Varför ska man äta gurka varje dag?

(Dan Tri) - Enligt experter är det inte bara bra för diabetiker att lägga till gurkor i den dagliga kosten, utan för vanliga människor hjälper det också till att upprätthålla stabila blodsockernivåer.

Grönsaker med låg stärkelsehalt

Gurkor är en grönsak med lågt kolhydratinnehåll, vilket gör dem säkra för diabetiker. De är mindre benägna att påverka blodsockernivåerna.

Som svar på frågan om huruvida diabetiker bör äta gurka säger experter att man kan äta gurka när man har diabetes. Eftersom gurka innehåller väldigt få kolhydrater kan man äta så mycket gurka man vill utan att oroa sig för att öka blodsockernivåerna.

Gurkor har ett lågt glykemiskt index och lite stärkelse, så de kan tillfredsställa diabetikers sug (Illustration: Getty).

Amerikanska diabetesföreningen anser att gurkor är en icke-stärkelserik grönsak, vilket hjälper diabetiker att tillfredsställa sina begär.

En studie från Newcastle University från 2011 föreslog till och med att en kalorifattig kost baserad på icke-stärkelserika grönsaker skulle kunna vara effektiv för att reversera typ 2-diabetes.

Mycket lågt glykemiskt index

Gurkor tillhör samma växtfamilj som cantaloupemelon och squash. De har lågt kaloriinnehåll och är rika på näringsämnen. En halv kopp skivade gurkor innehåller cirka 1,89 g kolhydrater; 0,3 g fibrer; 0,87 g socker; 0,34 g protein; och 0,06 g fett.

Samtidigt ger gurka många vitaminer som vitamin B, C, K, kalium, magnesium, fosfor...

Dessutom är gurkor en rik källa till växtkemikalier med skyddande eller sjukdomsförebyggande egenskaper, så kallade fytonäringsämnen, såsom: flavonoider, triterpener

Det glykemiska indexet (GI) är användbart för att indikera effekten av mat på blodsockernivåerna. Livsmedel med ett högt glykemiskt index ökar blodsockernivåerna i kroppen. Gurkas glykemiska index är 15, all mat med ett index under 55 anses vara låg.

Att jämföra GI-indexet för andra livsmedel med gurka, såsom grapefrukt är 25, äpple är 38, banan är 52, vattenmelon är 72... visar att det glykemiska indexet i gurka är mycket lågt.

Det har gjorts djurstudier som kopplar gurkor till blodsockersänkning, men det finns begränsningar:

En studie från 2011 drog slutsatsen att diabetiska råttor hade minskat blodsockernivåerna efter nio dagars konsumtion av gurkafröextrakt.

En annan studie från 2012 visade att fytonäringsämnen som finns i gurkor var kopplade till lägre blodsockernivåer hos diabetiska råttor.

En forskningsartikel från 2014 som publicerades i Journal of Medicinal Plant Research visade att gurkmassa effektivt kan användas för att behandla och kontrollera diabetes hos möss.

Mer forskning behövs dock för att tydligt visa gurkans förmåga att sänka blodsockernivåerna hos personer med diabetes.

Kliniskt näringscenter på K-sjukhuset (Hanoi) citerade en artikel i International Journal of Health Services, experimentell forskning som visar att gurkor kan hjälpa till att förhindra att cancerceller förökar sig.

133 g gurka med skal ger cirka 1 g fiber. Fiber kan bidra till att skydda mot kolorektal cancer. Gurkor innehåller också en mängd olika B-vitaminer, vitamin A och antioxidanter, inklusive en typ som kallas lignaner.

Studier har föreslagit att lignaner i gurkor och andra livsmedel kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.

Dessutom bidrar gurkor till att främja hjärthälsan. American Heart Association (AHA) noterar att fibrer kan hjälpa till att kontrollera kolesterol och förebygga relaterade hjärtproblem. 142 g oskalade gurkor ger 193 mg kalium och 17 mg magnesium. Cucurbitacinerna i gurkor kan också bidra till att förebygga åderförkalkning.

Gurkor kan spela en viktig roll i att kontrollera och förebygga diabetes. De innehåller ämnen som kan hjälpa till att sänka blodsockernivåerna eller förhindra att blodsockret stiger för högt. Enligt American Heart Association kan fibrer också hjälpa till att förebygga och kontrollera typ 2-diabetes. Dessutom har gurkor ett lågt glykemiskt index (GI), vilket är bra för diabetiker.

Gurkor består mestadels av vatten och innehåller även viktiga elektrolyter. De kan hjälpa till att förhindra uttorkning i varmt väder eller efter träning. Att hålla sig hydrerad är viktigt för att upprätthålla en hälsosam tarm, förhindra förstoppning, undvika njursten etc.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm