Tất bật vụ tết, bền bỉ giữ lửa nghề

Khi những ngày cuối năm cận kề, không khí tết như được đánh thức từ nhịp sống rộn ràng của các nghề truyền thống. Từ các xóm nhỏ đến những khu phố ven đô, đâu đó lại vang lên âm thanh lao động tất bật, mùi hương quen thuộc của mùa xuân và sắc màu ấm áp của những công việc bao đời gắn với người Việt. Chính sự nhộn nhịp ấy đã tạo nên sắc xuân đặc trưng, khiến mỗi người cảm nhận rõ hơn hương vị đoàn viên đang đến thật gần.

Tất bật nghề nhang những ngày giáp tết

Tại cơ sở nhang Vạn Linh Hương (phường Long Hoa, tỉnh Tây Ninh), không khí sản xuất những ngày này trở nên rộn ràng hơn thường lệ. Từ sáng sớm, từng công đoạn chẻ tăm, se nhang, bó nhang rồi phơi nắng được thực hiện liên tục. Theo chị Lê Thiện Tâm, chủ cơ sở, tết là thời điểm nhu cầu sử dụng nhang tăng cao với các hoạt động tín ngưỡng, thờ cúng. Sản phẩm không chỉ tiêu thụ trong tỉnh mà còn được phân phối đến nhiều địa phương khác. Tuy nhiên, cùng với đơn hàng tăng mạnh, các cơ sở sản xuất nhang cũng phải đối mặt với không ít khó khăn. Giá nguyên liệu đầu vào biến động, nguồn cung khan hiếm, trong khi sản phẩm công nghiệp sản xuất hàng loạt tạo ra áp lực cạnh tranh lớn. Bên cạnh đó, việc thực hiện các quy định mới về thuế, hóa đơn điện tử, tiêu chuẩn sản xuất buộc các cơ sở nhỏ, lẻ phải thay đổi phương thức hoạt động. Theo chị Thiện Tâm, việc sản phẩm được công nhận OCOP 4 sao đã góp phần quan trọng giúp cơ sở nâng cao uy tín, mở rộng thị trường tiêu thụ. Đây không chỉ là sự ghi nhận về chất lượng mà còn tạo điều kiện để sản phẩm nhang truyền thống của Tây Ninh tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại, từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường.

Cơ sở nhang Vạn Linh Hương tất bật để có đủ nhang cung ứng cho thị trường

Lò bánh tráng đỏ lửa xuyên đêm

Cùng với nghề làm nhang, làng nghề bánh tráng - một trong những biểu tượng ẩm thực của Tây Ninh cũng bước vào mùa sản xuất cao điểm. Ngay từ sáng sớm, các bếp lò của những hộ dân làm nghề bánh tráng ở ấp Ninh Hưng 1, phường Ninh Thạnh đã đỏ lửa. Vào cao điểm vụ tết, thời gian tráng bánh kéo dài hơn nhiều so với ngày thường, có khi đến tận giữa buổi chiều để kịp đơn hàng. Song song với sản xuất, các hộ cũng khẩn trương đóng gói, vận chuyển sản phẩm ra thị trường. Tại Công ty TNHH Tân Nhiên, máy móc hoạt động liên tục, công nhân tăng ca để kịp tiến độ. Theo anh Nguyễn Ngọc Sơn, Giám đốc kinh doanh công ty, sức mua dịp tết năm nay có xu hướng tăng khi đời sống người dân dần ổn định. Tuy nhiên, doanh nghiệp cũng đối mặt với áp lực từ chi phí nguyên liệu, nhân công và vận chuyển. Dù vậy, doanh nghiệp vẫn nỗ lực giữ giá ổn định, bảo đảm chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, chứng nhận OCOP 5 sao đã mở ra nhiều cơ hội cho bánh tráng Tân Nhiên trong việc mở rộng thị trường, nhất là xuất khẩu. “Khi tiếp cận các đối tác nước ngoài, chương trình OCOP được xem như một bảo chứng về chất lượng, giúp sản phẩm dễ dàng được đón nhận hơn” - anh Sơn cho biết.

Công ty TNHH Tân Nhiên tăng ca liên tục cho vụ tết

Tất bật bánh tét ngày xuân

Những ngày giáp tết, khi hương xuân len qua từng mái nhà, cũng là lúc bếp lửa của chị Dương Thị Phương Trinh (xã Đức Lập) đỏ rực suốt ngày đêm. Hơn 10 năm gắn bó với nghề gói bánh tét - nghề mà chị học lại từ mẹ chồng - chị Trinh âm thầm giữ lửa cho truyền thống gần 30 năm của gia đình, đồng thời tạo nên nguồn thu nhập chính ổn định cho cả nhà. Ngày thường, gia đình chị gói khoảng 80kg nếp nhưng từ 20 tháng Chạp, sản lượng tăng từ gấp 8-10 lần so với ngày thường. Để kịp đơn hàng, chị phải huy động thêm người phụ. “Bên tôi có đa dạng loại nhân, từ chuối, đậu, đậu mỡ, đậu phộng mỡ, đậu đen cho đến bánh chay. Tôi còn gói đủ kích cỡ để phục vụ nhu cầu khách hàng. Ngoài bánh tét, tôi cũng nhận làm các loại bánh truyền thống khác như bánh ít, bánh ú… Để kịp tiến độ, mỗi ngày tôi dậy từ hơn 2 giờ sáng để kịp giao những mẻ bánh đã nấu từ tối hôm trước, rồi chuẩn bị nguyên liệu cho mẻ bánh mới”, chị Trinh chia sẻ.

