Kieu Moc grön riskaka är enkel och elegant från Doai-regionen.

När man nämner ungt ris i Hanoi tänker många på kända platser som gör ungt ris, såsom Vong Village eller Me Tri . Ungt ris används också i många läckra rätter, såsom söt soppa med ungt ris, korv med ungt ris, riskaka med ungt ris och klibbigt ris med ungt ris...

Många känner kanske inte till rätten med klibbigt ris som är förknippad med namnet på byn Kieu Moc (kommunen Co Do, distriktet Ba Vi, Hanoi). Med ett sätt att tillaga det som inte liknar någon annanstans, får Kieu Mocs klibbiga ris folk att minnas det för alltid efter bara en smak.

Kieu Moc grönt ris klibbigt ris

Le Ha

Jag har en universitetsvän, ursprungligen från Kieu Moc, som nu bor och arbetar i Hanoi. Varje höst, oavsett hur upptagen han är, ordnar han sitt jobb för att besöka sina morföräldrar och föräldrar. Presenterna han tar med sig är alltid paket med klibbigt ris med en svag arom av ingefära blandat med lukten av pandanblad och svalkan av ungt ris, mycket gott och inte tråkigt att äta.

Du sa: ”Mormor älskar mig så mycket. Varje gång hon återvänder till sin hemstad i början av hösten kokar hon klibbigt ris åt mig att ta med mig. Hon sa att hon bara kokar klibbigt ris till sina nära och kära, de människor som är viktigast för henne. Varje början av september vill jag bara komma tillbaka till mormor för att njuta av klibbigt ris från min hemstad och ta med det till er. Ni borde äta det, det är enkelt och elegant, precis som människorna i vår Doai-region .”

Kieu Moc grönt ris använder ungt men fylligt gult klibbigt ris på grund av "mjölk". Kieu Moc-folket skär varje risblomma i buntar och tar med sig hem. De använder försiktigt en liten skål, täcker riskristan och skrapar försiktigt isär riskornen utan att krossa dem.

Till skillnad från Com Lang Vong eller Me Tri, där man rostar och stöter det skalade riset, kokar man i Kieu Moc riset, torkar det och lägger det i en mortel för att separera skalet. Den färdiga produkten är en sats elfenbensgrönt ris, långa, platta korn, med en söt arom av rismjölk. Sedan stöter Kieu Mocs bybor en blandning av ingefära och pandanblad, blandar den med vatten och blötlägger riset i 1-2 timmar. När riset får en viss färg lägger de det på spisen för att ångkoka det till klibbigt ris.

Klibbigt ris med grönt ris görs ofta av Kieu Moc-folket för att erbjudas till Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, som tros vara den yngste sonen till Lac Long Quan och Au Co, varje tidig höst.

Enligt legenden är han en gud som alltid skyddar och välsignar människor med fred och rikliga skördar. Inte bara det, klibbigt ris är också en specialitet som Kieu Moc-folket ofta gör för att ge till mor- och farföräldrar, föräldrar och viktiga personer. Detta är en av de traditionella seder som Kieu Moc-byborna har bevarat i generationer.

Kieu Moc grönt klibbigt ris kommer, när det är färdigt, att ha en ljusgrön färg, en svag sötma av råmjölk från ris och den svala aromen av ingefära, den rika aromen av pandanblad... Det klibbiga riset tillsätter inte lotusfrön eller socker som på andra ställen utan respekterar den ursprungliga smaken av grönt ris.

Det är denna rustika smak som gör skillnaden för det speciella klibbiga riset från byn Kieu Moc – en enkel, elegant present som är typisk för kulturen i Doai-regionen.