9 เมนูคุ้นเคย ดีต่อตับ

ผักใบเขียว ผลเบอร์รี่ ถั่ว ปลาที่มีไขมัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ตับแข็งแรงขึ้น

ตับมีบทบาทสำคัญในร่างกาย โดยกำจัดสารพิษออกจากเลือด ส่งเสริมการย่อยอาหาร และสะสมวิตามินให้ร่างกาย ตับเป็นอวัยวะเดียวที่สามารถฟื้นฟูตัวเองได้

อาจารย์ ดร. เล มินห์ ถวี จากโรงพยาบาลทัม อันห์ นครโฮจิมินห์ แนะนำให้ทุกคนดูแลสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง เสริมสารอาหารที่จำเป็น รับประทานผักใบเขียว ผลไม้ โปรตีนไขมันต่ำ เพื่อช่วยให้ตับแข็งแรง อาหารและเครื่องดื่มต่อไปนี้สามารถช่วยป้องกันโรคตับได้

กาแฟ มีคาเฟอีน วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น วิตามินบี 12 บี 5 บี 3 แมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ดื่มกาแฟสักแก้วในตอนเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างสดชื่นและคลายเครียด

คาเฟอีนอาจส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคตับเรื้อรัง โดยช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ สารเคมีสองชนิดในกาแฟ ได้แก่ คาห์วีออลและคาเฟสตอล ช่วยป้องกันมะเร็งได้

ร่างกายจะย่อยคาเฟอีนเพื่อสร้างสารเคมีที่เรียกว่าพาราแซนทีน ซึ่งมีคุณสมบัติชะลอการเกิดเนื้อเยื่อแผลเป็นที่เกี่ยวข้องกับภาวะพังผืด ผู้ดื่มกาแฟควรดื่มไม่เกินสามแก้วต่อวัน แต่ไม่ควรบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น นอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้ และปวดท้อง ควรดื่มกาแฟดำแท้และจำกัดการเติมสารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลและนม ลงในกาแฟ

ชา รวมถึงชาเขียวและชาดำ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อตับ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างการทำงานของตับ

น้ำมันมะกอก อุดมไปด้วยวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งดีต่อตับ น้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ปกป้องตับจากโรคไขมันพอกตับ และมีประโยชน์ต่อหัวใจ

แพทย์มินห์ถวีตรวจคนไข้ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 ภาพ: โรงพยาบาลทัมอันห์ — แพทย์มินห์ถวีตรวจคนไข้ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 ภาพ: *โรงพยาบาลทัมอันห์*

เบอร์รี่ อย่างสตรอว์เบอร์รีและองุ่นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น A, B2, B6, C, E, K, K1, โฟเลต, แมงกานีส, เหล็ก, ทองแดง, ซีลีเนียม และโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้เหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างสุขภาพตับ

ข้าวโอ๊ต อุดมไปด้วยใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ เบต้ากลูแคน ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น ช่วยป้องกันอาการท้องผูก การอักเสบ และโรคอ้วน อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคตับเรื้อรัง ควรเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ข้าวโอ๊ต ลงในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับ

ไก่: หน้าที่สำคัญของตับคือการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน... เพื่อสร้างพลังงานให้ร่างกายทำงาน ขณะเดียวกัน ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานให้กับผู้ป่วย ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย น้ำหนักลด เบื่ออาหาร ขาดสารอาหาร และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

เนื้อไก่มีโปรตีนสูงซึ่งดีต่อตับมาก ภาพ: Freepik — เนื้อไก่มีโปรตีนสูงซึ่งดีต่อตับมาก ภาพ: *Freepik*

ถั่วต่างๆ ได้แก่ เมล็ดฟักทอง อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วแมคคาเดเมีย อุดมไปด้วยสารอาหาร มีโปรตีนสูง คอเลสเตอรอลดีสูง ดีต่อสุขภาพ วิตามินอีสูงในถั่วเหล่านี้มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับ

ผักใบเขียว อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ วิตามินเคในผักใบเขียวเป็นสารอาหารสำคัญที่เป็นวัตถุดิบให้ตับสังเคราะห์และควบคุมการเกิดลิ่มเลือดในร่างกาย ผักใบเขียวยังมีกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพตับ ผักบางชนิดที่ควรรับประทานเป็นประจำ ได้แก่ ผักโขม ผักเคล บรอกโคลี ผักกาดหอม และผักโขมมาลาบาร์

ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า และปลาแมคเคอเรล มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยลดไขมันในตับ ลดการอักเสบ และช่วยปรับปรุงภาวะไขมันพอกตับ

อาหารจากพืชชนิดอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อตับ ได้แก่ ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา เต้าหู้ วอลนัท อัลมอนด์ และถั่วแมคคาเดเมีย

แพทย์หญิงทุย กล่าวว่า นอกจากการรับประทานอาหาร การใช้ชีวิต และการออกกำลังกาย อย่างถูกวิธี งดการนอนดึก จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ ไม่สูบบุหรี่แล้ว การตรวจสุขภาพประจำปียังช่วยคัดกรองและตรวจพบโรคตับได้ตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อการรักษาที่ได้ผลดีอีกด้วย

เทา นี

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหารให้แพทย์ตอบได้ที่นี่

ลิงค์ที่มา