Denna plats är inte bara en mellanlandning för förbipasserande, utan är också känd vida omkring för den rustika och fylliga Lieu Pass-klibbiga riskakan som förknippas med Ms. Doan Thi Ngo, som har behållit yrket de senaste 35 åren.
Litet kökshörn vid passet
Under en volontärresa till Nam Tra My kommun, efter rekommendation från många, fick vi möjlighet att besöka Mrs. Ngos lilla banh u-butik vid foten av Lieu-passet. Ingen skylt, ingen högljudd reklam, den där rustika butiken är bara ett litet kökshörn vid passet.
Klockan var bara 5 på morgonen men kunderna kom och gick flitigt, vissa väntade på att köpa kakor, andra satt och njöt av dem precis där, det fanns till och med kunder från avlägsna städer som väntade på att få kakor att ge bort som presenter.
Fru Ngo började linda in banh u när hon var en ung kvinna på 25 år. Även nu, vid över 60 års ålder, är hennes händer fortfarande smidiga och flexibla, och lindrar varje banh u med en fingerfärdighet och skicklighet som inte alla kan besitta.
Fru Ngo lärde sig konsten att slå in banh u av sin mamma. Varje gång hon slår in en kaka känns det som att fru Ngo återupplever sina barndomsminnen, där hennes mamma lärde henne hur man väljer klibbigt ris, marinerar köttet och river bladen...
Utan maskiner görs varje steg från inslagning till tillagning för hand. I över 35 år har Ngo och hennes man vaknat klockan 2 på natten för att tända en eld, slå in och baka kakorna i tid för att leverera dem till kunderna i gryningen.
När Mr. Le Cuong (68 år, fru Ngos make) hörde att välgörenhetsgruppen hade kommit för att köpa kakor gav han glatt 20 kakor till gruppen utan att ta emot några pengar. "Närhelst en välgörenhetsgrupp kommer hit vill min fru och jag bidra med vår lilla ansträngning för att ge gruppen mer värme", sa Mr. Cuong.
Ta arbete som vinst, ta kärlek som kapital
Det som kännetecknar varumärket Lieu Pass Banh U är ingredienserna som noggrant utvalts från de mest rustika och typiska sakerna från bergen och skogarna. Det klibbiga riset som används för att slå in kakan är det doftande klibbiga riset som odlas av människorna på sluttningarna runt området och behåller sin unika smak.
Fläskfyllningen är inte industriellt uppfödd utan frigående fläsk, så fettet är fettrikt och doftande, mycket gott. I kombination med ett lager gröna vilda bananblad är Lieu Pass klibbiga riskaka inte bara utsökt utan bär också på själen av Midlandslandet.
Elden som används för att baka kakan är gjord av akacia, en sorts träd som växer rikligt i Tien Phuoc-bergen. Den brinner länge och utstrålar värme jämnt, vilket hjälper kakan att tillagas ordentligt, förblir mjuk och smidig och behåller sin karakteristiska naturliga smak.
Även om Mrs. Ngos Lieu Pass-kakor inte marknadsförs i stor utsträckning, beställs de fortfarande av många människor från staden. På grund av sin begränsade hälsa säljer hon dock bara direkt till lokalbefolkningen och besökare som stannar mitt i passet, och en liten del levereras till internatskolor i området.
Främst för arbetsvinst såldes varje kaka för endast cirka 2 500 VND.
När de säger adjö till fru Ngo och hennes man i den varma atmosfären, mitt bland den söta doften som sprider sig från de klibbiga riskakorna som just tagits ut ur vedspisen, dröjer sig människors hjärtan fortfarande kvar vid den enkla, uppriktiga smaken av sitt hemland.
Källa: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html
Kommentar (0)