Những ngày này, bếp bánh tét của chị Phương Trinh luôn đỏ lửa

Theo chị Trinh, dịp tết là thời điểm khách đặt nhiều nhất vì nhu cầu tảo mộ, cúng đưa ông Táo, cúng gia tiên, biếu tặng hoặc làm từ thiện. Đặc biệt, những đơn từ thiện thường rộ lên từ ngày 15 đến 20 âm lịch, còn từ 20 tháng Chạp đến mùng 3 tết, gia đình chị gần như làm không ngơi tay.

“Có những năm cao điểm, tôi làm xuyên đêm. Dù mệt, gia đình khuyên hạn chế nhưng tôi làm vì đam mê. Nghe khách khen bánh ngon là tôi vui lắm, làm suốt 10 năm qua mà chẳng thấy mệt. Khi tiếp quản công việc của gia đình, tôi cũng cải thiện hương vị để hợp hơn với khẩu vị người dùng. Để giảm sức lao động, tôi đầu tư thêm máy móc như lò điện hấp bánh tét, bánh ít, nồi điện nấu bánh. Tết năm nay, thấy cần thiết nên tôi mua luôn máy cột bánh” -  chị Trinh nói thêm.

Nghề truyền thống vào vụ tết

Vào những ngày cận tết, ở nhiều xóm nghề, tiếng máy mài, tiếng búa gõ lại vang lên rộn ràng. Đây cũng là thời điểm “ăn nên làm ra” của những người sống bằng nghề đánh bóng lư đồng, vừa mang lại thu nhập ổn định, vừa góp phần gìn giữ nét đẹp văn hoá thờ cúng truyền thống của người Việt. Trong căn nhà nhỏ nhuốm màu thời gian, từng cặp lư, chân đèn được xếp ngay ngắn, chờ đến lượt “thay áo mới”. Đây là nơi ông Tạ Hoàng Thành (phường Long An) dành hơn 40 năm gắn bó với nghề đánh bóng lư đồng - công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và cẩn trọng trong từng thao tác.

Ông Tạ Hoàng Thành thực hiện công đoạn đánh bóng bằng máy

Theo ông Thành, nghề đánh bóng lư đồng là công việc mang tính thời vụ. Cao điểm nhất vào khoảng từ rằm tháng Chạp đến Tết Nguyên đán. Vào thời điểm này, trung bình mỗi ngày ông nhận từ 5-6 bộ lư, có lúc lên đến cả chục bộ. Tính chung cả mùa tết, số lượng lư đồng được đánh bóng khoảng vài trăm bộ. Để hoàn thiện một bộ lư sáng đẹp, người thợ phải trải qua 3 công đoạn chính gồm rửa, đánh bóng và lau bột. Trong đó, công đoạn đánh bóng được xem là quan trọng và khó nhất, bởi chỉ một sơ suất nhỏ cũng có thể làm hỏng cả bộ lư. Tùy theo kích cỡ, thời gian hoàn thành một bộ lư đồng khoảng 2-3 giờ, giá dao động từ 300.000 - 500.000 đồng/bộ. Ông Thành chia sẻ: “Sự khác biệt về kiểu dáng lư đồng cũng quyết định mức độ khó của quá trình đánh bóng. Trong đó, lư mắt tre là loại khó đánh bóng nhất do nhiều hoa văn chạm trổ, buộc người thợ phải làm thủ công cẩn thận, tốn nhiều thời gian hơn so với các mẫu thông thường”.

Bà Nguyễn Thị Tiết (ngụ phường Long An) cho biết: “Tết là thời điểm các gia đình chú trọng việc lau dọn, trang hoàng bàn thờ tổ tiên. Tuy nhiên, do cuối năm bận rộn nhiều công việc, việc thuê thợ đánh bóng lư đồng giúp đảm bảo đồ thờ cúng được sạch đẹp, trang nghiêm”.

Giữa nhịp sống hiện đại, sự tất bật của các làng nghề vào dịp tết không chỉ phản ánh sức mua của thị trường mà còn cho thấy sức sống bền bỉ của nghề truyền thống. Mỗi nén nhang, mỗi chiếc bánh tráng, đòn bánh tét không chỉ là sản phẩm hàng hóa mà còn chứa đựng tâm huyết, kinh nghiệm và niềm tự hào của những người thợ - những người đang ngày ngày góp phần giữ gìn “hồn” tết quê hương./.

Vũ Nguyệt - Khánh Duy - Như Quỳnh

Nguồn: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html