Varför är thaimat ofta väldigt kryddstark?

Kryddig mat bidrar till många thailändska rätters dragningskraft, men varför måste det här landets kök vara så kryddigt?

Om du någonsin har smakat thailändsk mat är chansen stor att du har stött på den där speciella kryddiga smaken – oavsett om det är den klassiska Tom Yam Kung eller den älskade Som Tum (papayasallad). Kryddig mat verkar vara en oundviklig del av många av Thailands mest ikoniska rätter.

En övertygande förklaring ligger i klimatet. Thailands varma och fuktiga väder skapar en idealisk grogrund för bakterier och svampar, vilket gör mat mer mottaglig för förstörelse än i kallare länder, enligt Bangkok Post .

Berömd kryddig thailändsk rätt Tom Yam Kung - FOTO: Pexels

En studie publicerad i Quarterly Review of Biology analyserade mer än 4 570 traditionella recept från hela världen och fann att kryddiga ingredienser spelar en viktig roll i tropiska länder. I synnerhet hjälper chilipeppar – rika på föreningen capsaicin – till att hämma tillväxten av skadliga bakterier, vilket naturligt förlänger livsmedels hållbarhet utan behov av moderna konserveringstekniker som finns tillgängliga i Europa eller Amerika.

Även om chilipeppar är en del av det thailändska köket idag, är de inte inhemska i Asien. De har sitt ursprung i Sydamerika och introducerades till Sydostasien av portugisiska handelsmän på 1500-talet. Med tiden anpassades de för att passa thailändsk smak och har blivit en stapelvara i de flesta hushållsskafferier.

I Thailand används chili till mer än bara hetta. Den spelar också en känslomässig roll – den hjälper till att framkalla svettningar, kyla ner kroppen och till och med ge en känsla av fräschör i den tropiska värmen.

Förutom sina konserverande egenskaper ger kryddstark mat också ett antal hälsofördelar. Chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin, stödjer immunförsvaret, lindrar hosta, minskar slem och kan till och med hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna.

Som Tum papayasallad - FOTO: Pexels

Men precis som med allt annat kan för mycket av det goda vara skadligt. Att äta för mycket kryddstark mat, särskilt för personer med känsliga matsmältningssystem, kan öka risken för gastrit, kronisk enterit och sura uppstötningar – hälsoproblem som inte bör tas lättvindigt.

Så om du är ett fan av djärva och kryddiga thailändska smaker, kör på – men kanske med måtta.

Källa: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm