hans närvaro lovar att skapa hård konkurrens om målvaktspositionen inför ASEAN Cup 2026.

De tjänar huvudsakligen pengar på sitt arbete, där varje kaka säljs för endast cirka 2 500 dong.

När man tar farväl av fru Ngo och hennes man i en varm atmosfär, mitt bland den söta doften som utgår från de nykokta risdumplingsen från den vedeldade spisen, är ens hjärta fortfarande fyllt av den kvardröjande smaken av ett enkelt, uppriktigt hemland.

Källa: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html